Món mặn ăn với cơm

Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 65 g Tàu hũ ky tươi; 35 g Măng tây (bỏ gốc già); 30 g Nấm kim châm (cắt gốc); 1 tai (≈ 1 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 1 quả (≈ 3 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 10 g Boa-rô (thân trắng); 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; 1 lát (≈ 25 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng; ½ quả (≈ 3 g) Cà chua cô đặc đóng hộp; 1 nhúm (≈ 0 g) Bột ớt; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 50 ml Nước lọc

Lá tàu hũ ky cuốn măng tây, nấm, cà rốt và ớt, nướng vàng rồi phủ xốt thơm tương. Món chay nướng thay vì chiên, đủ màu sắc. Làm trong khoảng 53 phút, dễ nấu, mỗi phần 200 kcal.

200kcal
18,8 gđạm
24,3 gtinh bột
4,6 gchất béo

53 phút
Dễ nấu
Khoảng 31.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc là món chay đẹp mắt, thường thấy trong mâm cỗ rằm hay ngày lễ. Lá tàu hũ ky mềm dai ôm lấy nhân măng tây, nấm kim châm, mộc nhĩ, cà rốt và ớt đủ màu, rồi nướng vàng thay vì chiên. Xốt dứa xay thơm chua ngọt nhẹ, quyện chút nước tương và cà chua cô đặc, rưới lên làm món thêm tròn vị. Món tuy cầu kỳ nhưng bày lên đĩa rất sang.

Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc bao nhiêu calo?

Một phần tàu hũ ky cuốn ngũ sắc theo công thức này có khoảng 200 kcal, gồm 18,8 g đạm, 24,3 g tinh bột và 4,6 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột45%
Chất béo19%

Năng lượng	200 kcal
Chất đạm	18,8 g
Tinh bột	24,3 g
Chất béo	4,6 g
Chất xơ	6 g
Đường	0,5 g

Đốt 200 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh54 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo tàu hũ ky cuốn ngũ sắc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cà chua nhồi đậu hũ nấm	186 kcal	16,5 g	9,7 g
Đậu hũ sả ớt nướng	190 kcal	17,3 g	10,6 g
Ớt chuông nhồi đậu hũ nấm	190 kcal	16,3 g	9,8 g
Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc	200 kcal	18,8 g	4,6 g
Đậu hũ Tứ Xuyên nướng	205 kcal	18 g	12,5 g
Nem chay nướng	215 kcal	15,5 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm tàu hũ ky cuốn ngũ sắc

Số người ăn:

Tàu hũ ky tươi65 g
Măng tây (bỏ gốc già)35 g
Nấm kim châm (cắt gốc)30 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 1 g)
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 3 g)
Boa-rô (thân trắng)10 g
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 25 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Cà chua cô đặc đóng hộp½ quả (≈ 3 g)
Bột ớt1 nhúm (≈ 0 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm tàu hũ ky cuốn ngũ sắc từng bước

Bước 1: Chuẩn bị tàu hũ ky và nhân
Lấy ½ miếng tàu hũ ky tươi giữ lạnh, không dùng loại khô hay chiên. Chuẩn bị 35 g măng tây, 30 g nấm kim châm bỏ gốc, 1 tai mộc nhĩ khô, ½ củ cà rốt, 1 quả ớt đỏ, 10 g boa-rô, 1 nhánh rau mùi cùng xốt và dầu. Bỏ xơ già của măng tây, giữ phần non.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, đủ năm màu.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nhân chín kỹ
Ngâm mộc nhĩ trong nước sạch cho nở, để trong tủ mát nếu cần, rửa sạch và để ráo. Cắt rau, nấm thành sợi. Xào 5 g boa-rô với ¼ thìa cà phê dầu, cho toàn bộ rau nấm, 20 ml nước và ¼ thìa cà phê nước tương, đậy nắp nấu 10–12 phút đến khi nấm chín kỹ, măng mềm. Giữ lại cả nước nấu trong nhân.
Nhận biết: Nấm và măng mềm, không ăn sống.
12 phút · lửa vừa
Bước 3: Cuốn và nướng
Tách tàu hũ ky thành 5 miếng, dùng hết 65 g. Rắc ¼ thìa cà phê bột năng (trong 3 g) lên lá, chia nhân đều, cuốn cuộn đường kính khoảng 2,5 cm. Quét ¼ thìa cà phê dầu còn lại, nướng ở 180 °C trong 12–15 phút đến khi nóng kỹ và se vàng, xoay khay giữa chừng, đừng nướng khét.
Nhận biết: Cuộn nóng đều, vàng nhẹ.
15 phút · nướng 180°C
Bước 4: Nấu xốt và bày
Xay 25 g dứa cả bã với 20 ml nước. Nấu cùng 5 g boa-rô còn lại, ¼ thìa cà phê nước tương, ½ quả cà chua cô đặc, bột ớt, đường và tiêu trong 5 phút. Hòa ¾ thìa cà phê bột năng còn lại với 10 ml nước, đổ vào nấu 2 phút, rồi trộn 1 nhánh rau mùi. Cắt đôi 5 cuộn thành 10 khúc khoảng 3 cm, đặt lên xốt và dùng.
Nhận biết: Xốt sánh nhẹ, thơm mùi dứa, không thêm lá trang trí.
8 phút · sôi nhẹ

Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc. Lá tàu hũ ky cuốn măng tây, nấm, cà rốt và ớt, nướng vàng rồi phủ xốt thơm tương. Món chay nướng thay vì chiên, đủ màu sắc.

Cách làm tàu hũ ky cuốn ngũ sắc ít calo hơn

Nướng bằng nồi chiên không dầu và quét lớp dầu thật mỏng để món nhẹ mà vẫn vàng.
Giảm bớt xốt đường và dùng nhiều rau củ hơn trong nhân, món sẽ ít calo hơn.

Mẹo nấu tàu hũ ky cuốn ngũ sắc ngon

Không vắt hay bóp lá tàu hũ ky sau khi lấy ra, lá sẽ rách khi cuốn.
Nấm kim châm và mộc nhĩ cần nấu chín kỹ, đừng chỉ đảo thoáng.
Nướng không giòn như chiên ngập dầu, nhưng vẫn se vàng thơm; đừng nướng quá lâu kẻo khô.

Câu hỏi thường gặp về tàu hũ ky cuốn ngũ sắc

Cuốn tàu hũ ky sao cho không bị rách?

Dùng lá tàu hũ ky tươi còn ẩm, trải phẳng và cuốn nhẹ tay. Đừng cho quá nhiều nhân hoặc nhân còn nhiều nước.

Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc làm trước để dùng hôm sau được không?

Có thể làm phần nhân và xốt trước, cất lạnh. Cuộn nướng xong ngon nhất khi ăn ngay, hôm sau nên hâm lại bằng lò hoặc nồi chiên để cuộn không bị mềm.

Nấu tàu hũ ky cuốn ngũ sắc mất bao lâu?

Khoảng 53 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 28 phút.

Đang giảm cân có ăn tàu hũ ky cuốn ngũ sắc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 200 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play