Món mặn ăn với cơm

Viên đậu hũ nấm nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Viên đậu hũ nấm nướng
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 3 tai (≈ 40 g) Nấm mỡ; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột năng

Viên đậu hũ trộn nấm mỡ, tỏi và chút bột năng, nướng trong nồi chiên không dầu. Món chay nhẹ, mềm và thơm nấm. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 180 kcal.

180kcal
15,5 gđạm
11,7 gtinh bột
9,4 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ và nấm là cặp đôi quen thuộc trong ẩm thực chay của người Việt. Viên đậu hũ nấm mỡ nướng mềm bên trong, thơm vị nấm, không chiên ngập dầu nên nhẹ bụng. Món hợp ăn với cơm trắng, bún hoặc cuốn rau sống chấm nước tương chanh.

Viên đậu hũ nấm nướng bao nhiêu calo?

Một phần viên đậu hũ nấm nướng theo công thức này có khoảng 180 kcal, gồm 15,5 g đạm, 11,7 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột24%
Chất béo44%

Năng lượng	180 kcal
Chất đạm	15,5 g
Tinh bột	11,7 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 180 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh49 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo viên đậu hũ nấm nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ chiên nồi chiên sốt cà	170 kcal	15,1 g	9,5 g
Chả đậu hũ nướng	178 kcal	14,7 g	9,4 g
Bí ngòi nhồi đậu hũ nấm	179 kcal	16,6 g	9,8 g
Viên đậu hũ nấm nướng	180 kcal	15,5 g	9,4 g
Cà tím nướng đậu hũ	182 kcal	15,4 g	9,5 g
Cà chua nhồi đậu hũ nấm	186 kcal	16,5 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm viên đậu hũ nấm nướng

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nấm mỡ3 tai (≈ 40 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm viên đậu hũ nấm nướng từng bước

Bước 1: Trộn và ướp
Nghiền 1 miếng đậu hũ trắng cùng nấm mỡ băm nhỏ, tỏi, tiêu, bột năng và 1 thìa cà phê nước tương. Để 15 phút cho thấm rồi vo thành viên.
Nhận biết: Hỗn hợp quyện, thấm màu nước tương.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết ¾ thìa cà phê dầu lên các viên, nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 °C 14 phút, lật giữa chừng.
Nhận biết: Mặt xém vàng, viên săn.
14 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày
Để viên nghỉ 2–3 phút rồi xếp ra đĩa.
Nhận biết: Viên mềm, bày gọn.
3 phút · không dùng nhiệt

Viên đậu hũ nấm nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Viên đậu hũ nấm nướng. Viên đậu hũ trộn nấm mỡ, tỏi và chút bột năng, nướng trong nồi chiên không dầu. Món chay nhẹ, mềm và thơm nấm.

Cách làm viên đậu hũ nấm nướng ít calo hơn

Phết dầu rất mỏng và dùng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu.
Chấm nước tương pha chanh nhạt thay vì sốt mặn hoặc sốt béo.

Mẹo nấu viên đậu hũ nấm nướng ngon

Ép bớt nước trong đậu hũ trước khi nghiền để viên chắc, ít vỡ.
Băm nấm thật nhỏ để viên mịn và dễ kết dính hơn.

Câu hỏi thường gặp về viên đậu hũ nấm nướng

Viên đậu hũ bị bở, không dính thì sao?

Hãy ép thật ráo nước đậu hũ và băm nấm nhỏ hơn. Thêm chút bột năng hoặc để hỗn hợp trong ngăn mát 10 phút cũng giúp dễ vo viên.

Dùng loại nấm nào thay nấm mỡ được?

Nấm hương, nấm rơm hoặc nấm đùi gà băm nhỏ đều dùng được. Nên xào nấm sơ để bớt nước nếu nấm tươi nhiều nước.

Nấu viên đậu hũ nấm nướng mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 17 phút.

Viên đậu hũ nấm nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play