Bữa sáng

Phở bò nam định: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở bò nam định
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bánh phở tươi; 100 g Thịt bò nạc (sống); 350 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 3 cây (≈ 15 g) Hành lá; 35 g Giá đỗ; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Phở bò Nam Định với nước dùng xương trong ngọt, thịt bò thái mỏng chan nước sôi, bánh phở mềm và rau thơm đặc trưng. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 482 kcal.

482kcal
36,9 gđạm
76 gtinh bột
4,4 gchất béo

55 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở bò Nam Định mang hương vị mộc mạc của quê hương phở: nước dùng xương trong, ngọt thanh, không cầu kỳ gia vị. Thịt bò nạc thái mỏng được chan nước sôi cho chín tái, bánh phở mềm và thật nhiều hành, rau thơm. Cách làm giữ nguyên tinh thần ấy nhưng dùng nước dùng đã hớt mỡ và ít nước mắm, nên tô phở vẫn đậm đà mà nhẹ bụng.

Phở bò nam định bao nhiêu calo?

Một phần phở bò nam định theo công thức này có khoảng 482 kcal, gồm 36,9 g đạm, 76 g tinh bột và 4,4 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột62%
Chất béo8%

Năng lượng	482 kcal
Chất đạm	36,9 g
Tinh bột	76 g
Chất béo	4,4 g
Chất xơ	2,5 g
Đường	0 g

Đốt 482 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh131 phút
Đạp xe nhẹ77 phút
Bơi66 phút
Chạy bộ57 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở bò nam định với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở sốt vang	466 kcal	33,2 g	7,3 g
Phở bò tái nạm	476 kcal	36,7 g	4,3 g
Phở bò nam định	482 kcal	36,9 g	4,4 g
Phở hưng Yên	490 kcal	37,3 g	5,2 g
Phở tái nạm	494 kcal	41,8 g	9,3 g
Phở bò viên	496 kcal	41,8 g	9,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở bò nam định

Số người ăn:

Bánh phở tươi200 g
Thịt bò nạc (sống)100 g
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)350 ml
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Hành lá3 cây (≈ 15 g)
Giá đỗ35 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở bò nam định từng bước

Bước 1: Nấu nước dùng
Đun 350 ml nước dùng cùng gừng và hành tây đã nướng 10 phút. Nêm 1½ thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Nước trong, mặn nhẹ.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Trụng bánh phở và giá
Trụng 200 g bánh phở trong nước sôi 10–15 giây. Trụng giá 20 giây rồi vớt ráo.
Nhận biết: Sợi mềm, tách rời.
3 phút · sôi mạnh
Bước 3: Thái bò
Thái 100 g thịt bò thành lát mỏng ngang thớ. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Lát bò mỏng đều.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Chan nước và bày tô
Xếp bò lên bánh phở, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm. Nếu muốn bò chín kỹ, để tâm thịt đạt ≥ 63 °C.
Nhận biết: Thịt chuyển hồng nhạt khi chan nước.
2 phút · sôi mạnh

Phở bò nam định hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở bò nam định. Phở bò Nam Định với nước dùng xương trong ngọt, thịt bò thái mỏng chan nước sôi, bánh phở mềm và rau thơm đặc trưng.

Cách nấu phở bò nam định ít calo hơn

Hớt thật kỹ mỡ trên mặt nước dùng và chỉ nêm nước mắm theo công thức.
Thêm giá và rau thơm vào tô, bớt một chút bánh phở để nhiều rau hơn và đỡ ngấy.

Mẹo nấu phở bò nam định ngon

Thái bò thật mỏng và chan nước dùng đang sôi để thịt chín vừa tới.
Nướng hành tây trước khi cho vào nước dùng để dậy mùi thơm ngọt đặc trưng.
Hớt kỹ mỡ nổi trên nước dùng, ăn kèm nhiều rau thơm và chanh thay vì thêm nước mắm.

Câu hỏi thường gặp về phở bò nam định

Phở Nam Định khác phở Hà Nội ở điểm nào?

Phở Nam Định thường có nước dùng trong, ngọt đậm vị xương và ăn kèm nhiều rau thơm; hương vị mộc, ít cầu kỳ. Mỗi nhà, mỗi quán lại có cách nêm riêng.

Làm sao để nước dùng phở trong?

Chần xương trước, hớt bọt kỹ và đun lửa nhỏ. Tránh để nước sôi bùng lên vì sẽ làm nước đục.

Nấu phở bò nam định mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.

Đang giảm cân có ăn phở bò nam định được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 482 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở bò nam định có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36,9 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Phở bò nam định có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play