Bữa sáng
Phở bò sốt vang: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Phở bò sốt vang kiểu gia đình: thăn bò mềm trong nước sốt cà chua vang đỏ thơm quế hồi, ăn cùng bánh phở dẹt và rau thơm. Làm trong khoảng 58 phút, dễ nấu, mỗi phần 579 kcal.
- 579kcal
- 41,8 gđạm
- 69,7 gtinh bột
- 13,1 gchất béo
Phở bò sốt vang là sự gặp gỡ giữa món bò sốt vang kiểu gia đình và sợi phở dẹt mềm. Thăn bò mềm trong nước sốt cà chua và rượu vang đỏ, thơm quế, hồi, thảo quả, đậm đà mà không cần nước màu. Ăn với hành lá, rau mùi và vài lát bánh phở thì bát phở chuyển từ thanh sang ấm nồng. Hợp bữa sáng cuối tuần hoặc bữa trưa lạnh trời.
Phở bò sốt vang bao nhiêu calo?
Một phần phở bò sốt vang theo công thức này có khoảng 579 kcal, gồm 41,8 g đạm, 69,7 g tinh bột và 13,1 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 579 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 41,8 g |
| Tinh bột | 69,7 g |
| Chất béo | 13,1 g |
| Chất xơ | 5,2 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 579 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh158 phút
- Đạp xe nhẹ92 phút
- Bơi79 phút
- Chạy bộ69 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo phở bò sốt vang với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở bò viên | 496 kcal | 41,8 g | 9,8 g |
| Phở bò chín | 501 kcal | 38,7 g | 7,8 g |
| Phở bò tái | 501 kcal | 38,7 g | 7,8 g |
| Phở bò tái lăn | 543 kcal | 38,5 g | 13,2 g |
| Phở bò sốt vang | 579 kcal | 41,8 g | 13,1 g |
| Mì Quảng bò | 593 kcal | 44,2 g | 17,4 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm phở bò sốt vang
- Bánh phở (đã trụng, để ráo)240 g
- Thăn bò (sống, bỏ mỡ)160 g
- Cà chua1½ quả (≈ 150 g)
- Hành tây½ củ (≈ 35 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Rượu vang đỏ20 g
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Nước lọc400 ml
- Quế thanh (tạo hương, vớt bỏ)1 thanh quế nhỏ (≈ 1 g)
- Hoa hồi (tạo hương, vớt bỏ)1 bông hồi (≈ 0,5 g)
- Thảo quả (tạo hương, vớt bỏ)0,5 g
- Lá nguyệt quế (tạo hương, vớt bỏ)1 nhánh (≈ 0,1 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu phở bò sốt vang từng bước
Bước 1: Sơ chế
Chuẩn bị 240 g bánh phở dẹt đã trụng. Cắt 160 g thăn bò thành sáu miếng vừa ăn, băm nhỏ 1½ quả cà chua, thái ½ củ hành tây, băm 1 tép tỏi và khúc 1 cm gừng. Đong sẵn 1½ thìa canh rượu vang đỏ, ¾ thìa cà phê nước mắm, ¾ thìa cà phê dầu và 1 nhúm tiêu. Cho 1 g quế, 1 bông hồi hoa hồi, 0,5 g thảo quả và 1 nhánh lá nguyệt quế vào túi lọc. Rửa hành lá, rau mùi để ráo; không rửa thịt bò sống để nước khỏi bắn sang đồ khác.
Nhận biết: Bò đều miếng, gia vị gọn trong túi lọc.
20 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước sốt vang
Phi thơm hành tây, tỏi, gừng với ½ thìa cà phê dầu khoảng 2 phút, cho cà chua vào nấu 5 phút. Tắt bếp rồi mới rót 1½ thìa canh rượu vang, thêm 400 ml nước, túi gia vị, nước mắm và tiêu. Bật bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 20 phút.
Nhận biết: Nước sốt đỏ nâu nhẹ, thơm mùi vang.
27 phút · sôi nhẹBước 3: Làm chín bò
Làm nóng ¼ thìa cà phê dầu còn lại, áp chảo sáu miếng bò 3–4 phút rồi chuyển vào nồi sốt đang nóng. Nấu thêm 3–4 phút đến khi tâm miếng dày nhất đạt 63 °C; cả bước mất khoảng 7 phút.
Nhận biết: Bò chín nâu đều, thớ thịt mềm.
7 phút · lửa vừaBước 4: Nghỉ thịt và chan phở
Tắt bếp, để bò nghỉ trong nước sốt 3 phút rồi vớt bỏ túi gia vị. Xếp bánh phở vào tô, thêm sáu miếng bò, chan nước sốt, rắc 1 cây hành lá và 1 nhánh rau mùi; bước bày tô chỉ mất khoảng 1 phút.
Nhận biết: Sợi phở mềm, bò thấm sốt.
1 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu phở bò sốt vang ít calo hơn
- Chọn thăn bò thật nạc, hớt bỏ lớp mỡ nổi trên mặt nước sốt.
- Ăn nhiều rau thơm và hành lá, chan vừa đủ nước sốt thay vì thêm nước béo.
Mẹo nấu phở bò sốt vang ngon
- Áp chảo bò trước giúp miếng thịt thơm và giữ nước tốt hơn.
- Luôn tắt bếp khi rót rượu vang để tránh lửa bùng.
- Rượu vang không bay hết cồn khi nấu, nên cân nhắc khi nấu cho trẻ nhỏ hoặc người kiêng rượu.
Câu hỏi thường gặp về phở bò sốt vang
Làm bò sốt vang thế nào để thịt mềm?
Chọn thăn bò, hầm lửa nhỏ vừa đủ cho mềm rồi dừng, hầm quá lâu thịt sẽ bở và khô. Nêm nếm nhẹ tay vì nước sốt sẽ cô lại.
Có thể bỏ rượu vang không?
Được, bạn có thể thay bằng chút nước ép nho không đường hoặc tăng lượng cà chua để vị chua nhẹ. Hương thơm sẽ khác một chút nhưng món vẫn ngon.
Nấu phở bò sốt vang mất bao lâu?
Khoảng 58 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.
Đang giảm cân có ăn phở bò sốt vang được không?
Một phần khoảng 579 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Phở bò sốt vang có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 41,8 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Phở bò sốt vang có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn từ thịt bò đơn giản tại nhàPhở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 caloMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
