Rau, gỏi và món phụ

Nộm bò: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nộm bò
Prep time: 18 min
Cook time: 10 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 60 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống)

Nộm bò với thăn bò luộc thái mỏng, xà lách, dưa leo, hành tây, cà rốt và đậu phộng, trộn chanh tỏi ớt. Chua cay nhẹ, không đường. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 267 kcal.

267kcal
30,5 gđạm
14,1 gtinh bột
11,2 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 43.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nộm bò là món gỏi quen thuộc ở miền Bắc, hay xuất hiện trong bữa tiệc nhỏ hoặc những buổi chiều muốn ăn nhẹ. Thăn bò luộc thái mỏng trộn cùng xà lách, dưa leo, hành tây, cà rốt, rắc lạc rang bùi. Nước trộn chanh tỏi ớt chua cay vừa miệng, không cần đường. Món nhiều rau, ít dầu, đạm từ bò nạc nên ăn no mà không nặng bụng.

Nộm bò bao nhiêu calo?

Một phần nộm bò theo công thức này có khoảng 267 kcal, gồm 30,5 g đạm, 14,1 g tinh bột và 11,2 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm44%
Tinh bột20%
Chất béo36%

Năng lượng	267 kcal
Chất đạm	30,5 g
Tinh bột	14,1 g
Chất béo	11,2 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 267 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh73 phút
Đạp xe nhẹ42 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nộm bò với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi bông bí	148 kcal	15,3 g	7,5 g
Gỏi bò bóp thấu	203 kcal	24,6 g	8 g
Nộm bò khô	208 kcal	10,1 g	9,6 g
Gỏi hoa chuối bò	212 kcal	19,3 g	10 g
Gỏi rau muống bò	212 kcal	20,7 g	10,3 g
Nộm bò	267 kcal	30,5 g	11,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nộm bò

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)120 g
Xà lách lá xanh60 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nộm bò từng bước

Bước 1: Sơ chế rau và bò
Để nguyên miếng 120 g thăn bò. Rửa và thái mỏng 60 g xà lách, ½ quả dưa leo, ½ củ hành tây, ½ củ cà rốt. Băm 1 tép tỏi, 1 g ớt; chuẩn bị 2½ thìa cà phê đậu phộng, 1½ quả chanh nước cốt chanh và ½ thìa cà phê nước mắm, mất khoảng 14 phút. Dùng thớt riêng cho bò sống và rau ăn sống.
Nhận biết: Rau thái mỏng đều, ráo nước.
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc bò
Luộc miếng bò trong nước sôi nhẹ khoảng 8–10 phút tùy độ dày đến khi giữa miếng đạt 63 °C. Vớt ra để nghỉ 3 phút rồi thái mỏng ngang thớ bằng dao thớt sạch. Nước chanh không làm chín thịt; thịt tái không phù hợp với trẻ nhỏ, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai.
Nhận biết: Bò chín đều, không còn lõi đỏ.
10 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn nộm
Pha chanh, nước mắm, tỏi và ớt, trộn đều với bò và rau. Bày ra đĩa, rắc 2½ thìa cà phê đậu phộng giã dập, mất khoảng 4 phút.
Nhận biết: Nộm màu tươi, không đọng nước dưới đĩa.
4 phút · không dùng nhiệt

Nộm bò hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nộm bò. Nộm bò với thăn bò luộc thái mỏng, xà lách, dưa leo, hành tây, cà rốt và đậu phộng, trộn chanh tỏi ớt. Chua cay nhẹ, không đường.

Cách làm nộm bò ít calo hơn

Dùng thịt thăn thật nạc, bỏ hết mỡ, và để nguyên cách trộn không dầu.
Tăng lượng xà lách, dưa leo, bớt lạc rang một chút để món nhẹ hơn mà vẫn giữ được vị bùi.

Mẹo nấu nộm bò ngon

Thái bò thật mỏng ngang thớ để thịt mềm, dễ thấm nước trộn.
Trộn nộm ngay trước khi ăn để rau giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về nộm bò

Luộc bò thế nào để thái mỏng mà không bị dai?

Luộc thăn bò vừa chín, vớt ra để nguội rồi mới thái ngang thớ thật mỏng. Luộc quá lâu thịt sẽ bở và khô, thái lúc còn nóng thì dễ nát.

Nộm bò có thể làm trước không?

Bạn có thể luộc và thái bò, pha nước trộn sẵn nhưng giữ riêng trong ngăn mát. Trộn với rau lúc sắp ăn để rau còn giòn và không ra nước.

Nấu nộm bò mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 10 phút.

Nộm bò có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 30,5 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Nộm bò có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play