Bữa sáng

Phở bò viên: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở bò viên
Prep time: 21 min
Cook time: 28 min
Total time: 49 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bánh phở (đã trụng chín); 160 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột năng; 80 g Giá đỗ; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 360 ml Nước lọc; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng nướng (tạo hương, lọc bỏ)

Phở bò viên tự quết từ thăn bò nạc, nước dùng trong thơm gừng nướng, ăn cùng giá, hành và rau mùi. Làm trong khoảng 49 phút, dễ nấu, mỗi phần 496 kcal.

496kcal
41,8 gđạm
60,9 gtinh bột
9,8 gchất béo

49 phút
Dễ nấu
Khoảng 57.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở bò viên là món bữa sáng hay bữa nhẹ dành cho người thích vị bò dai giòn sần sật. Bò viên ở đây tự quết từ thăn bò nạc, vo tròn rồi chần chín trong nước dùng trong thơm gừng nướng. Bát phở thêm giá, hành lá, rau mùi và chút tiêu là đủ đậm đà, không cần mỡ hay bột ngọt. Tự làm bò viên nên bạn kiểm soát được nguyên liệu và độ nạc.

Phở bò viên bao nhiêu calo?

Một phần phở bò viên theo công thức này có khoảng 496 kcal, gồm 41,8 g đạm, 60,9 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột49%
Chất béo18%

Năng lượng	496 kcal
Chất đạm	41,8 g
Tinh bột	60,9 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 496 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh135 phút
Đạp xe nhẹ79 phút
Bơi67 phút
Chạy bộ59 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở bò viên với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở bò nam định	482 kcal	36,9 g	4,4 g
Phở hưng Yên	490 kcal	37,3 g	5,2 g
Phở tái nạm	494 kcal	41,8 g	9,3 g
Phở bò viên	496 kcal	41,8 g	9,8 g
Phở bò chín	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò tái	501 kcal	38,7 g	7,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở bò viên

Số người ăn:

Bánh phở (đã trụng chín)200 g
Thăn bò (sống, bỏ mỡ)160 g
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Giá đỗ80 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc360 ml
Gừng nướng (tạo hương, lọc bỏ)khúc 1 cm (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở bò viên từng bước

Bước 1: Quết bò viên
Băm hoặc quết 160 g thăn bò còn lạnh với 1½ thìa cà phê bột năng, 10 ml nước, 1 nhúm muối và tiêu, mất khoảng 16 phút. Chia đều thành 6 viên.
Nhận biết: 6 viên nhỏ, thịt quết còn lạnh và dẻo.
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Nướng khô khúc 1 cm gừng đã đập dập trên chảo 3 phút, rồi nấu với 350 ml nước và hành tây 10 phút. Vớt bỏ gừng, nêm ½ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm muối.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm gừng.
13 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Luộc bò viên
Thả 6 viên bò vào nước dùng, luộc 12 phút đến khi tâm viên đạt 71 °C. Cho giá vào 2 phút cuối, thêm hành lá và rau mùi khi tắt bếp. Không nếm thịt sống.
Nhận biết: Bò viên chín đục tới giữa, giá vừa chín.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trụng phở, bày tô
Trụng bánh phở trong nồi riêng 3 phút, để ráo, lấy 200 g. Xếp phở, 6 viên bò, giá và rau vào tô, chan nước dùng, mất khoảng 5 phút.
Nhận biết: Sợi phở mềm, đủ 6 viên bò.
8 phút · không dùng nhiệt

Phở bò viên hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở bò viên. Phở bò viên tự quết từ thăn bò nạc, nước dùng trong thơm gừng nướng, ăn cùng giá, hành và rau mùi.

Cách nấu phở bò viên ít calo hơn

Chọn thăn bò thật nạc, không trộn thêm mỡ vào bò viên.
Ăn thêm nhiều giá và rau thơm, bớt bánh phở nếu muốn bát nhẹ hơn mà vẫn đủ đạm.

Mẹo nấu phở bò viên ngon

Để thịt bò thật lạnh khi quết để viên giòn dai, không bị bở.
Vo viên bằng tay thoa chút nước cho tròn đều và không dính.
Nướng gừng đến khi dậy mùi giúp nước dùng thơm đặc trưng của phở.

Câu hỏi thường gặp về phở bò viên

Làm bò viên thế nào để dai giòn?

Thịt bò nạc nên xay hoặc quết khi còn thật lạnh, thêm chút bột năng và muối rồi quết đến khi dẻo. Vo viên rồi thả vào nước sôi nhẹ cho chín dần.

Có làm bò viên trước để dành được không?

Được, bò viên chín để nguội, cho vào hộp kín ngăn mát vài ngày hoặc ngăn đá lâu hơn. Khi ăn chỉ cần thả vào nước dùng nóng đến khi nóng kỹ.

Nấu phở bò viên mất bao lâu?

Khoảng 49 phút: chuẩn bị 21 phút, nấu 28 phút.

Đang giảm cân có ăn phở bò viên được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 496 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở bò viên có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 41,8 g đạm, khoảng 34% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Phở bò viên có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play