Bữa sáng
Phở bò tái lăn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Phở bò tái lăn kiểu nhà làm: bò xào thơm tỏi, chan nước dùng quế hồi gừng nướng nóng hổi, thịt chín mềm. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 543 kcal.
- 543kcal
- 38,5 gđạm
- 66,4 gtinh bột
- 13,2 gchất béo
Phở bò tái lăn là kiểu phở bò xào tỏi thơm rồi chan nước dùng nóng, rất được ưa chuộng ở nhiều quán phở Hà Nội. Thịt bò tái lăn qua chảo nóng với tỏi dậy mùi, mềm ngọt, ăn cùng bánh phở trong bát nước dùng quế hồi gừng nướng. Bản làm tại nhà dùng ít dầu, vừa đủ để lăn thịt, nên bát phở vẫn thanh mà đậm vị.
Phở bò tái lăn bao nhiêu calo?
Một phần phở bò tái lăn theo công thức này có khoảng 543 kcal, gồm 38,5 g đạm, 66,4 g tinh bột và 13,2 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 543 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 38,5 g |
| Tinh bột | 66,4 g |
| Chất béo | 13,2 g |
| Chất xơ | 3,7 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 543 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh148 phút
- Đạp xe nhẹ86 phút
- Bơi74 phút
- Chạy bộ65 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo phở bò tái lăn với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở tái nạm | 494 kcal | 41,8 g | 9,3 g |
| Phở bò viên | 496 kcal | 41,8 g | 9,8 g |
| Phở bò chín | 501 kcal | 38,7 g | 7,8 g |
| Phở bò tái | 501 kcal | 38,7 g | 7,8 g |
| Phở bò tái lăn | 543 kcal | 38,5 g | 13,2 g |
| Phở bò sốt vang | 579 kcal | 41,8 g | 13,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm phở bò tái lăn
- Bánh phở (đã trụng, để ráo)250 g
- Thăn bò (sống, bỏ mỡ)150 g
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Hành lá3 cây (≈ 15 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Nước lọc350 ml
- Quế thanh (tạo hương, vớt bỏ)1 thanh quế nhỏ (≈ 1 g)
- Hoa hồi (tạo hương, vớt bỏ)1 bông hồi (≈ 0,5 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu phở bò tái lăn từng bước
Bước 1: Chuẩn bị bò, gia vị
Thái 150 g thăn bò nạc ngang thớ, dày 2–3 mm. Rửa sạch rồi thái hành tây, hành lá, gừng, tỏi và rau mùi. Cho 1 thanh quế nhỏ quế thanh và 1 bông hồi hoa hồi vào túi lọc gia vị.
Nhận biết: Bò lát mỏng đều.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước dùng
Đun 350 ml nước với túi quế hồi, hành tây và gừng, sôi nhẹ 20 phút. Vớt bỏ túi gia vị, giữ hành tây và gừng trong nồi; không cần nước xương hay viên gia vị.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm nhẹ quế hồi.
20 phút · sôi nhẹBước 3: Xào bò
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, phi tỏi thơm rồi cho bò vào xào lửa lớn 3–4 phút đến chín. Trút cả thịt và nước chảo vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, đun 1 phút, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Bò phải chín tới tâm 63 °C rồi để trong nước nóng thêm 3 phút; không dùng bò tái đỏ.
Nhận biết: Bò nâu chín đều, không còn nước đỏ.
5 phút · lửa lớnBước 4: Trụng phở, chan nước
Trụng bánh phở, để ráo, lấy 250 g cho vào tô. Múc bò và nước dùng lên trên, rắc hành lá, rau mùi và ăn nóng.
Nhận biết: Sợi phở mềm trắng, nước dùng nóng.
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu phở bò tái lăn ít calo hơn
- Dùng chảo chống dính để lăn bò với lượng dầu nhỏ nhất có thể.
- Thêm nhiều hành lá và rau mùi, chan vừa đủ nước dùng, bớt bánh phở một chút để bát nhẹ hơn.
Mẹo nấu phở bò tái lăn ngon
- Để bò vào ngăn đá 15–20 phút cho hơi cứng sẽ dễ thái lát mỏng hơn.
- Xào bò lửa thật lớn và nhanh tay để thịt thơm mà không bị dai.
- Bọc quế hồi trong túi lọc giúp nước dùng trong và dễ vớt bỏ.
Câu hỏi thường gặp về phở bò tái lăn
Lăn bò thế nào để thịt không bị dai?
Chảo phải thật nóng, cho bò vào lăn nhanh vài chục giây rồi chan ngay nước dùng. Lăn quá lâu hoặc chảo nguội bò sẽ ra nước và dai.
Nước dùng phở tái lăn khác gì phở thường?
Nước dùng vẫn là quế hồi gừng nướng như thường, chỉ khác là bò được lăn tỏi trước nên mùi thơm đậm hơn. Bạn có thể dùng chung nồi nước dùng cho cả hai kiểu.
Nấu phở bò tái lăn mất bao lâu?
Khoảng 40 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn phở bò tái lăn được không?
Một phần khoảng 543 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Phở bò tái lăn có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 38,5 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Phở bò tái lăn có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn từ thịt bò đơn giản tại nhàPhở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gàMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
