Bữa sáng

Phở bò tái nạm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở bò tái nạm
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bánh phở tươi; 100 g Thịt bò nạc (sống); ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 3 cây (≈ 15 g) Hành lá; 35 g Giá đỗ; 350 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)

Phở bò tái nạm nhẹ nhàng: bò nạc thái mỏng chan nước dùng nóng, bánh phở mềm, hành tây, giá và rau thơm. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 476 kcal.

476kcal
36,7 gđạm
74,5 gtinh bột
4,3 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở tái nạm là cách ăn phở quen thuộc của người Hà Nội: bò thái mỏng chan nước dùng nóng cho chín tái, bánh phở mềm và rau thơm thơm lừng. Phiên bản này dùng thịt bò nạc, nước dùng xương đã hớt mỡ và nêm nước mắm vừa phải. Ăn buổi sáng thì thanh nhẹ, thêm giá và hành tây cho thêm độ giòn ngọt, không hề ngấy.

Phở bò tái nạm bao nhiêu calo?

Một phần phở bò tái nạm theo công thức này có khoảng 476 kcal, gồm 36,7 g đạm, 74,5 g tinh bột và 4,3 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột62%
Chất béo8%

Năng lượng	476 kcal
Chất đạm	36,7 g
Tinh bột	74,5 g
Chất béo	4,3 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 476 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh130 phút
Đạp xe nhẹ76 phút
Bơi65 phút
Chạy bộ57 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở bò tái nạm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún bò Huế gánh	461 kcal	31,6 g	9,4 g
Phở sốt vang	466 kcal	33,2 g	7,3 g
Phở bò tái nạm	476 kcal	36,7 g	4,3 g
Phở bò nam định	482 kcal	36,9 g	4,4 g
Phở hưng Yên	490 kcal	37,3 g	5,2 g
Phở tái nạm	494 kcal	41,8 g	9,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở bò tái nạm

Số người ăn:

Bánh phở tươi200 g
Thịt bò nạc (sống)100 g
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Hành lá3 cây (≈ 15 g)
Giá đỗ35 g
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)350 ml
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở bò tái nạm từng bước

Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thái mỏng 100 g thịt bò nạc ngang thớ. Nếu thích, ướp nhẹ với tỏi và tiêu. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt sạch, lát mỏng đều.
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho 350 ml nước dùng vào nồi, nêm 1½ thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 10 phút. Bò ăn chín cần đạt tâm ≥ 63 °C.
Nhận biết: Nước trong, thơm.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bánh phở
Trụng bánh phở tươi trong nước sôi theo hướng dẫn, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi mềm, tách rời.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp thịt bò, hành tây, giá và rau thơm lên bánh phở. Chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá.
Nhận biết: Tô phở nóng, thơm.
2 phút · sôi mạnh

Phở bò tái nạm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở bò tái nạm. Phở bò tái nạm nhẹ nhàng: bò nạc thái mỏng chan nước dùng nóng, bánh phở mềm, hành tây, giá và rau thơm.

Cách nấu phở bò tái nạm ít calo hơn

Chọn thịt bò nạc và cắt bỏ hết mỡ, hớt kỹ mỡ trên nước dùng.
Thêm giá, hành tây và rau thơm thật nhiều, giảm bớt chút bánh phở để tô phở nhiều đạm và rau hơn.

Mẹo nấu phở bò tái nạm ngon

Thịt bò thái càng mỏng càng nhanh chín khi chan nước sôi; nên chan nước thật nóng.
Chọn phần thịt nạc ít gân, rửa tay và dụng cụ ngay sau khi thái thịt sống.
Ăn kèm nhiều rau thơm và giá, nêm nước mắm vừa phải để tô phở không bị mặn.

Câu hỏi thường gặp về phở bò tái nạm

Phở tái nạm khác phở tái thường thế nào?

Phở tái nạm có thêm phần nạm hầm mềm bên cạnh thịt tái thái mỏng, cho hai kết cấu khác nhau trong một tô. Bản này tập trung vào thịt bò nạc để nhẹ hơn.

Ăn phở tái có an toàn không?

Thịt chan nước sôi chỉ chín tái, nên chọn thịt tươi và dụng cụ sạch. Trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay phụ nữ mang thai nên ăn bò chín hẳn.

Nấu phở bò tái nạm mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn phở bò tái nạm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 476 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở bò tái nạm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36,7 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Phở bò tái nạm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play