Bữa sáng

Phở sốt vang: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở sốt vang
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Bánh phở tươi; 100 g Thịt bò nạc (sống); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 250 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)

Phở sốt vang với bò nạc hầm mềm cùng cà rốt, cà chua, hồi, quế trong nước sốt đỏ thơm, chan lên bánh phở. Món sáng ấm bụng. Làm trong khoảng 80 phút, trung bình, mỗi phần 466 kcal.

466kcal
33,2 gđạm
68,4 gtinh bột
7,3 gchất béo

80 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở sốt vang là cách ăn phở ấm bụng cho ngày se lạnh, mượn tinh thần món bò sốt vang kiểu Hà Nội. Bò nạc cắt miếng được hầm mềm cùng cà rốt, cà chua, hồi và quế, nước sốt đỏ nhẹ, thơm lừng, rồi chan lên bánh phở trụng. Món đậm đà nhưng ít dầu, nhiều củ ngọt. Cần chút thời gian hầm, nhưng cực kỳ xứng đáng cho bữa sáng cuối tuần.

Phở sốt vang bao nhiêu calo?

Một phần phở sốt vang theo công thức này có khoảng 466 kcal, gồm 33,2 g đạm, 68,4 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột58%
Chất béo14%

Năng lượng	466 kcal
Chất đạm	33,2 g
Tinh bột	68,4 g
Chất béo	7,3 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	0 g

Đốt 466 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh127 phút
Đạp xe nhẹ74 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở sốt vang với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún bò Huế gánh	461 kcal	31,6 g	9,4 g
Phở sốt vang	466 kcal	33,2 g	7,3 g
Phở bò tái nạm	476 kcal	36,7 g	4,3 g
Phở bò nam định	482 kcal	36,9 g	4,4 g
Phở hưng Yên	490 kcal	37,3 g	5,2 g
Phở tái nạm	494 kcal	41,8 g	9,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở sốt vang

Số người ăn:

Bánh phở tươi180 g
Thịt bò nạc (sống)100 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)250 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở sốt vang từng bước

Bước 1: Chần bò
Cắt 100 g bò thành miếng 3 cm, chần nhanh trong nước sôi rồi rửa sạch. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Bò săn lại.
4 phút · sôi mạnh
Bước 2: Xào sơ
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho bò vào xào 2 phút, thêm cà chua, hồi và quế.
Nhận biết: Bò xém nhẹ, thơm.
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm bò
Đổ 250 ml nước dùng và ¾ thìa cà phê nước mắm vào, hầm nhỏ lửa 40 phút. Thêm cà rốt, hầm thêm 10 phút. Kiểm tra bò chín tới tâm ≥ 63 °C.
Nhận biết: Bò mềm, nước sốt đỏ nhẹ.
50 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Dọn tô
Trụng bánh phở, cho vào tô, múc bò cùng nước sốt lên, rắc rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm.
3 phút · sôi mạnh

Phở sốt vang hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở sốt vang. Phở sốt vang với bò nạc hầm mềm cùng cà rốt, cà chua, hồi, quế trong nước sốt đỏ thơm, chan lên bánh phở. Món sáng ấm bụng.

Cách nấu phở sốt vang ít calo hơn

Chọn thịt bò nạc, cắt hết mỡ và hầm trong nước dùng đã hớt mỡ.
Tăng cà rốt và cà chua trong nước sốt để nhiều rau củ, nhờ đó giảm bớt phần bánh phở.

Mẹo nấu phở sốt vang ngon

Chần bò trước để nước hầm trong và bớt mùi hôi.
Hầm lửa nhỏ để bò mềm mà không nát; cà rốt cho vào sau để giữ độ ngọt và hình dạng.
Nếm nước sốt trước khi chan; nếu thấy mặn, thêm chút nước dùng.

Câu hỏi thường gặp về phở sốt vang

Hầm bò sốt vang bao lâu thì mềm?

Với miếng 3 cm, hầm nhỏ lửa khoảng 40 phút là mềm. Thử miếng bò, nếu còn dai thì hầm thêm ít phút.

Phở sốt vang ăn kèm bánh mì được không?

Được, nhiều người thích chấm bánh mì vào nước sốt. Nhưng đã có bánh phở trong tô thì không cần thêm, kẻo bữa ăn quá nhiều tinh bột.

Nấu phở sốt vang mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 60 phút.

Đang giảm cân có ăn phở sốt vang được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 466 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở sốt vang có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 33,2 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Phở sốt vang có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play