Bữa sáng

Phở bò tái: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở bò tái
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 240 g Bánh phở (đã trụng chín); 120 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 300 ml Nước dùng bò (đã hớt mỡ); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; 50 g Giá đỗ; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 2 g Quế, hồi (cho vào túi lọc)

Phở bò nước trong thơm quế hồi, thăn bò thái mỏng nhúng chín, bánh phở mềm, giá trụng và chút chanh; tô phở nhẹ nhàng mà đậm vị. Làm trong khoảng 27 phút, trung bình, mỗi phần 501 kcal.

501kcal
38,7 gđạm
69,2 gtinh bột
7,8 gchất béo

27 phút
Trung bình
Khoảng 54.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở bò tái là hình ảnh kinh điển của bữa sáng Việt, nước dùng trong, thơm quế hồi và gừng nướng, bánh phở mềm trắng, vài lát bò tái hồng. Bát phở này dùng nước dùng đã hớt mỡ, thăn bò thái mỏng chần tái, ăn kèm giá và chút chanh cho thanh. Vị ngọt đến từ nước hầm xương, đạm từ bò nạc nên no vừa đủ, hợp bữa sáng nhẹ.

Phở bò tái bao nhiêu calo?

Một phần phở bò tái theo công thức này có khoảng 501 kcal, gồm 38,7 g đạm, 69,2 g tinh bột và 7,8 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột55%
Chất béo14%

Năng lượng	501 kcal
Chất đạm	38,7 g
Tinh bột	69,2 g
Chất béo	7,8 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	0 g

Đốt 501 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh136 phút
Đạp xe nhẹ80 phút
Bơi68 phút
Chạy bộ60 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở bò tái với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở bò nam định	482 kcal	36,9 g	4,4 g
Phở hưng Yên	490 kcal	37,3 g	5,2 g
Phở tái nạm	494 kcal	41,8 g	9,3 g
Phở bò viên	496 kcal	41,8 g	9,8 g
Phở bò tái	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò chín	501 kcal	38,7 g	7,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở bò tái

Số người ăn:

Bánh phở (đã trụng chín)240 g
Thăn bò (sống, bỏ mỡ)120 g
Nước dùng bò (đã hớt mỡ)300 ml
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Giá đỗ50 g
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Quế, hồi (cho vào túi lọc)2 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở bò tái từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt và rau
Rửa 50 g giá, ½ củ hành tây và 2 cây hành lá dưới vòi nước, để ráo; thái mỏng hành tây, cắt nhỏ hành lá. Thái 120 g thăn bò ngang thớ, dày khoảng 2 mm, để lạnh đến khi nấu.
Nhận biết: Thịt lát mỏng đều, rau sạch ráo.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm thơm nước dùng
Cho 300 g nước dùng bò đã hớt mỡ, khúc 1 cm gừng và túi lọc chứa 2 g quế, hồi vào nồi. Đun sôi nhẹ 8 phút rồi vớt túi gia vị ra.
Nhận biết: Nước trong, thơm quế hồi.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bánh và giá
Trụng bánh phở theo hướng dẫn trên gói, để ráo rồi lấy 240 g cho vào tô. Trụng riêng 50 g giá trong nước sôi 1 phút, cho vào tô.
Nhận biết: Sợi phở mềm, không dính; giá nóng đều.
4 phút · sôi mạnh
Bước 4: Nhúng bò và chan nước
Nêm ¼ thìa cà phê nước mắm vào nồi nước dùng. Nhúng thịt bò vào nước đang sôi đến khi tâm lát thịt đạt 63 °C, xếp lên bánh phở và để nghỉ 3 phút. Chan nước dùng nóng, thêm hành và 1 quả chanh nước cốt chanh.
Nhận biết: Bò chín hồng nhạt đều, nước dùng bốc khói.
7 phút · sôi nhẹ

Phở bò tái hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở bò tái. Phở bò nước trong thơm quế hồi, thăn bò thái mỏng nhúng chín, bánh phở mềm, giá trụng và chút chanh; tô phở nhẹ nhàng mà đậm vị.

Cách nấu phở bò tái ít calo hơn

Hớt thật kỹ mỡ nổi trên nước dùng và dùng thăn bò nạc.
Ăn thêm giá, hành và rau thơm, bớt chút bánh phở nếu muốn bát phở nhẹ hơn.

Mẹo nấu phở bò tái ngon

Để thịt bò hơi đông lạnh khoảng 15 phút trước khi thái sẽ dễ thái mỏng đều.
Rang sơ quế hồi trước khi cho vào túi lọc để nước dùng thơm hơn.
Thái thịt ngang thớ giúp lát bò mềm, không dai.

Câu hỏi thường gặp về phở bò tái

Làm sao để nước dùng phở trong và thơm?

Chần xương qua nước sôi, rửa sạch rồi hầm lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt và mỡ. Quế, hồi nên rang nhẹ cho thơm và cho vào túi lọc để vớt gọn.

Thịt bò thái thế nào cho đẹp?

Để thăn bò trong ngăn đá một lúc cho se rồi thái mỏng ngang thớ. Lát thịt mỏng nên chỉ cần chần hoặc chan nước dùng nóng là chín tới.

Nấu phở bò tái mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn phở bò tái được không?

Một phần khoảng 501 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Phở bò tái có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,7 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Phở bò tái có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play