Bữa sáng

Bún bò Huế gánh: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún bò Huế gánh
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 60 g Thịt bò nạc (sống); 30 g Thịt heo nạc; 1 cây (≈ 15 g) Sả; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; ½ quả (≈ 30 g) Cà chua; 340 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Mắm tôm; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 30 g Bắp cải; 20 g Giá đỗ; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Bún bò Huế kiểu quán gánh: nước dùng đỏ cam thơm sả, bò nạc, heo nạc, bún sợi to và rau sống ăn kèm. Làm trong khoảng 65 phút, trung bình, mỗi phần 461 kcal.

461kcal
31,6 gđạm
63,7 gtinh bột
9,4 gchất béo

65 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún bò Huế gánh gợi nhớ những gánh bún bán rong buổi sáng ở Huế: nước dùng cay thơm sả, sợi bún to, vài lát bò, heo thái mỏng và rau sống ăn kèm. Bản này giữ hương vị đó nhưng dùng thịt nạc, hớt sạch mỡ, nêm vừa phải và chỉ phi một chút dầu sả. Tô bún đầy đủ rau và đạm, hợp bữa sáng đậm đà cho ngày dài.

Bún bò Huế gánh bao nhiêu calo?

Một phần bún bò Huế gánh theo công thức này có khoảng 461 kcal, gồm 31,6 g đạm, 63,7 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột55%
Chất béo18%

Năng lượng	461 kcal
Chất đạm	31,6 g
Tinh bột	63,7 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 461 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh125 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún bò Huế gánh với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Hủ tiếu bò viên	432 kcal	28,6 g	6,1 g
Bún bò Huế gánh	461 kcal	31,6 g	9,4 g
Phở sốt vang	466 kcal	33,2 g	7,3 g
Phở bò tái nạm	476 kcal	36,7 g	4,3 g
Phở bò nam định	482 kcal	36,9 g	4,4 g
Phở hưng Yên	490 kcal	37,3 g	5,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún bò Huế gánh

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt bò nạc (sống)60 g
Thịt heo nạc30 g
Sả1 cây (≈ 15 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Cà chua½ quả (≈ 30 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)340 ml
Mắm tôm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Bắp cải30 g
Giá đỗ20 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún bò Huế gánh từng bước

Bước 1: Phi dầu sả ớt
Đập dập 1 cây sả, thái 3 g ớt. Phi với 1 thìa cà phê dầu trên lửa nhỏ 2 phút cho ra dầu sả thơm.
Nhận biết: Dầu vàng đỏ, thơm sả
3 phút · lửa nhỏ
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho dầu sả, 340 ml nước dùng xương, hành tây và cà chua vào nồi, đun sôi nhẹ 15 phút. Nêm ½ thìa cà phê mắm tôm hoặc mắm ruốc và ¾ thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Nước đỏ nhạt, thơm sả
20 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Chần thịt
Chần 60 g bò và 30 g heo trong nước dùng sôi nhẹ 3–4 phút, vớt ra thái mỏng. Thịt heo cần đạt 63 °C ở tâm, rồi nghỉ 3 phút trước khi ăn.
Nhận biết: Bò hồng nhạt, heo trắng không còn hồng
5 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Chuẩn bị rau và bún
Thái nhỏ bắp cải và rau thơm, trụng chín giá, trụng 200 g bún 10 giây cho nóng và tách sợi.
Nhận biết: Rau giòn, bún tách rời
4 phút · sôi mạnh
Bước 5: Bày tô
Xếp bún, thịt và rau vào tô, chan nước dùng đang sôi rồi vắt nước cốt chanh.
Nhận biết: Tô bún nóng, nước đỏ cam
3 phút · sôi mạnh

Bún bò Huế gánh hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún bò Huế gánh. Bún bò Huế kiểu quán gánh: nước dùng đỏ cam thơm sả, bò nạc, heo nạc, bún sợi to và rau sống ăn kèm.

Cách nấu bún bò Huế gánh ít calo hơn

Giảm bớt bún và ăn nhiều rau sống, bắp cải để tô bún ít năng lượng hơn.
Chọn bò, heo nạc đã lọc kỹ mỡ và hớt kỹ mỡ nổi trên nước dùng.

Mẹo nấu bún bò Huế gánh ngon

Ăn vừa phải phần nước dùng, không húp hết để món bớt mặn.
Muốn ít năng lượng hơn, giảm phần bún xuống còn 150 g và ăn thêm rau sống.

Câu hỏi thường gặp về bún bò Huế gánh

Bún bò Huế gánh khác bún bò thường ở điểm nào?

Bún bò gánh thường nấu giản dị hơn, ăn kèm nhiều rau sống, nước dùng cay đậm. Bản này dùng sợi bún to, bò và heo nạc, ít mỡ.

Bún bò Huế ăn với rau sống nào?

Hợp nhất là giá đỗ, rau thơm, bắp cải và chanh. Có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế nếu thích cay.

Nấu bún bò Huế gánh mất bao lâu?

Khoảng 65 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 40 phút.

Đang giảm cân có ăn bún bò Huế gánh được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 461 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún bò Huế gánh có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31,6 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún bò Huế gánh có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play