Bữa sáng

Phở bò bắp non gừng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở bò bắp non gừng
Prep time: 8 min
Cook time: 24 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống); 90 g Bắp non; 1 củ (≈ 90 g) Cà rốt; 160 g Bánh phở tươi; khúc 2 cm (≈ 8 g) Gừng tươi; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Muối tinh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn

Tô phở bò nấu nhanh, nước dùng thơm gừng, thịt bò nạc mềm cùng bắp non và cà rốt ngọt tự nhiên. Nấu một nồi là xong. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 511 kcal.

511kcal
42,5 gđạm
55,2 gtinh bột
13,4 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 53.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở bò bắp non gừng là kiểu phở nhà nấu nhanh, không cần hầm xương nhiều giờ. Nước dùng thơm gừng, ngọt nhẹ từ bắp non và cà rốt, thịt bò nạc thái mỏng chín mềm trong nồi. Món hợp cho bữa sáng bận rộn hay bữa tối nhẹ, nguyên liệu quen thuộc ở chợ nên ai cũng làm được. Ít dầu, nhiều rau củ, gần như không có thứ gì khó tìm.

Phở bò bắp non gừng bao nhiêu calo?

Một phần phở bò bắp non gừng theo công thức này có khoảng 511 kcal, gồm 42,5 g đạm, 55,2 g tinh bột và 13,4 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột43%
Chất béo24%

Năng lượng	511 kcal
Chất đạm	42,5 g
Tinh bột	55,2 g
Chất béo	13,4 g
Chất xơ	6,2 g

Đốt 511 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh139 phút
Đạp xe nhẹ81 phút
Bơi70 phút
Chạy bộ61 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở bò bắp non gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo bò băm	362 kcal	26,4 g	7,2 g
Bún hến rau mồng tơi	452 kcal	39,9 g	8,3 g
Cháo bò hạt sen	468 kcal	33 g	12 g
Phở bò chín	501 kcal	38,7 g	7,8 g
Phở bò bắp non gừng	511 kcal	42,5 g	13,4 g
Bún bò nam bộ	518 kcal	35,7 g	16,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở bò bắp non gừng

Số người ăn:

Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống)170 g
Bắp non90 g
Cà rốt1 củ (≈ 90 g)
Bánh phở tươi160 g
Gừng tươikhúc 2 cm (≈ 8 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Muối tinh¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở bò bắp non gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái bắp non chéo mỏng khoảng 5 mm. Cà rốt thái lát 2–3 mm hoặc sợi mảnh. Thịt bò nạc bỏ mỡ, thấm khô, cắt lát mỏng 5 mm ngang thớ. Băm nhỏ gừng, thái nhỏ hành lá. Dùng thớt riêng cho thịt sống, tách khỏi rau ăn ngay.
Nhận biết: Nguyên liệu đều, ráo nước; thịt sống để riêng.
8 phút · Chưa bật bếp
Bước 2: Nấu rau trong nước dùng
Cho dầu vào nồi, thêm gừng và muối, đổ 550 ml nước, đun sôi. Cho bắp non và cà rốt vào nấu 5–6 phút đến gần mềm.
Nhận biết: Nước sôi nhẹ, củ gần mềm.
8 phút · Sôi nhẹ
Bước 3: Nấu chín thịt bò
Cho thịt bò vào nồi, tách rời từng miếng, hạ lửa nhỏ và hớt bọt. Giữ sôi nhẹ đến khi chín, tâm thịt đạt ít nhất 63 °C.
10 phút · Sôi nhẹ
Bước 4: Nghỉ thịt
Nhấc nồi khỏi bếp, đậy nắp để thịt nghỉ 3 phút. Không cho thêm thịt sống vào nồi ở bước này.
Nhận biết: Đủ 3 phút trước khi nêm nếm.
3 phút · Tắt bếp
Bước 5: Thả bánh phở và dọn tô
Cho bánh phở tươi vào nồi, đun lại đến khi nóng đều theo hướng dẫn trên bao bì. Bánh đã chín sẵn nên không cần nấu lâu. Tắt bếp, thêm hành lá, chia ra tô sạch và dùng khi còn nóng.
Nhận biết: Sợi mềm nóng đều, thịt và rau đã chín.
3 phút · Lửa vừa

Phở bò bắp non gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở bò bắp non gừng. Tô phở bò nấu nhanh, nước dùng thơm gừng, thịt bò nạc mềm cùng bắp non và cà rốt ngọt tự nhiên. Nấu một nồi là xong.

Cách nấu phở bò bắp non gừng ít calo hơn

Giảm dầu ăn xuống còn một nửa, vì gừng và bắp non đã đủ thơm cho nước dùng.
Thêm cải ngọt hoặc giá vào nồi cùng bắp non để tô phở nhiều rau hơn, bớt bánh phở nếu muốn nhẹ bụng.

Mẹo nấu phở bò bắp non gừng ngon

Thịt bò thái mỏng chín rất nhanh; thái dày hơn thì tăng thêm thời gian nấu và kiểm tra lại tâm thịt.
Bắp non và cà rốt thái đều tay sẽ chín cùng lúc, nước dùng cũng ngọt hơn.
Nấu cho nhiều người thì chia thành nhiều mẻ nhỏ để thịt không bị già.

Câu hỏi thường gặp về phở bò bắp non gừng

Phở bò nấu nhanh có ngọt như hầm xương không?

Không ngọt đậm bằng nước hầm xương, nhưng gừng, bắp non và cà rốt cho vị ngọt thanh khá dễ chịu. Muốn đậm hơn, bạn có thể nấu với một ít nước hầm xương sẵn có.

Làm sao để thịt bò không bị dai?

Thái mỏng ngang thớ và đừng nấu quá lâu. Khi thịt vừa chín thì nhấc nồi, đậy nắp để nghỉ vài phút là thịt vẫn mềm.

Nấu phở bò bắp non gừng mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 24 phút.

Đang giảm cân có ăn phở bò bắp non gừng được không?

Một phần khoảng 511 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Phở bò bắp non gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 42,5 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play