Bữa sáng

Bún cá ngừ Quảng Ngãi: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún cá ngừ Quảng Ngãi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 100 g Cá ngừ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 310 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi

Bún cá ngừ Quảng Ngãi với lát cá ngừ tươi chần chín tới, nước dùng ngọt thanh thơm hành, ăn cùng bún, rau sống và ớt. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 407 kcal.

407kcal
35,3 gđạm
54,6 gtinh bột
4,3 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Quảng Ngãi là miền biển có nghề đánh bắt cá ngừ nổi tiếng, và bún cá ngừ ở đây giữ trọn vị tươi của biển. Lát cá dày chần vừa chín trong nước dùng ngọt thanh thơm hành, ăn cùng bún tươi, rau sống và vài lát ớt cay nhẹ. Cách chế biến nhanh, ít dầu giúp tô bún nhẹ bụng mà vẫn đậm đà, thích hợp cho bữa sáng.

Bún cá ngừ Quảng Ngãi bao nhiêu calo?

Một phần bún cá ngừ Quảng Ngãi theo công thức này có khoảng 407 kcal, gồm 35,3 g đạm, 54,6 g tinh bột và 4,3 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột55%
Chất béo10%

Năng lượng	407 kcal
Chất đạm	35,3 g
Tinh bột	54,6 g
Chất béo	4,3 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	0 g

Đốt 407 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh111 phút
Đạp xe nhẹ65 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún cá ngừ Quảng Ngãi với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún cá ngừ Quảng Ngãi	407 kcal	35,3 g	4,3 g
Bún cá basa	407 kcal	26,7 g	6,6 g
Bún cá cà mau	407 kcal	26,7 g	6,6 g
Bún cá ngát	407 kcal	26,7 g	6,6 g
Bún cá sặc	407 kcal	30,3 g	5,5 g
Bún cá tra	408 kcal	26,7 g	6,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún cá ngừ Quảng Ngãi

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Cá ngừ100 g
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)310 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún cá ngừ Quảng Ngãi từng bước

Bước 1: Thái cá ngừ
Thái 100 g cá ngừ thành lát dày 1 cm. Chọn cá tươi và giữ ở 4 °C hoặc thấp hơn.
Nhận biết: Cá đỏ hồng, thịt săn
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, đổ 310 ml nước dùng vào, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm rồi đun sôi nhẹ 6 phút.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Chần cá
Thả cá vào nước dùng đang sôi nhẹ 1,5–2 phút rồi tắt bếp. Cá chín khi tâm đạt 63 °C hoặc thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Cá chuyển hồng nhạt, săn lại
3 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bày tô
Trụng bún, xếp cá và rau vào tô, chan nước dùng đang sôi rồi thêm ớt.
Nhận biết: Tô bún nóng thơm
3 phút · sôi mạnh

Bún cá ngừ Quảng Ngãi hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún cá ngừ Quảng Ngãi. Bún cá ngừ Quảng Ngãi với lát cá ngừ tươi chần chín tới, nước dùng ngọt thanh thơm hành, ăn cùng bún, rau sống và ớt.

Cách nấu bún cá ngừ Quảng Ngãi ít calo hơn

Thêm nhiều rau sống và hành lá, giảm bớt phần bún để tô bún nhẹ hơn.
Tăng thêm một ít cá ngừ, nêm nước mắm nhạt để vừa nhiều đạm vừa giảm muối.

Mẹo nấu bún cá ngừ Quảng Ngãi ngon

Thái cá ngang thớ, dày đều tay để chần chín đều.
Chỉ cho ớt vừa đủ, để vị ngọt tự nhiên của cá không bị lấn át.

Câu hỏi thường gặp về bún cá ngừ Quảng Ngãi

Bún cá ngừ Quảng Ngãi khác Phú Yên ở điểm nào?

Bản Quảng Ngãi thiên về nước dùng ngọt thanh thơm hành, thêm ớt tươi, ít chua hơn. Bản Phú Yên thường xào thêm cà chua và dứa cho vị chua dịu.

Cá ngừ chần có an toàn không?

Nên dùng cá thật tươi, giữ lạnh và chần đến khi tâm đạt 63 °C hoặc thịt chuyển đục. Người nhạy cảm nên để cá chín kỹ hơn một chút.

Nấu bún cá ngừ Quảng Ngãi mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn bún cá ngừ Quảng Ngãi được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 407 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún cá ngừ Quảng Ngãi có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35,3 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún cá ngừ Quảng Ngãi có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play