Bữa sáng

Bún cá châu đốc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún cá châu đốc
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 95 g Cá lóc (phi lê); 1 cây (≈ 8 g) Sả; ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 35 g Rau muống; 30 g Giá đỗ; 300 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi

Bún cá Châu Đốc với nước dùng vàng nghệ thơm sả, miếng cá lóc trắng ngọt, rau muống chẻ và giá sống. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 412 kcal.

412kcal
31,5 gđạm
59,6 gtinh bột
5,7 gchất béo

45 phút
Trung bình
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Châu Đốc là nơi giao thoa của nhiều nền ẩm thực, và bún cá ở đây nổi tiếng với nước dùng vàng nghệ thơm sả. Thịt cá lóc hấp trắng ngọt, gỡ thành từng miếng, rau muống chẻ và giá sống ăn cùng bún tươi tạo nên tô bún đủ đầy. Nước dùng phi sả, nghệ rồi nấu nhẹ lửa, không cần nhiều dầu mỡ mà vẫn thơm đậm đà.

Bún cá châu đốc bao nhiêu calo?

Một phần bún cá châu đốc theo công thức này có khoảng 412 kcal, gồm 31,5 g đạm, 59,6 g tinh bột và 5,7 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột57%
Chất béo12%

Năng lượng	412 kcal
Chất đạm	31,5 g
Tinh bột	59,6 g
Chất béo	5,7 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	0 g

Đốt 412 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh112 phút
Đạp xe nhẹ65 phút
Bơi56 phút
Chạy bộ49 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún cá châu đốc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún cá basa	407 kcal	26,7 g	6,6 g
Bún cá tra	408 kcal	26,7 g	6,6 g
Bún cá diêu hồng	409 kcal	30,2 g	5,6 g
Bún cá châu đốc	412 kcal	31,5 g	5,7 g
Bún riêu cá	413 kcal	31,4 g	7 g
Bún cá cần giờ	416 kcal	27,6 g	6,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún cá châu đốc

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Cá lóc (phi lê)95 g
Sả1 cây (≈ 8 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Rau muống35 g
Giá đỗ30 g
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún cá châu đốc từng bước

Bước 1: Hấp cá
Ướp 95 g cá lóc với 1 nhúm bột nghệ rồi hấp 8 phút, gỡ thành miếng. Cá chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt cá trắng đục, ánh vàng nhạt màu nghệ
10 phút · hấp
Bước 2: Phi sả và nghệ
Phi thơm hành và sả đập dập với ¾ thìa cà phê dầu, thêm ½ thìa cà phê bột nghệ vào đảo cho dậy mùi.
Nhận biết: Sả thơm, dầu có màu vàng
3 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu nước dùng
Đổ 300 ml nước dùng vào, đun sôi nhẹ 8 phút rồi nêm 1 thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Nước vàng trong, thơm mùi sả
10 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Chuẩn bị rau và bún
Chẻ 35 g rau muống, trụng 30 g giá và trụng 200 g bún trong nước sôi 10 giây.
Nhận biết: Rau xanh giòn, bún tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 5: Bày tô
Xếp bún, cá và rau vào tô, chan nước dùng đang sôi, thêm ớt.
Nhận biết: Tô bún nóng, màu vàng nghệ
2 phút · sôi mạnh

Bún cá châu đốc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún cá châu đốc. Bún cá Châu Đốc với nước dùng vàng nghệ thơm sả, miếng cá lóc trắng ngọt, rau muống chẻ và giá sống.

Cách nấu bún cá châu đốc ít calo hơn

Thêm nhiều rau muống và giá, bớt một phần bún để tô bún nhiều xơ hơn.
Thêm 40 g cá lóc để nhiều đạm hơn mà không cần thêm dầu.

Mẹo nấu bún cá châu đốc ngon

Hớt bọt khi nấu để nước dùng trong và đẹp màu.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm 40 g cá lóc vào tô.

Câu hỏi thường gặp về bún cá châu đốc

Làm sao để nước dùng bún cá Châu Đốc có màu vàng đẹp?

Phi sả cùng bột nghệ trong chút dầu cho dậy màu và mùi, rồi mới đổ nước dùng vào. Nấu lửa nhỏ và hớt bọt để nước vàng trong.

Bún cá Châu Đốc ăn kèm rau gì?

Rau muống chẻ và giá đỗ trụng là hai loại không thể thiếu, thêm chút ớt tươi cho vị cay nhẹ. Bạn có thể thêm bông súng nếu có.

Nấu bún cá châu đốc mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn bún cá châu đốc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 412 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún cá châu đốc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31,5 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún cá châu đốc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play