Bữa sáng
Bún cá ngừ Phú Yên: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún cá ngừ Phú Yên với lát cá ngừ chần chín tới, nước dùng chua thanh từ cà chua và dứa, thơm rau thơm tươi. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 425 kcal.
- 425kcal
- 34,6 gđạm
- 60,4 gtinh bột
- 4,4 gchất béo
Phú Yên là vùng biển miền Trung nổi tiếng với cá ngừ đại dương thịt đỏ tươi. Bún cá ngừ ở đây đơn giản: cá thái lát dày, chần chín tới trong nước dùng chua thanh nấu từ cà chua và dứa, thêm rau thơm tươi. Vì cá chỉ chần nhanh nên thịt giữ được độ mềm ngọt, tô bún thanh nhẹ, ít dầu mỡ.
Bún cá ngừ Phú Yên bao nhiêu calo?
Một phần bún cá ngừ Phú Yên theo công thức này có khoảng 425 kcal, gồm 34,6 g đạm, 60,4 g tinh bột và 4,4 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 425 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 34,6 g |
| Tinh bột | 60,4 g |
| Chất béo | 4,4 g |
| Chất xơ | 3,8 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 425 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh116 phút
- Đạp xe nhẹ67 phút
- Bơi58 phút
- Chạy bộ51 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún cá ngừ Phú Yên với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún cá cần giờ | 416 kcal | 27,6 g | 6,7 g |
| Bún cá lóc miền Tây | 423 kcal | 31,8 g | 5,7 g |
| Bún cá ngừ Phú Yên | 425 kcal | 34,6 g | 4,4 g |
| Miến lươn Nghệ an | 426 kcal | 22,8 g | 14,4 g |
| Cháo cá hồi | 427 kcal | 26,4 g | 16,2 g |
| Cháo ám | 432 kcal | 30,9 g | 8,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún cá ngừ Phú Yên
- Bún tươi200 g
- Cá ngừ95 g
- Cà chua½ quả (≈ 60 g)
- Dứa1 lát (≈ 30 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún cá ngừ Phú Yên từng bước
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Thái 95 g cá ngừ thành lát dày 1 cm, ướp 2 phút với vài lát gừng. Dùng cá tươi trong ngày, giữ ở 4 °C hoặc thấp hơn.
Nhận biết: Cá còn đỏ hồng, thịt săn
4 phút · không dùng nhiệtBước 2: Xào cà chua và dứa
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho cà chua và dứa vào xào 3 phút.
Nhận biết: Cà chua ra nước, dứa dậy mùi thơm
4 phút · lửa vừaBước 3: Nấu nước dùng
Đổ 300 ml nước dùng vào, đun sôi nhẹ rồi nêm 1 thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Nước trong, vị chua thanh
5 phút · sôi nhẹBước 4: Chần cá
Thả lát cá vào nước dùng đang sôi nhẹ, tắt bếp sau 1,5–2 phút. Cá chín khi tâm đạt 63 °C hoặc thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Cá chuyển hồng nhạt, săn lại
3 phút · sôi nhẹBước 5: Trụng bún và hoàn thiện
Trụng bún rồi cho vào tô, xếp cá và rau thơm lên trên, chan nước dùng đang sôi.
Nhận biết: Bún nóng, rau thơm tươi
3 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún cá ngừ Phú Yên ít calo hơn
- Thêm nhiều cà chua, dứa và rau thơm, bớt một phần bún để tô bún nhẹ hơn.
- Tăng thêm một chút cá ngừ để bữa ăn nhiều đạm hơn mà không cần thêm dầu.
Mẹo nấu bún cá ngừ Phú Yên ngon
- Chọn cá ngừ phi lê tươi, thịt đỏ hồng, không có mùi lạ.
- Chần cá thật nhanh rồi tắt bếp ngay để thịt không bị khô.
Câu hỏi thường gặp về bún cá ngừ Phú Yên
Chần cá ngừ bao lâu thì vừa?
Thả lát cá vào nước dùng đang sôi nhẹ rồi tắt bếp sau khoảng 1,5 đến 2 phút. Cá chuyển hồng nhạt và săn lại là chín, để lâu hơn thịt sẽ khô.
Làm sao chọn cá ngừ tươi để nấu bún?
Chọn miếng cá đỏ hồng sáng, thớ thịt săn, ấn vào đàn hồi và không có mùi lạ. Nên dùng cá trong ngày và giữ lạnh cho đến khi nấu.
Nấu bún cá ngừ Phú Yên mất bao lâu?
Khoảng 35 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 20 phút.
Đang giảm cân có ăn bún cá ngừ Phú Yên được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 425 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún cá ngừ Phú Yên có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 34,6 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún cá ngừ Phú Yên có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạmThực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
