Bữa sáng

Bánh giò: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh giò
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5½ thìa canh (≈ 50 g) Bột gạo; 1 thìa canh (≈ 10 g) Bột năng; 90 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 3 tai (≈ 4 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 210 ml Nước lọc; 40 g Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)

Bánh giò nhỏ gói lá chuối, vỏ bột gạo mềm mịn, nhân thịt nạc mộc nhĩ thơm; hấp nóng cho bữa sáng ấm bụng. Làm trong khoảng 95 phút, trung bình, mỗi phần 361 kcal.

361kcal
22,8 gđạm
54,1 gtinh bột
5,7 gchất béo

95 phút
Trung bình
Khoảng 19.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh giò là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội, bánh nhỏ gói lá chuối, vỏ bột gạo mềm mịn bọc nhân thịt nạc và mộc nhĩ thơm. Hấp nóng, mở lá ra thấy mùi lá chuối quyện với nhân thịt đậm đà rất hấp dẫn. Bản này ít dầu, nhân nạc nên ăn nhẹ, tiện mang theo đi làm.

Bánh giò bao nhiêu calo?

Một phần bánh giò theo công thức này có khoảng 361 kcal, gồm 22,8 g đạm, 54,1 g tinh bột và 5,7 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột60%
Chất béo14%

Năng lượng	361 kcal
Chất đạm	22,8 g
Tinh bột	54,1 g
Chất béo	5,7 g
Chất xơ	4 g
Đường	0 g

Đốt 361 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh98 phút
Đạp xe nhẹ57 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ43 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh giò với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh ướt quy nhơn	344 kcal	15,8 g	9 g
Bánh bao nhân thịt	348 kcal	18,8 g	7,9 g
Bánh nậm nhân heo nạc	353 kcal	22,7 g	9,8 g
Bánh giò	361 kcal	22,8 g	5,7 g
Bánh cuốn phủ lý	368 kcal	20,1 g	10,2 g
Bánh cuốn Hà Nội	378 kcal	20,6 g	10,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh giò

Số người ăn:

Bột gạo5½ thìa canh (≈ 50 g)
Bột năng1 thìa canh (≈ 10 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)90 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)3 tai (≈ 4 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc210 ml
Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)40 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh giò từng bước

Bước 1: Ngâm mộc nhĩ, sơ chế
Ngâm 3 tai mộc nhĩ khô trong nước nóng 15–20 phút (ít nhất 15 phút), nhặt sạn, rửa kỹ, để ráo rồi băm nhỏ. Băm 90 g thăn heo, ½ củ hành tây; rửa và chần mềm 40 g lá chuối, lau khô. Khâu sơ chế mất khoảng 12 phút; dùng dụng cụ riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Mộc nhĩ sạch, lá chuối mềm.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Dùng 2 g trong ¾ thìa cà phê dầu xào hành 1 phút, thêm thịt, mộc nhĩ, ¼ thìa cà phê nước mắm, tiêu và 10 ml nước, đảo lửa nhỏ 9 phút đến khi thịt đạt 71 °C. Thịt băm cần chín tới 71 °C, cao hơn mức 63 °C của thịt nguyên miếng. Bước này mất khoảng 10 phút, sau đó bánh còn hấp 35 phút.
Nhận biết: Nhân chín tơi, thơm mộc nhĩ.
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Quấy bột
Trộn 5½ thìa canh bột gạo, 1 thìa canh bột năng với 200 ml nước và ¼ thìa cà phê dầu còn lại. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục 5 phút đến khi bột đặc sệt, phết được.
Nhận biết: Bột trắng, sệt mềm.
5 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Gói hai bánh
Chia lá, bột và nhân thành hai phần. Gấp lá thành phễu, lót một lớp bột, cho nhân vào giữa, phủ bột kín rồi gấp lá thành hình chóp; mất khoảng 15 phút. Dùng thìa sạch múc bột để tránh bỏng.
Nhận biết: Hai bánh hình chóp, gói kín.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng nước đã sôi, hấp 35 phút đến khi bột chín trong, mềm và nhân nóng tới giữa. Kiểm tra để nồi không cạn nước.
Nhận biết: Bánh chín mềm, giữ nguyên hình chóp.
35 phút · hấp
Bước 6: Bóc lá, thưởng thức
Bóc lá một chiếc, rạch nhẹ lớp bột để thấy nhân, chiếc còn lại để nguyên lá cho giữ ấm; mất khoảng 3 phút. Bỏ lá khi ăn.
Nhận biết: Vỏ bánh mềm mịn, nhân nóng thơm.
3 phút · không dùng nhiệt

Bánh giò hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh giò. Bánh giò nhỏ gói lá chuối, vỏ bột gạo mềm mịn, nhân thịt nạc mộc nhĩ thơm; hấp nóng cho bữa sáng ấm bụng.

Cách làm bánh giò ít calo hơn

Chọn thịt nạc băm, thêm nhiều mộc nhĩ và hành tây để nhân thơm mà bớt mỡ.
Ăn kèm dưa leo hoặc cà chua và giảm bớt số bánh để bữa sáng cân bằng hơn.

Mẹo nấu bánh giò ngon

Quấy bột vừa sệt là đủ, bột quá đặc sẽ khó gói và bánh bị cứng.
Chần lá chuối qua nước sôi giúp lá dẻo, gói không bị rách.

Câu hỏi thường gặp về bánh giò

Gói bánh giò bằng gì và cách gói thế nào?

Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi cho mềm rồi lau khô, gói thành hình chóp hoặc bánh nhỏ. Cột chặt để bánh không bung khi hấp.

Bánh giò hấp bao lâu thì chín?

Hấp trong xửng, nước sôi đều và đậy kín vung. Bánh chín khi bột trong, mịn và không còn dính tay khi chạm.

Nấu bánh giò mất bao lâu?

Khoảng 95 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 50 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh giò được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 361 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh giò có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,8 g đạm, khoảng 25% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh giò có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play