Món mặn ăn với cơm

Cá kèo kho lá gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá kèo kho lá gừng
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá kèo (làm sạch); 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước dừa tươi; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá kèo Bạc Liêu nhỏ, thịt ngọt, kho tộ với lá gừng, tiêu, hành tím và nước dừa. Nước kho sệt, thơm lừng. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 153 kcal.

153kcal
25,3 gđạm
3,8 gtinh bột
4,2 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kèo là loại cá nhỏ sống ở vùng nước lợ miền Tây, nhất là Bạc Liêu, thịt ngọt và béo dịu. Kho tộ với lá gừng là cách nấu dân dã, mùi gừng hòa với tiêu át đi vị tanh, nước kho sệt đậm vị ăn mãi không chán. Món chỉ cần 2 g dầu để phi hành, ngọt đến từ nước dừa nên bạn có thể ăn đưa cơm mà không lo nặng bụng.

Cá kèo kho lá gừng bao nhiêu calo?

Một phần cá kèo kho lá gừng theo công thức này có khoảng 153 kcal, gồm 25,3 g đạm, 3,8 g tinh bột và 4,2 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm66%
Tinh bột10%
Chất béo25%

Năng lượng	153 kcal
Chất đạm	25,3 g
Tinh bột	3,8 g
Chất béo	4,2 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 153 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh42 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá kèo kho lá gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chạch kho riềng	151 kcal	24,9 g	4,1 g
Cá linh kho tiêu	151 kcal	19,8 g	6,9 g
Cá kèo kho lá gừng	153 kcal	25,3 g	4,2 g
Cá tra kho riềng	154 kcal	21,3 g	5,6 g
Cá bớp kho tộ	155 kcal	25,3 g	3,4 g
Cá điêu hồng kho tộ	155 kcal	25,2 g	4,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá kèo kho lá gừng

Số người ăn:

Cá kèo (làm sạch)120 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước dừa tươi40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá kèo kho lá gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế cá
Làm sạch 120 g cá kèo, rửa với nước muối loãng cho hết nhớt rồi để ráo. Giữ cá sống trong ngăn mát đến khi nấu. Việc này mất khoảng 8 phút.
Nhận biết: Cá sạch nhớt
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xếp cá vào tộ
Cho ½ thìa cà phê dầu vào tộ, phi hành tím trên lửa vừa cho thơm. Xếp cá vào, phủ lá gừng lên trên.
Nhận biết: Hành thơm
3 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho cá
Đổ 40 ml nước dừa, nêm 1 thìa cà phê nước mắm và tiêu xay. Kho lửa nhỏ 18 phút đến khi nước sệt, cá se mặt. Cá chín khi nhiệt tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Nước sệt, cá se mặt
18 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Dọn ra tộ
Rắc thêm tiêu và rau thơm thái nhỏ, dọn nóng cả tộ.
Nhận biết: Thơm lá gừng, tiêu
1 phút · không dùng nhiệt

Cá kèo kho lá gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá kèo kho lá gừng. Cá kèo Bạc Liêu nhỏ, thịt ngọt, kho tộ với lá gừng, tiêu, hành tím và nước dừa. Nước kho sệt, thơm lừng.

Cách làm cá kèo kho lá gừng ít calo hơn

Không thêm đường hay nước màu, nước dừa tươi đã đủ vị ngọt dịu.
Ăn kèm nhiều rau luộc và một chén cơm nhỏ để bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu cá kèo kho lá gừng ngon

Rửa cá kèo bằng nước muối loãng cho hết nhớt rồi để thật ráo trước khi kho.
Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo để cá không nát.

Câu hỏi thường gặp về cá kèo kho lá gừng

Cá kèo kho lá gừng ăn với gì?

Món hợp nhất với cơm trắng nóng và đĩa rau luộc hoặc dưa leo. Nước kho sệt trộn cơm rất đưa cơm.

Làm sao để cá kèo kho không bị tanh?

Rửa cá với nước muối loãng cho sạch nhớt, phi hành thơm và kho cùng lá gừng, tiêu. Nên kho lửa nhỏ để mùi vị ngấm đều.

Nấu cá kèo kho lá gừng mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn cá kèo kho lá gừng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 153 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá kèo kho lá gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,3 g đạm, khoảng 66% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá kèo kho lá gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play