Bữa sáng

Cháo ám: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cháo ám
Prep time: 18 min
Cook time: 40 min
Total time: 58 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 65 g) Gạo trắng (khô); 160 g Cá lóc phi lê (sống, còn da, bỏ xương); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 4 g) Gừng; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 500 ml Nước lọc

Cháo cá lóc nấu nhừ cùng gừng, thêm hành phi thơm, cá còn da mềm ngọt. Bản gia đình giản dị của món cháo miền Nam. Làm trong khoảng 58 phút, dễ nấu, mỗi phần 432 kcal.

432kcal
30,9 gđạm
55,8 gtinh bột
8,1 gchất béo

58 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cháo ám là món cháo cá lóc kiểu miền Nam, ngọt thanh nhờ cá nấu cùng gừng và thơm mùi hành phi. Cá được nấu trước để lấy nước ngọt, gỡ thớ rồi trộn lại vào nồi cháo nhừ, giữ cả phần da mềm béo. Đây là bản gia đình giản lược, nêm nhạt, ít dầu, hợp bữa sáng ấm bụng. Rắc thêm hành lá và chút tiêu cho dậy mùi.

Cháo ám bao nhiêu calo?

Một phần cháo ám theo công thức này có khoảng 432 kcal, gồm 30,9 g đạm, 55,8 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột53%
Chất béo17%

Năng lượng	432 kcal
Chất đạm	30,9 g
Tinh bột	55,8 g
Chất béo	8,1 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 432 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh118 phút
Đạp xe nhẹ69 phút
Bơi59 phút
Chạy bộ51 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cháo ám với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún cá lóc miền Tây	423 kcal	31,8 g	5,7 g
Bún cá ngừ Phú Yên	425 kcal	34,6 g	4,4 g
Miến lươn Nghệ an	426 kcal	22,8 g	14,4 g
Cháo cá hồi	427 kcal	26,4 g	16,2 g
Cháo ám	432 kcal	30,9 g	8,1 g
Bún cá thu Nha Trang	441 kcal	28,4 g	9,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cháo ám

Số người ăn:

Gạo trắng (khô)½ chén (≈ 65 g)
Cá lóc phi lê (sống, còn da, bỏ xương)160 g
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc500 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cháo ám từng bước

Bước 1: Sơ chế cá, gạo
Lấy 160 g phi lê cá lóc còn da, đã rã đông trong ngăn mát, kiểm tra kỹ xương. Vo 65 g gạo, rửa hành tím, gừng và hành lá. Phần chuẩn bị mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Đúng cá lóc, sạch xương dăm, giữ lạnh.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cá lấy nước
Cho cá và gừng vào 500 ml nước, nấu sôi nhẹ 12 phút hoặc tới khi tâm cá đạt 63 °C. Vớt cá, gỡ thành từng thớ cùng da mềm, nhặt lại xương. Giữ lại nước nấu cá để nấu cháo.
Nhận biết: Thịt cá trắng đục, tách thớ, không còn xương.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu cháo, xào cá
Cho gạo vào nước nấu cá, nấu 25 phút cho nhừ, thêm nước sôi nếu cháo quá đặc. Trong lúc đó phi hành tím với ½ thìa cà phê dầu 2 phút ở chảo riêng, cho cá vào đảo 1 phút. Phần phi hành xào cá mất khoảng 3 phút, cả bước này tổng cộng khoảng 40 phút.
Nhận biết: Hạt gạo nở mềm, cá không cháy.
28 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trộn cá, hoàn thiện
Trộn cá, hành phi, ½ thìa cà phê nước mắm, tiêu và hành lá vào nồi cháo đang nóng. Kiểm tra lại xương rồi múc ra tô. Bước này mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Cháo sánh mềm, cá chín còn da.
6 phút · không dùng nhiệt

Cháo ám hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cháo ám. Cháo cá lóc nấu nhừ cùng gừng, thêm hành phi thơm, cá còn da mềm ngọt. Bản gia đình giản dị của món cháo miền Nam.

Cách nấu cháo ám ít calo hơn

Giảm lượng dầu phi hành xuống một nửa hoặc xào hành bằng chút nước dùng.
Thêm rau thơm và hành lá cho cháo nhiều xơ, tăng một ít cá để cháo nhiều đạm hơn.

Mẹo nấu cháo ám ngon

Chọn phi lê cá lóc còn da để cháo ngọt và béo nhẹ tự nhiên.
Nhặt xương thật kỹ trước khi trộn vào cháo, nhất là khi ăn cho trẻ nhỏ.
Giữ nước nấu cá để nấu gạo, cháo sẽ đậm vị cá.

Câu hỏi thường gặp về cháo ám

Cháo ám khác cháo cá lóc thông thường thế nào?

Ở cách nấu này, cá được nấu trước lấy nước ngọt, gỡ thớ rồi trộn cùng hành phi vào cháo, nên vị đậm hơn và thơm mùi hành. Cháo cá lóc thông thường thường nấu đơn giản hơn, ít xào.

Làm sao để cháo cá lóc không bị tanh?

Chọn cá tươi hoặc đã rã đông đúng cách, nấu cá cùng gừng ngay từ đầu. Hành phi và chút tiêu sau cùng cũng giúp át mùi tanh.

Nấu cháo ám mất bao lâu?

Khoảng 58 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 40 phút.

Đang giảm cân có ăn cháo ám được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 432 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cháo ám có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 30,9 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cháo ám có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Cháo bao nhiêu calo? Calo các món cháo dễ nấu Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play