Món mặn ăn với cơm

Cá lăng nướng giấy bạc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá lăng nướng giấy bạc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Cá tra hoặc cá basa (phi lê); ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Bột nghệ; 1 cây (≈ 10 g) Sả; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Phi lê cá thịt chắc ướp nghệ, sả, gừng, tỏi rồi nướng kín trong giấy bạc, thơm mùi sả, thịt ngọt ẩm và ít dầu. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 168 kcal.

168kcal
22,3 gđạm
6 gtinh bột
5,8 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá nướng giấy bạc là cách nấu giúp thịt cá chín trong chính hơi nước của nó, vừa mềm vừa ngọt. Hỗn hợp nghệ, sả, gừng và tỏi tạo mùi thơm đặc trưng rất đưa cơm, màu vàng nghệ bắt mắt. Cá nướng bằng nồi chiên không dầu nên chỉ cần 2 g dầu phết lên giấy. Cuối cùng rắc hành lá, mở gói là bốc lên hương sả thơm lừng.

Cá lăng nướng giấy bạc bao nhiêu calo?

Một phần cá lăng nướng giấy bạc theo công thức này có khoảng 168 kcal, gồm 22,3 g đạm, 6 g tinh bột và 5,8 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm54%
Tinh bột15%
Chất béo32%

Năng lượng	168 kcal
Chất đạm	22,3 g
Tinh bột	6 g
Chất béo	5,8 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 168 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh46 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá lăng nướng giấy bạc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá basa nướng giấy bạc	166 kcal	22,2 g	5,7 g
Cá lóc nướng giấy bạc	167 kcal	27 g	4,3 g
Cá quả nướng giấy bạc	167 kcal	27 g	4,3 g
Cá lăng nướng giấy bạc	168 kcal	22,3 g	5,8 g
Cá ngừ đại dương nướng Phú Yên	168 kcal	32,2 g	2,7 g
Cá đuối nướng	169 kcal	28,6 g	4,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá lăng nướng giấy bạc

Số người ăn:

Cá tra hoặc cá basa (phi lê)130 g
Bột nghệ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Sả1 cây (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá lăng nướng giấy bạc từng bước

Bước 1: Ướp cá
Ướp 130 g phi lê cá với bột nghệ, sả, gừng, tỏi và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 20 phút. Giữ cá sống trong ngăn mát đến khi nướng.
Nhận biết: Cá thấm màu vàng nghệ
22 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Gói giấy bạc
Phết ½ thìa cà phê dầu lên giấy bạc rồi bọc kín cá, không để hở mép.
Nhận biết: Gói kín, không hở
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng nồi chiên
Cho gói vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 °C trong 18 phút. Cá chín khi nhiệt tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Gói phồng hơi, cá trắng đục
18 phút · nồi chiên 200°C
Bước 4: Mở gói
Mở gói cẩn thận kẻo hơi nóng, rắc hành lá lên cá.
Nhận biết: Cá vàng nghệ, thơm sả
1 phút · không dùng nhiệt

Cá lăng nướng giấy bạc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá lăng nướng giấy bạc. Phi lê cá thịt chắc ướp nghệ, sả, gừng, tỏi rồi nướng kín trong giấy bạc, thơm mùi sả, thịt ngọt ẩm và ít dầu.

Cách làm cá lăng nướng giấy bạc ít calo hơn

Giảm nước mắm, thêm nhiều sả và gừng để vị đậm hơn mà không cần thêm muối.
Ăn cùng salad hoặc rau luộc thay cho phần cơm lớn.

Mẹo nấu cá lăng nướng giấy bạc ngon

Đập dập hoặc thái nhỏ sả để mùi thơm ngấm đều vào thịt cá.
Ướp cá đủ 20 phút để nghệ và sả thấm, nướng xong cá mới đậm đà.

Câu hỏi thường gặp về cá lăng nướng giấy bạc

Nướng cá giấy bạc trong nồi chiên bao lâu?

Khoảng 18 phút ở 200 °C cho phần cá dày vừa. Nên đo nhiệt tâm, hoặc kiểm tra thịt cá đục và tách thớ trước khi ăn.

Có cần lót gì dưới giấy bạc không?

Bạn chỉ cần phết ít dầu lên giấy để cá không dính. Gấp mép kín để hơi nước không thoát ra.

Nấu cá lăng nướng giấy bạc mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn cá lăng nướng giấy bạc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 168 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá lăng nướng giấy bạc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,3 g đạm, khoảng 53% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá lăng nướng giấy bạc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play