Món mặn ăn với cơm

Cá kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá kho tiêu
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Cá diêu hồng phi lê (sống, bỏ xương); 60 ml Nước dừa tươi; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,6 g) Tiêu đen xay; 50 ml Nước lọc

Cá diêu hồng kho tiêu với nước dừa tươi, thịt cá chắc ngọt, nước kho màu hổ phách thơm cay, không cần thắng đường. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 228 kcal.

228kcal
37,4 gđạm
5,9 gtinh bột
6,2 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kho tiêu là món kho đậm đà, thơm cay mùi tiêu, quen thuộc trong mâm cơm Việt. Phi lê cá diêu hồng chắc ngọt kho cùng nước dừa tươi, hành tây và tỏi, nước kho màu hổ phách sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa miệng. Cách làm này không thắng đường, ít dầu mà vẫn thơm đậm vị.

Cá kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần cá kho tiêu theo công thức này có khoảng 228 kcal, gồm 37,4 g đạm, 5,9 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm65%
Tinh bột10%
Chất béo24%

Năng lượng	228 kcal
Chất đạm	37,4 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	6,2 g
Chất xơ	1,2 g
Đường	0 g

Đốt 228 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh62 phút
Đạp xe nhẹ36 phút
Bơi31 phút
Chạy bộ27 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá lóc kho tộ	214 kcal	26,8 g	8,8 g
Cá thu kho thơm	217 kcal	22,4 g	9,1 g
Cá kho tiêu	228 kcal	37,4 g	6,2 g
Cá chim kho tộ	236 kcal	23,3 g	13,5 g
Cá nục kho cà chua	240 kcal	32,4 g	8,3 g
Cá ngừ kho	242 kcal	42,7 g	4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá kho tiêu

Số người ăn:

Cá diêu hồng phi lê (sống, bỏ xương)180 g
Nước dừa tươi60 ml
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,6 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá kho tiêu từng bước

Bước 1: Ướp cá
Rà sạch xương 180 g cá diêu hồng phi lê, cắt 2–3 khúc dày. Ướp với ¾ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và 1 tép tỏi băm trong 10 phút; trong lúc chờ, thái ½ củ hành tây.
Nhận biết: Cá thấm đều, miếng không nát.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho lửa nhỏ
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu 30 giây, xếp cá vào cùng phần nước ướp, 60 g nước dừa và 50 ml nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho 18–20 phút, trở nhẹ một lần. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt trắng đục và dễ tách thớ.
Nhận biết: Cá trắng đục, nước kho màu hổ phách nhạt.
21 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Cô sốt, bày món
Mở nắp, đun thêm 2–3 phút cho nước kho còn khoảng 60 ml. Gắp cá ra đĩa sâu, chan hết nước kho và kiểm tra lại xương.
Nhận biết: Sốt bám mỏng, cá không khô hay vỡ.
3 phút · lửa nhỏ

Cá kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá kho tiêu. Cá diêu hồng kho tiêu với nước dừa tươi, thịt cá chắc ngọt, nước kho màu hổ phách thơm cay, không cần thắng đường.

Cách làm cá kho tiêu ít calo hơn

Kho nhạt hơn, nêm ít nước mắm, tăng tiêu và hành tây để vị vẫn đậm.
Ăn cá kho cùng nhiều rau luộc hoặc dưa leo, ít cơm hơn.

Mẹo nấu cá kho tiêu ngon

Nước dừa tươi cho màu kho đẹp và vị ngọt tự nhiên, không cần thắng đường.
Trở cá nhẹ tay bằng sạn dẹt để miếng cá giữ nguyên.
Kho bằng nồi đất hoặc nồi dày đáy để cá chín đều, ít bị cháy.

Câu hỏi thường gặp về cá kho tiêu

Kho cá tiêu có cần thắng đường không?

Không cần. Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu, tiêu xay thơm cay là đủ để nước kho có màu và hương vị.

Bảo quản cá kho tiêu được mấy ngày?

Để nguội rồi đậy kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng hai ngày, hâm lại thật nóng trước khi ăn. Không nên để lâu hơn vì thịt cá dễ bở.

Nấu cá kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cá kho tiêu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 228 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá kho tiêu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 37,4 g đạm, khoảng 66% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play