Bữa sáng
Miến lươn Nghệ an: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Miến dong dai trong tô nước dùng ngọt thanh, thịt lươn xào nghệ vàng thơm, rắc rau răm và tiêu, đúng vị miến lươn xứ Nghệ. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 426 kcal.
- 426kcal
- 22,8 gđạm
- 50,7 gtinh bột
- 14,4 gchất béo
Miến lươn là món sáng quen thuộc của người Nghệ An, ăn nóng vào những buổi sớm se lạnh. Sợi miến dong dai, thịt lươn xào nghệ vàng thơm, nước dùng ngọt thanh từ xương và điểm rau răm cay nồng đặc trưng. Cách làm này chỉ dùng 4 g dầu để xào lươn, phần còn lại là nước dùng trong và rau thơm nên tô miến ăn nhẹ bụng mà vẫn đậm đà.
Miến lươn Nghệ an bao nhiêu calo?
Một phần miến lươn Nghệ an theo công thức này có khoảng 426 kcal, gồm 22,8 g đạm, 50,7 g tinh bột và 14,4 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 426 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 22,8 g |
| Tinh bột | 50,7 g |
| Chất béo | 14,4 g |
| Chất xơ | 1,3 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 426 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh116 phút
- Đạp xe nhẹ68 phút
- Bơi58 phút
- Chạy bộ51 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo miến lươn Nghệ an với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún cá cần giờ | 416 kcal | 27,6 g | 6,7 g |
| Bún cá lóc miền Tây | 423 kcal | 31,8 g | 5,7 g |
| Bún cá ngừ Phú Yên | 425 kcal | 34,6 g | 4,4 g |
| Miến lươn Nghệ an | 426 kcal | 22,8 g | 14,4 g |
| Cháo cá hồi | 427 kcal | 26,4 g | 16,2 g |
| Cháo ám | 432 kcal | 30,9 g | 8,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm miến lươn Nghệ an
- Miến dong (khô)50 g
- Lươn (lọc xương)85 g
- Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu miến lươn Nghệ an từng bước
Bước 1: Sơ chế lươn
Chà 85 g lươn với muối cho hết nhớt rồi rửa sạch. Trụng lươn trong nước sôi có gừng 1 phút, lọc thịt bỏ xương, cắt khúc vừa ăn. Lươn phải chín kỹ, nhiệt độ tâm ≥ 63 °C.
Nhận biết: Lươn sạch nhớt, thịt trắng
8 phút · sôi mạnhBước 2: Xào lươn nghệ
Phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu, cho lươn và ½ thìa cà phê bột nghệ vào xào 4 phút.
Nhận biết: Lươn vàng nghệ, dậy mùi thơm
5 phút · lửa vừaBước 3: Ngâm và luộc miến
Ngâm 50 g miến trong nước ấm 10 phút, sau đó luộc 2 phút rồi vớt ráo.
Nhận biết: Sợi miến trong, dai
12 phút · sôi mạnhBước 4: Nấu nước dùng
Đun 300 ml nước dùng, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, giữ sôi nhẹ 5 phút.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm
5 phút · sôi nhẹBước 5: Hoàn thiện tô miến
Cho miến vào tô, xếp lươn lên trên rồi chan nước dùng nóng. Rắc hành lá, rau răm và tiêu.
Nhận biết: Tô miến nóng hổi, thơm
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu miến lươn Nghệ an ít calo hơn
- Dùng nước dùng đã hớt sạch mỡ và giữ lượng dầu xào như công thức để món nhẹ hơn.
- Tăng rau thơm và thêm một nắm giá đỗ trụng, bớt miến để no lâu mà ít tinh bột hơn.
Mẹo nấu miến lươn Nghệ an ngon
- Chà lươn thật kỹ với muối để hết nhớt, nước dùng mới không tanh.
- Muốn bữa ăn nhẹ hơn, giảm miến xuống 40 g khô và tăng thêm rau thơm.
Câu hỏi thường gặp về miến lươn Nghệ an
Làm sao để lươn hết tanh?
Chà lươn với muối cho tan nhớt, trụng nhanh trong nước sôi có gừng rồi mới lọc thịt. Khi xào, phi hành tím và nghệ thật thơm sẽ át mùi tanh.
Miến lươn Nghệ An ăn kèm rau gì?
Thường ăn với rau răm, húng quế, kinh giới và hành lá thái nhỏ, thêm chút tiêu xay. Rau thơm cho vị tươi và giúp tô miến bớt ngấy.
Nấu miến lươn Nghệ an mất bao lâu?
Khoảng 45 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.
Đang giảm cân có ăn miến lươn Nghệ an được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 426 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Miến lươn Nghệ an có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáCalo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
