Món mặn ăn với cơm

Cá kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá kho nghệ
Prep time: 13 min
Cook time: 24 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Cá basa phi lê (sống, bỏ da và xương); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 70 ml Nước lọc

Cá basa kho nghệ vàng óng, thơm hành tỏi, thịt cá mềm béo và nước kho đậm đà vừa phải. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 182 kcal.

182kcal
29 gđạm
4,9 gtinh bột
5,3 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 21.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kho nghệ có màu vàng óng bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi, là món kho quen thuộc trong bữa cơm miền Tây. Cá basa mềm béo kho cùng hành tỏi phi thơm, nước kho đậm đà vừa phải, nghệ giúp át mùi tanh rất tốt. Món ăn nêm nhạt, ít dầu, dùng nóng cùng cơm trắng và rau luộc thì rất hợp.

Cá kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần cá kho nghệ theo công thức này có khoảng 182 kcal, gồm 29 g đạm, 4,9 g tinh bột và 5,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm63%
Tinh bột11%
Chất béo26%

Năng lượng	182 kcal
Chất đạm	29 g
Tinh bột	4,9 g
Chất béo	5,3 g
Chất xơ	0,7 g
Đường	1 g

Đốt 182 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá điêu hồng sốt cà chua	179 kcal	26 g	5,4 g
Cá chẽm sốt cà chua	180 kcal	23,2 g	6,1 g
Cá kho nghệ	182 kcal	29 g	5,3 g
Cá ngừ kho dứa	182 kcal	28 g	2,7 g
Cá nục kho cà	184 kcal	20,8 g	8,5 g
Cá cơm rim hành	186 kcal	23,3 g	8,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá kho nghệ

Số người ăn:

Cá basa phi lê (sống, bỏ da và xương)180 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc70 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế cá, gia vị
Rà xương, bỏ da 180 g cá basa phi lê, cắt làm 2 miếng. Chuẩn bị ½ thìa cà phê bột nghệ, ½ thìa cà phê dầu, ½ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê đường; băm hành tím và tỏi. Khâu này mất khoảng 9 phút.
Nhận biết: Hai miếng cá sạch xương.
9 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho cá
Phi thơm hành tỏi với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Xếp cá vào, thêm nghệ, nước mắm, đường, tiêu và 70 ml nước. Kho liu riu 22 phút đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt trắng đục và dễ tách thớ.
Nhận biết: Cá trắng đục, phủ màu nghệ vàng, không khét.
24 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày món
Trong khoảng 4 phút cuối, nhẹ tay gắp 2 miếng cá ra đĩa, chan hết nước kho và nhặt lại xương nếu còn sót.
Nhận biết: Cá nguyên miếng, nước kho vàng sánh nhẹ.
4 phút · không dùng nhiệt

Cá kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá kho nghệ. Cá basa kho nghệ vàng óng, thơm hành tỏi, thịt cá mềm béo và nước kho đậm đà vừa phải.

Cách làm cá kho nghệ ít calo hơn

Dùng ít đường, kho nhạt hơn, để nghệ và hành tỏi tạo vị.
Ăn kèm canh rau hoặc rau luộc, giảm lượng cơm để bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu cá kho nghệ ngon

Bột nghệ khô cho màu vàng đẹp và mùi thơm ấm, không cần thêm dầu điều.
Kho lửa nhỏ và hạn chế lật để miếng cá không bị vỡ.
Nếu dùng cá đông lạnh, rã đông trong ngăn mát và thấm khô trước khi kho.

Câu hỏi thường gặp về cá kho nghệ

Kho cá với nghệ có làm cá hết tanh không?

Có. Nghệ và hành tỏi phi thơm giúp át mùi tanh, cá thơm hơn và màu cũng đẹp. Ướp cá trước với nghệ cho thấm đều.

Dùng nghệ tươi hay bột nghệ để kho cá?

Cả hai đều được. Nghệ tươi thơm hơn, bột nghệ tiện và màu vàng đều hơn; nếu dùng bột chỉ cần một lượng nhỏ để tránh bị đắng.

Nấu cá kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 13 phút, nấu 24 phút.

Đang giảm cân có ăn cá kho nghệ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 182 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá kho nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29 g đạm, khoảng 64% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play