Món mặn ăn với cơm

Cá kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá kho tộ
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá tra hoặc cá basa (phi lê); 60 ml Nước dừa tươi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Tiêu đen xay; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá basa kho tộ kiểu miền Nam với nước dừa tươi, tiêu, hành, tỏi, ớt. Thịt cá mềm, nước kho đậm vừa, rất đưa cơm. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 159 kcal.

159kcal
21 gđạm
5,6 gtinh bột
5,5 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kho tộ là món quen thuộc trong bữa cơm của người miền Nam, nấu trong tộ đất cho nước kho sánh và nóng lâu. Thịt cá basa mềm béo hòa cùng tiêu, hành tỏi và chút ớt cay, ngọt thanh nhờ nước dừa tươi. Phiên bản này giảm dầu và không dùng đường, chỉ cần kho lửa nhỏ là cá đủ đậm đà, ăn với cơm trắng và rau luộc là trọn bữa.

Cá kho tộ bao nhiêu calo?

Một phần cá kho tộ theo công thức này có khoảng 159 kcal, gồm 21 g đạm, 5,6 g tinh bột và 5,5 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm54%
Tinh bột14%
Chất béo32%

Năng lượng	159 kcal
Chất đạm	21 g
Tinh bột	5,6 g
Chất béo	5,5 g
Chất xơ	1,2 g
Đường	0 g

Đốt 159 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá kho tộ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hanh kho	157 kcal	25,1 g	4,2 g
Cá lóc kho tiêu	157 kcal	25,3 g	4,2 g
Cá kho tộ	159 kcal	21 g	5,5 g
Cá lăng kho tộ	159 kcal	22,2 g	5,8 g
Cá basa kho tiêu	161 kcal	21,7 g	5,6 g
Cá bống kho thơm	161 kcal	22,9 g	4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá kho tộ

Số người ăn:

Cá tra hoặc cá basa (phi lê)120 g
Nước dừa tươi60 ml
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá kho tộ từng bước

Bước 1: Ướp cá
Ướp 120 g phi lê cá với tiêu và ½ thìa cà phê nước mắm trong 10 phút. Giữ cá sống trong ngăn mát, chạm cá xong nhớ rửa tay.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi hành tỏi
Cho ½ thìa cà phê dầu vào tộ, phi hành tím và tỏi 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Hành tỏi thơm
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho cá
Xếp cá vào tộ, đổ 60 ml nước dừa và ½ thìa cà phê nước mắm còn lại. Kho lửa nhỏ 15 phút, lật cá 1 lần. Cá chín khi nhiệt tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Nước sánh nhẹ, cá trắng đục
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Dọn ra tộ
Rắc ớt thái lát và chút tiêu, dọn nóng ngay trong tộ.
Nhận biết: Cá thơm, nước kho nâu nhạt
1 phút · không dùng nhiệt

Cá kho tộ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá kho tộ. Cá basa kho tộ kiểu miền Nam với nước dừa tươi, tiêu, hành, tỏi, ớt. Thịt cá mềm, nước kho đậm vừa, rất đưa cơm.

Cách làm cá kho tộ ít calo hơn

Giảm nước mắm và không thêm đường, kho với nước dừa tươi cho ngọt nhẹ.
Ăn kèm canh rau hoặc rau luộc thật nhiều, giảm bớt phần cơm trắng.

Mẹo nấu cá kho tộ ngon

Chọn phi lê cá dày, thịt chắc để khi lật cá không bị nát.
Dùng nước dừa tươi để lên vị ngọt, bạn không cần thêm đường hay nước màu.

Câu hỏi thường gặp về cá kho tộ

Cá kho tộ nên dùng loại cá nào?

Cá basa, cá lóc, cá bông lau hoặc cá trê đều hợp vì thịt chắc, ít nát. Bản này dùng phi lê cá basa cho dễ ăn, không lo xương.

Cá kho tộ để được mấy ngày?

Cất trong hộp kín ngăn mát khoảng 2 đến 3 ngày. Khi hâm nên để lửa nhỏ để cá không bị nát và nước kho không quá mặn.

Nấu cá kho tộ mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cá kho tộ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 159 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá kho tộ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 21 g đạm, khoảng 53% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play