Bữa sáng
Cháo lươn Nghệ an: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Cháo lươn Nghệ An với lươn xào nghệ thơm, hành tím, rau răm và tiêu, ăn cùng cháo gạo nhừ nóng hổi. Món bổ dưỡng đặc sản xứ Nghệ. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 349 kcal.
- 349kcal
- 19,5 gđạm
- 36,1 gtinh bột
- 13,4 gchất béo
Cháo lươn là đặc sản của Nghệ An, nổi tiếng với lươn xào nghệ vàng thơm ăn kèm cháo nóng. Lươn giòn ngọt, hòa vị cay nồng của tiêu và mùi thơm rau răm, tạo nên hương vị rất riêng. Cách làm tại nhà này dùng ít dầu, lươn xào nhanh, nêm nhạt, vẫn giữ trọn vị truyền thống.
Cháo lươn Nghệ an bao nhiêu calo?
Một phần cháo lươn Nghệ an theo công thức này có khoảng 349 kcal, gồm 19,5 g đạm, 36,1 g tinh bột và 13,4 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 349 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 19,5 g |
| Tinh bột | 36,1 g |
| Chất béo | 13,4 g |
| Chất xơ | 1,5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 349 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh95 phút
- Đạp xe nhẹ55 phút
- Bơi47 phút
- Chạy bộ42 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cháo lươn Nghệ an với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cháo cá chình | 323 kcal | 18,7 g | 9,8 g |
| Cháo cá hồi rau củ | 341 kcal | 19,1 g | 9,9 g |
| Cháo cá lóc | 343 kcal | 23,5 g | 6,7 g |
| Cháo lươn Nghệ an | 349 kcal | 19,5 g | 13,4 g |
| Bánh đa cá | 373 kcal | 27,2 g | 5,4 g |
| Bánh đa cá rô Hải Dương | 381 kcal | 27,7 g | 5,4 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cháo lươn Nghệ an
- Gạo tẻ (khô)½ chén (≈ 40 g)
- Lươn (lọc xương)85 g
- Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 8 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc380 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu cháo lươn Nghệ an từng bước
Bước 1: Nấu cháo
Nấu 40 g gạo với 380 ml nước, lửa nhỏ 30 phút.
Nhận biết: Cháo nhừ, sánh.
32 phút · sôi nhẹBước 2: Sơ chế lươn
Chà lươn với muối để rửa sạch nhớt. Trụng lươn 1 phút với gừng, rồi lọc lấy thịt và cắt khúc. Lươn chín kỹ khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Lươn trắng, sạch nhớt.
8 phút · sôi mạnhBước 3: Xào lươn
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, cho lươn vào xào với nghệ và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 4 phút.
Nhận biết: Lươn vàng nghệ, thơm.
5 phút · lửa vừaBước 4: Hoàn thiện
Múc cháo ra tô, xếp lươn lên trên, rắc hành lá, rau răm và tiêu.
Nhận biết: Cháo nóng, lươn thơm.
2 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu cháo lươn Nghệ an ít calo hơn
- Giảm dầu xào lươn một nửa, dùng chảo chống dính để vẫn thơm.
- Cho thêm nhiều rau răm và hành lá, ăn ít cháo hơn một chút để nhẹ bụng.
Mẹo nấu cháo lươn Nghệ an ngon
- Chà lươn với muối và chanh để hết nhớt, bớt mùi tanh.
- Xào lươn lửa vừa để lươn thấm nghệ mà không bị dai.
- Rau răm là rau không thể thiếu, ăn kèm cho đúng vị.
Câu hỏi thường gặp về cháo lươn Nghệ an
Làm sao để lươn không tanh và hết nhớt?
Chà lươn với muối hoặc tro bếp, rửa nhiều lần, trụng nhanh với gừng rồi mới lọc thịt. Xào với nghệ và hành tím cũng giúp át mùi.
Cháo lươn ăn kèm rau gì?
Rau răm là rau ăn kèm kinh điển, thêm hành lá và tiêu. Có thể thêm chút ớt hoặc chanh nếu thích.
Nấu cháo lươn Nghệ an mất bao lâu?
Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.
Đang giảm cân có ăn cháo lươn Nghệ an được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 349 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Cháo lươn Nghệ an có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáCháo bao nhiêu calo? Calo các món cháo dễ nấuMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
