Bữa sáng

Mì Quảng cá cơm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì Quảng cá cơm
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Bánh phở tươi; 90 g Cá cơm tươi; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 30 g Giá đỗ; 30 g Xà lách; 120 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Mì Quảng cá cơm với bánh phở tươi, cá cơm, hành tím, lạc rang và rau sống. Vị mặn ngọt đậm đà, ít dầu. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 469 kcal.

469kcal
29,9 gđạm
62,2 gtinh bột
11,5 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cá cơm là nguyên liệu bình dân của vùng ven biển miền Trung, thường kho, nấu canh hay nấu nhân mì Quảng. Món mì Quảng cá cơm có hương vị mằn mặn, ngọt thanh của cá, màu nghệ vàng, thêm lạc rang bùi và rau sống tươi. Bản này dùng bánh phở tươi, ít dầu và nước nhân vừa đủ, hợp bữa sáng nhẹ nhàng nhưng đậm vị quê.

Mì Quảng cá cơm bao nhiêu calo?

Một phần mì Quảng cá cơm theo công thức này có khoảng 469 kcal, gồm 29,9 g đạm, 62,2 g tinh bột và 11,5 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột53%
Chất béo22%

Năng lượng	469 kcal
Chất đạm	29,9 g
Tinh bột	62,2 g
Chất béo	11,5 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 469 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh128 phút
Đạp xe nhẹ74 phút
Bơi64 phút
Chạy bộ56 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì Quảng cá cơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh mì nguyên cám cá ngừ dưa leo	359 kcal	34,8 g	4,5 g
Miến trộn lươn Hà Nội	396 kcal	17,3 g	13,7 g
Bánh mì chả cá	413 kcal	23,6 g	13,9 g
Bánh mì cá hồi	415 kcal	27,4 g	16,7 g
Mì Quảng cá cơm	469 kcal	29,9 g	11,5 g
Mì Quảng lươn	502 kcal	26,6 g	16,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì Quảng cá cơm

Số người ăn:

Bánh phở tươi170 g
Cá cơm tươi90 g
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g
Xà lách30 g
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)120 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì Quảng cá cơm từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa 90 g cá cơm thật sạch, thái hành tím, rửa giá và xà lách. Có thể ướp cá với chút tỏi, tiêu. Cá sống giữ lạnh ở 4 °C trở xuống, rửa tay sau khi chạm.
Nhận biết: Cá sạch, nguyên liệu gọn gàng.
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước nhân
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, thêm bột nghệ, cho cá vào đảo sơ rồi đổ 120 ml nước dùng xương, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 10 phút. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục, tách thớ.
Nhận biết: Nước nhân vàng, thơm; cá đục, tách thớ.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bánh phở
Trụng bánh phở tươi trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi mềm, tách rời.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp cá cơm, giá và xà lách lên sợi bánh, chan ít nước nhân đang sôi, rắc lạc rang và hành lá.
Nhận biết: Tô nóng, thơm; nước nhân ít.
2 phút · sôi mạnh

Mì Quảng cá cơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì Quảng cá cơm. Mì Quảng cá cơm với bánh phở tươi, cá cơm, hành tím, lạc rang và rau sống. Vị mặn ngọt đậm đà, ít dầu.

Cách nấu mì Quảng cá cơm ít calo hơn

Tăng giá, xà lách và rau thơm, giảm bớt bánh phở để món nhiều rau hơn.
Giảm bớt lạc rang rắc lên trên, vì lạc khá nhiều dầu.

Mẹo nấu mì Quảng cá cơm ngon

Cá cơm tươi nên mua sát giờ nấu, rửa kỹ để bớt tanh.
Nước nhân ít nên nêm vừa miệng, vì sợi bánh phở sẽ hút bớt vị.
Rau sống rửa kỹ và để ráo để tô mì không bị loãng.

Câu hỏi thường gặp về mì Quảng cá cơm

Nấu cá cơm thế nào để bớt tanh?

Rửa cá nhiều lần với nước sạch, có thể ướp thêm chút tiêu, tỏi hoặc gừng. Phi hành tỏi thật thơm trước khi cho cá vào và nấu lửa nhỏ.

Mì Quảng cá cơm có cần chan nhiều nước không?

Không. Mì Quảng chỉ chan ít nước nhân, đủ thấm sợi và bát mì hơi sền sệt. Nếu chan nhiều nước, món sẽ giống bún nước hơn.

Nấu mì Quảng cá cơm mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn mì Quảng cá cơm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 469 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì Quảng cá cơm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,9 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì Quảng cá cơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play