Rau, gỏi và món phụ
Gỏi cóc cá khô: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Gỏi cóc xanh giòn chua trộn cá cơm khô rang thơm, rau răm và nước mắm chanh đường. Mặn ngọt chua cay, nhâm nhi hay ăn cơm đều hợp. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 180 kcal.
- 180kcal
- 12,5 gđạm
- 22,7 gtinh bột
- 4,3 gchất béo
Cóc xanh chấm muối ớt là món ăn vặt tuổi thơ của nhiều người miền Nam, còn gỏi cóc cá khô là cách biến tấu đậm đà hơn. Cóc giòn chua gặp cá cơm khô rang thơm, mặn nhẹ, thêm rau răm và nước trộn chua ngọt đủ vị. Món ít dầu, nhiều chất xơ, ăn vặt hay làm món gỏi trong bữa cơm đều thú vị, rất hợp trời nóng.
Gỏi cóc cá khô bao nhiêu calo?
Một phần gỏi cóc cá khô theo công thức này có khoảng 180 kcal, gồm 12,5 g đạm, 22,7 g tinh bột và 4,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 180 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 12,5 g |
| Tinh bột | 22,7 g |
| Chất béo | 4,3 g |
| Chất xơ | 2,3 g |
| Đường | 4 g |
Đốt 180 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh49 phút
- Đạp xe nhẹ29 phút
- Bơi24 phút
- Chạy bộ21 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gỏi cóc cá khô với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gỏi cá lóc | 176 kcal | 23,4 g | 5,9 g |
| Gỏi cá sặc | 176 kcal | 23,4 g | 5,9 g |
| Gỏi cóc cá khô | 180 kcal | 12,5 g | 4,3 g |
| Gỏi cá mè | 207 kcal | 21,1 g | 9,8 g |
| Gỏi cá trắm | 207 kcal | 21,1 g | 9,8 g |
| Salad cá hồi nướng xốt mayo | 293 kcal | 24,3 g | 15,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gỏi cóc cá khô
- Cóc xanh (gọt vỏ, bỏ hạt)2½ quả (≈ 150 g)
- Cá cơm khô2½ thìa canh (≈ 20 g)
- Rau răm2 nhánh (≈ 5 g)
- Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 5 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Đường1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc15 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm gỏi cóc cá khô từng bước
Bước 1: Sơ chế cóc
Gọt vỏ cóc, rửa sạch rồi bào sợi hoặc thái lát mỏng quanh hạt, bỏ phần hạt cứng. Rửa rau răm, để ráo rồi cắt nhỏ.
Nhận biết: Cóc không còn xơ hạt cứng.
7 phút · Không dùng lửaBước 2: Chuẩn bị cá khô
Nhặt tạp chất và phần đầu cứng của cá cơm khô, rửa nhanh, để ráo rồi thấm khô.
Nhận biết: Cá sạch, mặt khô.
5 phút · Không dùng lửaBước 3: Pha nước trộn
Hòa ½ thìa cà phê nước mắm, ½ quả chanh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường và 15 ml nước cho đến khi đường tan hết.
Nhận biết: Nước trộn đồng nhất.
3 phút · Không dùng lửaBước 4: Rang cá
Làm nóng ¾ thìa cà phê dầu trên lửa vừa nhỏ, cho 20 g cá khô vào đảo 4 phút đến khi chín nóng đều và hơi giòn.
Nhận biết: Cá thơm, không còn ẩm, không cháy.
4 phút · Lửa vừa nhỏBước 5: Trộn gỏi
Để cá bớt nóng, trộn cóc và rau răm với nước trộn, thêm cá rồi bày ra đĩa ngay.
Nhận biết: Cóc giòn, cá còn độ giòn.
1 phút · Không dùng lửa
Cách làm gỏi cóc cá khô ít calo hơn
- Giảm một nửa lượng đường và để vị chua của cóc, chanh tạo độ đậm.
- Giảm dầu khi rang cá và tăng cóc, rau răm để món nhiều rau, ít béo hơn.
Mẹo nấu gỏi cóc cá khô ngon
- Không bào sát hạt cóc vì dễ lẫn xơ cứng.
- Chọn cá cơm khô loại không tẩm đường để tự cân chỉnh vị ngọt mặn.
- Cá khô đã mặn nên chỉ cho nước mắm vừa đủ; trộn cá cuối cùng để cá còn giòn.
Câu hỏi thường gặp về gỏi cóc cá khô
Gỏi cóc nên dùng cóc già hay non?
Chọn cóc xanh còn giòn, vừa độ chín, vỏ xanh bóng, ít xơ. Cóc quá già sẽ nhiều xơ và hạt cứng, khó bào.
Cá cơm khô rang thế nào cho giòn không bị cháy?
Thấm khô cá, rang với lượng dầu ít trên lửa vừa nhỏ và đảo đều tay. Cá hơi giòn và thơm là tắt bếp ngay.
Nấu gỏi cóc cá khô mất bao lâu?
Khoảng 20 phút: chuẩn bị 7 phút, nấu 13 phút.
Đang giảm cân có ăn gỏi cóc cá khô được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 180 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Gỏi cóc cá khô có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏiCác món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
