Rau, gỏi và món phụ

Gỏi cá trích Phú Quốc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cá trích Phú Quốc
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá trích (phi lê); 1½ thìa canh (≈ 10 g) Dừa nạo; 1½ quả chanh (≈ 20 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 40 g Xà lách; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; 2 tờ (≈ 16 g) Bánh tráng gạo; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi

Gỏi cá trích Phú Quốc: cá tươi ngâm chanh trộn dừa nạo, hành tây, tỏi, cuốn bánh tráng với rau sống. Chấm nước mắm chua cay, đậm chất biển đảo. Làm trong khoảng 30 phút, trung bình, mỗi phần 282 kcal.

282kcal
20,6 gđạm
22,1 gtinh bột
12,6 gchất béo

30 phút
Trung bình
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi cá trích là đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc, nơi cá trích tươi được lọc xương, ngâm chanh rồi trộn dừa nạo, hành tây và tỏi. Thịt cá săn, ngọt, thơm béo nhẹ của dừa, cuốn cùng bánh tráng, xà lách, dưa leo và chấm nước mắm chua cay. Món ít dầu mỡ, nhiều rau sống, nhưng vì ăn sống nên cần chọn cá tươi và cấp đông đúng cách.

Gỏi cá trích Phú Quốc bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cá trích Phú Quốc theo công thức này có khoảng 282 kcal, gồm 20,6 g đạm, 22,1 g tinh bột và 12,6 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột31%
Chất béo40%

Năng lượng	282 kcal
Chất đạm	20,6 g
Tinh bột	22,1 g
Chất béo	12,6 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 282 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh77 phút
Đạp xe nhẹ45 phút
Bơi38 phút
Chạy bộ34 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cá trích Phú Quốc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cá mè	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá trắm	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá diếc	220 kcal	22,9 g	10,4 g
Gỏi xoài cá lóc	220 kcal	21,8 g	6,1 g
Gỏi cá mai Quảng Ngãi	263 kcal	24,6 g	9,1 g
Gỏi cá trích Phú Quốc	282 kcal	20,6 g	12,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cá trích Phú Quốc

Số người ăn:

Cá trích (phi lê)100 g
Dừa nạo1½ thìa canh (≈ 10 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 20 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Xà lách40 g
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Bánh tráng gạo2 tờ (≈ 16 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc từng bước

Bước 1: Xử lý cá
Dùng cá đã cấp đông ở −20 °C ít nhất 7 ngày rồi rã đông trong tủ lạnh. Lọc lấy 100 g thịt cá, thái mỏng. Cá ăn sống phải tươi và được cấp đông để diệt ký sinh; không dành cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người suy giảm miễn dịch.
Nhận biết: Thịt cá sạch, không có mùi lạ.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Bóp cá với chanh
Bóp cá với 20 ml nước cốt chanh 10 phút đến khi cá đổi sang màu trắng đục.
Nhận biết: Cá trắng đục, săn lại.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn gỏi
Trộn cá đã vắt ráo với 1½ thìa canh dừa nạo, hành tây, tỏi và ớt.
Nhận biết: Gỏi quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Cuốn ăn
Xếp xà lách, dưa leo và gỏi lên bánh tráng rồi cuốn lại. Chấm với ¾ thìa cà phê nước mắm pha chua cay.
Nhận biết: Cuốn gọn, thơm mùi dừa.
4 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cá trích Phú Quốc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cá trích Phú Quốc. Gỏi cá trích Phú Quốc: cá tươi ngâm chanh trộn dừa nạo, hành tây, tỏi, cuốn bánh tráng với rau sống. Chấm nước mắm chua cay, đậm chất biển đảo.

Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc ít calo hơn

Giảm dừa nạo xuống một nửa để món bớt béo mà vẫn thơm.
Cuốn nhiều xà lách, dưa leo và rau thơm, dùng ít bánh tráng hơn để giảm tinh bột.

Mẹo nấu gỏi cá trích Phú Quốc ngon

Cá trích tươi, thịt chắc, mình ánh bạc mới làm gỏi ngon, không tanh.
Vắt thật ráo cá sau khi ngâm chanh để gỏi không bị nhạt.
Pha nước chấm đậm vị chua cay, thêm chút tỏi ớt băm cho đúng kiểu đảo.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cá trích Phú Quốc

Ăn gỏi cá trích sống có an toàn không?

Cá cần tươi và được cấp đông đủ thời gian để diệt ký sinh. Trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch không nên ăn sống.

Gỏi cá trích ăn kèm với gì?

Cuốn với bánh tráng, xà lách, dưa leo và rau thơm, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Có thể thêm chuối chát hoặc khế nếu có.

Nấu gỏi cá trích Phú Quốc mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 5 phút.

Gỏi cá trích Phú Quốc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,6 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi cá trích Phú Quốc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play