Món mặn ăn với cơm
Bắp cải cuộn thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bắp cải cuộn thịt heo băm với cà rốt, hành tỏi, hấp chín mềm. Món hấp nhẹ dầu, giữ trọn vị ngọt của rau và thịt. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 264 kcal.
- 264kcal
- 37,2 gđạm
- 18,6 gtinh bột
- 4,8 gchất béo
Bắp cải cuộn thịt là món hấp ngọt thanh, lá bắp cải mềm cuộn nhân thịt heo băm trộn cà rốt, hành tỏi. Món nấu hấp nên ít dầu, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của rau và thịt. Cuộn vừa ăn, xếp ra đĩa rất bắt mắt, ăn với cơm hay một mình đều hợp, nhất là những ngày muốn bữa cơm nhẹ nhàng.
Bắp cải cuộn thịt bao nhiêu calo?
Một phần bắp cải cuộn thịt theo công thức này có khoảng 264 kcal, gồm 37,2 g đạm, 18,6 g tinh bột và 4,8 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 264 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 37,2 g |
| Tinh bột | 18,6 g |
| Chất béo | 4,8 g |
| Chất xơ | 6,7 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 264 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh72 phút
- Đạp xe nhẹ42 phút
- Bơi36 phút
- Chạy bộ31 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bắp cải cuộn thịt với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Chả quế Hà Nội | 211 kcal | 22 g | 11 g |
| Xíu mại hấp | 211 kcal | 20,5 g | 9,2 g |
| Chả thịt nạc hấp trứng | 215 kcal | 25,7 g | 11,8 g |
| Bắp cải cuộn thịt | 264 kcal | 37,2 g | 4,8 g |
| Khổ qua nhồi thịt hấp | 267 kcal | 39,9 g | 5,1 g |
| Cà tím nhồi thịt | 271 kcal | 39,4 g | 6 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bắp cải cuộn thịt
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)160 g
- Bắp cải200 g
- Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bắp cải cuộn thịt từng bước
Bước 1: Sơ chế lá và nhân
Tách lá bắp cải, bỏ bớt gân quá cứng, lấy 200 g lá. Băm 160 g thăn heo nạc; băm cà rốt, hành tím, tỏi, thái hành lá và chuẩn bị gia vị, mất khoảng 15 phút. Dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Lá nguyên, không rách.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trụng lá
Trụng lá bắp cải trong nước sôi 5 phút đến khi mềm, cuốn được thì vớt ra để ráo. Lượng 200 g là tính khi lá còn sống.
Nhận biết: Lá mềm dẻo nhưng không nát.
5 phút · sôi mạnhBước 3: Cuốn bắp cải
Trộn đều thịt, cà rốt, hành tím, tỏi, hành lá, nước mắm và tiêu, chia làm 4 phần rồi cuốn trong lá thành 4 cuốn. Phết ¼ thìa cà phê dầu lên đĩa hấp. Bước này mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Bốn cuốn chắc tay, kín nhân.
10 phút · không dùng nhiệtBước 4: Hấp cuốn
Hấp 4 cuốn 20 phút đến khi giữa nhân đạt 71 °C. Giữ lại nước hấp đọng trên đĩa.
Nhận biết: Lá chín mềm, nhân trắng đục và chắc.
20 phút · hấpBước 5: Cắt và bày
Cắt đôi 1 cuốn, xếp 3 cuốn nguyên và hai nửa cuốn ra đĩa, rưới nước hấp lên trên, mất khoảng 5 phút.
5 phút · không dùng nhiệt
Cách làm bắp cải cuộn thịt ít calo hơn
- Dùng thịt nạc và nhiều cà rốt, bắp cải để nhân nhẹ mà vẫn ngon.
- Chấm nước mắm chanh loãng thay vì chan sốt béo, ăn kèm cơm gạo lứt.
Mẹo nấu bắp cải cuộn thịt ngon
- Gọt mỏng phần gân lá dày thay vì bỏ hẳn để lá dễ cuốn mà không rách.
- Xếp mép cuốn úp xuống đĩa để cuốn không bung khi hấp.
Câu hỏi thường gặp về bắp cải cuộn thịt
Trụng lá bắp cải thế nào để dễ cuộn mà không rách?
Bóc từng lá, trụng nước sôi khoảng một phút cho mềm rồi vớt ra ngay. Cắt bỏ phần gân cứng ở giữa để lá dễ uốn.
Nhân thịt bắp cải cuộn trộn ra sao cho mềm?
Băm thịt nạc, trộn với cà rốt bào nhỏ, hành tỏi và chút nước mắm tiêu. Trộn đều rồi cuộn chặt vừa phải để khi hấp nhân vẫn mềm.
Nấu bắp cải cuộn thịt mất bao lâu?
Khoảng 55 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bắp cải cuộn thịt được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 264 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bắp cải cuộn thịt có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 37,2 g đạm, khoảng 56% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bắp cải cuộn thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàCác món hấp đơn giản, ngon tại nhàMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcCác món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu caloMón ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
