Món mặn ăn với cơm
Mề gà xào hành: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Mề gà luộc chín rồi xào hành tây, tỏi, dậy mùi thơm. Giòn sần sật, đậm đà mà chỉ dùng chút dầu. Làm trong khoảng 60 phút, dễ nấu, mỗi phần 224 kcal.
- 224kcal
- 30 gđạm
- 10,7 gtinh bột
- 6,4 gchất béo
Mề gà xào hành là món nhậu quen thuộc nhưng cũng rất đưa cơm: mề giòn sần sật quyện hành tây ngọt, tỏi thơm. Phiên bản này luộc chín mề trước, rồi xào nhanh với một chút dầu, không tẩm bột hay chiên giòn nên nhẹ hơn nhiều. Món nhiều đạm, đậm đà, hợp ăn cùng cơm gạo lứt hoặc rau luộc.
Mề gà xào hành bao nhiêu calo?
Một phần mề gà xào hành theo công thức này có khoảng 224 kcal, gồm 30 g đạm, 10,7 g tinh bột và 6,4 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 224 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 30 g |
| Tinh bột | 10,7 g |
| Chất béo | 6,4 g |
| Chất xơ | 1,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 224 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh61 phút
- Đạp xe nhẹ36 phút
- Bơi30 phút
- Chạy bộ27 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mề gà xào hành với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà xào nghệ | 199 kcal | 24,3 g | 9 g |
| Gà xào sả | 204 kcal | 24,5 g | 9,1 g |
| Mề gà xào hành | 224 kcal | 30 g | 6,4 g |
| Gà xào tiêu đen | 224 kcal | 27,1 g | 8,1 g |
| Gà xào thơm bông cải | 231 kcal | 26,8 g | 6,9 g |
| Gà xào măng tây | 240 kcal | 31,1 g | 8,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mề gà xào hành
- Mề gà (làm sạch)160 g
- Hành tây½ củ (≈ 80 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm mề gà xào hành từng bước
Bước 1: Làm sạch mề
Cắt bỏ lớp màng vàng, cặn và mỡ rời, rửa sạch rồi cân 160 g mề, thái miếng mỏng. Sơ chế hành, tỏi và đong gia vị trong khoảng 18 phút. Không dùng mề ướp sẵn.
Nhận biết: Mề sạch, không còn màng vàng hay cát.
18 phút · không dùng nhiệtBước 2: Luộc mề chín kỹ
Luộc mề trong nước sạch 25 phút đến khi chín mềm vừa, vớt để ráo. Không dùng nước luộc cho món này. Đo tâm miếng dày nhất đạt 74 °C. Dùng thớt và kẹp riêng cho mề sống và mề chín.
Nhận biết: Mề chín nâu đục, không còn lõi hồng.
25 phút · sôi nhẹBước 3: Xào mề với hành
Phi thơm tỏi và hành tím với ¾ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Cho hành tây và mề vào, thêm 20 ml nước và ½ thìa cà phê xì dầu, xào 6 phút. Không tẩm bột chiên và không thêm dầu.
Nhận biết: Hành mềm, mề chín chắc.
8 phút · lửa vừaBước 4: Thêm hành lá, bày đĩa
Cho hành lá và tiêu vào đảo 2 phút cho nóng đều. Múc cả mề, hành và nước sốt ra đĩa, phần hoàn thiện mất khoảng 7 phút. Không thêm mè, ớt hay rau khác.
Nhận biết: Mề và hành xào mỏng, sốt nhẹ.
9 phút · lửa vừa
Cách làm mề gà xào hành ít calo hơn
- Tăng lượng hành tây và thêm vài lát ớt chuông để món nhiều rau, ít năng lượng hơn.
- Dùng chảo chống dính để giảm dầu, hoặc xào mề với chút nước thay vì thêm dầu.
Mẹo nấu mề gà xào hành ngon
- Cắt bỏ hết màng vàng và rửa kỹ để mề không bị đắng hay hôi.
- Luộc mề trước khi xào giúp mề mềm vừa, không dai khi xào nhanh.
- Thái miếng mỏng đều tay để mề chín đều và dễ nhai.
Câu hỏi thường gặp về mề gà xào hành
Làm sạch mề gà thế nào để hết hôi?
Cắt bỏ màng vàng và cặn, rửa nhiều lần với nước sạch. Có thể bóp nhẹ với chút muối hoặc gừng, rồi rửa lại trước khi luộc.
Xào mề gà làm sao để mề không dai?
Luộc mề đến khi chín mềm vừa rồi mới xào, thái miếng mỏng và xào nhanh trên lửa vừa. Xào quá lâu mề sẽ bị dai và khô.
Nấu mề gà xào hành mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 35 phút.
Đang giảm cân có ăn mề gà xào hành được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 224 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Mề gà xào hành có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 30 g đạm, khoảng 54% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Mề gà xào hành có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầuMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
