Món mặn ăn với cơm

Gà xé bắp cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà xé bắp cải
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Ức gà (bỏ da, bỏ xương); 100 g Bắp cải; ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Gỏi gà xé bắp cải giòn mát, chua cay mặn ngọt, thêm lạc rang và rau thơm. Món trộn nhanh, nhẹ bụng, hợp bữa trưa nóng nực. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 224 kcal.

224kcal
24,3 gđạm
11 gtinh bột
9,5 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi gà xé bắp cải là món quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhất là những ngày hè nóng bức. Bắp cải thái mỏng giòn ngọt, thịt ức gà xé sợi mềm, kết hợp nước trộn chua cay mặn ngọt cùng lạc rang bùi thơm và mớ rau thơm húng quế, tía tô, rau răm, kinh giới. Món dùng rất ít dầu, nhiều rau, không cần nấu bếp lâu nên rất hợp bữa ăn nhẹ.

Gà xé bắp cải bao nhiêu calo?

Một phần gà xé bắp cải theo công thức này có khoảng 224 kcal, gồm 24,3 g đạm, 11 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột19%
Chất béo38%

Năng lượng	224 kcal
Chất đạm	24,3 g
Tinh bột	11 g
Chất béo	9,5 g
Chất xơ	3,8 g
Đường	0 g

Đốt 224 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh61 phút
Đạp xe nhẹ36 phút
Bơi30 phút
Chạy bộ27 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà xé bắp cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà xé hành tây	174 kcal	23,6 g	5,8 g
Gà tre Bến Tre hấp	223 kcal	21,9 g	13,9 g
Gà xé bắp cải	224 kcal	24,3 g	9,5 g
Gà xào tiêu đen	224 kcal	27,1 g	8,1 g
Mề gà xào hành	224 kcal	30 g	6,4 g
Gà hấp lá chanh	225 kcal	40,8 g	4,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà xé bắp cải

Số người ăn:

Ức gà (bỏ da, bỏ xương)90 g
Bắp cải100 g
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà xé bắp cải từng bước

Bước 1: Luộc gà, thái rau
Luộc 90 g ức gà 15 phút cho đến khi tâm đạt 74 °C, vớt ra để nguội rồi xé sợi. Thái mỏng 100 g bắp cải, ½ củ hành tây và để ráo.
Nhận biết: Gà xé sợi đều, rau ráo nước.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh, 6 ml giấm gạo, tỏi và ớt với 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn đều gà, bắp cải, hành tây với nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và 4 nhánh rau thơm lên. Dọn ngay khi rau còn giòn.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện vị, rau thơm còn tươi.
3 phút · không dùng nhiệt

Gà xé bắp cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà xé bắp cải. Gỏi gà xé bắp cải giòn mát, chua cay mặn ngọt, thêm lạc rang và rau thơm. Món trộn nhanh, nhẹ bụng, hợp bữa trưa nóng nực.

Cách làm gà xé bắp cải ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống một nửa hoặc thay bằng ít mè rang để giảm béo.
Tăng bắp cải và rau thơm, giảm bớt nước mắm để món nhiều rau, ít mặn hơn.

Mẹo nấu gà xé bắp cải ngon

Trộn gỏi sát giờ ăn vì bắp cải gặp nước chua sẽ ra nước, mềm dần.
Ngâm hành tây vào nước đá vài phút để bớt hăng và giòn hơn.
Lạc nên rang vừa và giã thô, rắc sau cùng để giòn thơm.

Câu hỏi thường gặp về gà xé bắp cải

Làm sao để gỏi gà bắp cải không bị ra nước?

Thái bắp cải mỏng, để ráo thật kỹ và chỉ trộn với nước trộn ngay trước khi ăn. Nếu cần chuẩn bị trước, để riêng gà, rau và nước trộn.

Xé gà thế nào cho đẹp và mềm?

Luộc gà vừa chín, để nguội một chút rồi xé theo thớ thịt thành sợi vừa. Xé khi gà còn hơi ấm sẽ dễ hơn khi để nguội hẳn.

Nấu gà xé bắp cải mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gà xé bắp cải có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,3 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà xé bắp cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play