Món mặn ăn với cơm

Cà tím nhồi thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cà tím nhồi thịt
Prep time: 18 min
Cook time: 24 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 quả (≈ 200 g) Cà tím (bỏ cuống); 160 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 3 tai (≈ 40 g) Nấm mỡ trắng (bỏ chân); ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay

Cà tím bổ đôi nhồi thịt heo nạc, nấm mỡ, hấp mềm cho nhân chín ngọt, nước hấp thấm vào cà thành sốt nhẹ. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 271 kcal.

271kcal
39,4 gđạm
15,4 gtinh bột
6 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cà tím nhồi thịt là món hấp mềm ngọt, hấp dẫn vì nhân thịt heo nạc trộn nấm mỡ, hành thơm lừng, nằm gọn trong lòng cà tím bổ đôi. Hấp chín khiến cà mềm tan, nhân giữ độ ẩm và nước hấp thấm lại thành sốt nhẹ. Món này dùng rất ít dầu, nhiều rau củ, hợp cho bữa cơm gia đình cần nhẹ bụng.

Cà tím nhồi thịt bao nhiêu calo?

Một phần cà tím nhồi thịt theo công thức này có khoảng 271 kcal, gồm 39,4 g đạm, 15,4 g tinh bột và 6 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm58%
Tinh bột23%
Chất béo20%

Năng lượng	271 kcal
Chất đạm	39,4 g
Tinh bột	15,4 g
Chất béo	6 g
Chất xơ	6,9 g
Đường	0 g

Đốt 271 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh74 phút
Đạp xe nhẹ43 phút
Bơi37 phút
Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cà tím nhồi thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả quế Hà Nội	211 kcal	22 g	11 g
Chả thịt nạc hấp trứng	215 kcal	25,7 g	11,8 g
Bắp cải cuộn thịt	264 kcal	37,2 g	4,8 g
Khổ qua nhồi thịt hấp	267 kcal	39,9 g	5,1 g
Cà tím nhồi thịt	271 kcal	39,4 g	6 g
Chả khoai hấp	322 kcal	30,5 g	6,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt

Số người ăn:

Cà tím (bỏ cuống)1 quả (≈ 200 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)160 g
Nấm mỡ trắng (bỏ chân)3 tai (≈ 40 g)
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cà tím nhồi thịt từng bước

Bước 1: Sơ chế cà và nhân
Rửa sạch, bỏ cuống một quả cà tím khoảng 200 g, bổ dọc làm hai nửa và khứa nhẹ phần ruột. Băm 160 g thăn heo, băm nhỏ 3 tai nấm mỡ và 1 củ hành tím, cắt nhỏ 1 cây hành lá; cả khâu này mất khoảng 12 phút. Dùng thớt và dụng cụ riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Hai nửa cà đều nhau, thịt băm nhuyễn.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn và nhồi nhân
Trộn thịt, nấm, ½ quả lòng trắng trứng, hành, ¼ thìa cà phê nước mắm, tiêu và ½ thìa cà phê dầu. Chia đều nhân lên hai nửa cà, mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Nhân bám vào ruột cà, không nén quá chặt.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chín
Hấp 24 phút đến khi tâm nhân đạt 71 °C, cà mềm và thịt không còn màu hồng. Giữ lại nước hấp trong đĩa để rưới lên làm sốt.
Nhận biết: Cà mềm rũ, nhân chín đều.
24 phút · hấp

Cà tím nhồi thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cà tím nhồi thịt. Cà tím bổ đôi nhồi thịt heo nạc, nấm mỡ, hấp mềm cho nhân chín ngọt, nước hấp thấm vào cà thành sốt nhẹ.

Cách làm cà tím nhồi thịt ít calo hơn

Chọn thăn heo nạc, thêm nhiều nấm vào nhân để bớt lượng thịt mà vẫn đậm.
Hấp thay vì chiên hoặc áp chảo, dùng chút dầu để trộn nhân thôi.

Mẹo nấu cà tím nhồi thịt ngon

Chọn cà tím vỏ căng bóng, cầm chắc tay, cuống còn xanh.
Khứa nhẹ ruột cà giúp nhân bám chặt và cà chín nhanh hơn.
Thêm nấm vào nhân giúp thịt mềm, ngọt mà không cần nhiều dầu.

Câu hỏi thường gặp về cà tím nhồi thịt

Cà tím hấp có bị thâm và nhũn không?

Để vỏ khi hấp giúp cà giữ màu và hình. Hấp vừa chín tới và nhấc ra ngay để cà mềm mà không nát.

Nhân thịt cà tím nhồi làm sao cho mềm, không bị khô?

Trộn thịt với chút lòng trắng trứng và nấm băm, nhồi vào đầy khứa cà. Nhân có nấm và trứng giữ được độ ẩm khi hấp.

Nấu cà tím nhồi thịt mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 24 phút.

Đang giảm cân có ăn cà tím nhồi thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 271 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cà tím nhồi thịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,4 g đạm, khoảng 58% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cà tím nhồi thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play