Món mặn ăn với cơm

Chả lụa: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả lụa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột năng; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 20 ml Nước lọc; 20 g Lá chuối (để gói giò, bỏ khi ăn)

Chả lụa tự làm từ thăn heo nạc quết lạnh, gói lá chuối hấp chín; dai giòn tự nhiên, không hàn the. Làm trong khoảng 80 phút, dễ nấu, mỗi phần 209 kcal.

209kcal
31,7 gđạm
4,7 gtinh bột
6,3 gchất béo

80 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả lụa tự làm là món quen thuộc trong mâm cỗ và bữa cơm người Việt. Thịt thăn nạc quết lạnh cho dai giòn tự nhiên, gói lá chuối rồi hấp chín, không cần hàn the hay phụ gia. Thái lát mỏng ăn cùng bánh mì, xôi hay cơm đều hợp. Bản nhà làm này ít dầu, bạn tự kiểm soát được nguyên liệu và vị mặn.

Chả lụa bao nhiêu calo?

Một phần chả lụa theo công thức này có khoảng 209 kcal, gồm 31,7 g đạm, 4,7 g tinh bột và 6,3 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm63%
Tinh bột9%
Chất béo28%

Năng lượng	209 kcal
Chất đạm	31,7 g
Tinh bột	4,7 g
Chất béo	6,3 g
Chất xơ	0 g
Đường	0 g

Đốt 209 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả lụa với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả lụa hấp	201 kcal	23,4 g	9,5 g
Giò lụa hấp lá chuối	201 kcal	24,6 g	8,8 g
Chả lụa	209 kcal	31,7 g	6,3 g
Chả quế Hà Nội	211 kcal	22 g	11 g
Xíu mại hấp	211 kcal	20,5 g	9,2 g
Chả thịt nạc hấp trứng	215 kcal	25,7 g	11,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả lụa

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)150 g
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc20 ml
Lá chuối (để gói giò, bỏ khi ăn)20 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả lụa từng bước

Bước 1: Giữ thịt thật lạnh
Lọc bỏ gân, mỡ của 150 g thăn heo, thái nhỏ rồi để ngăn đá 20 phút cho thật lạnh. Rửa và trụng mềm 20 g lá chuối; chuẩn bị 1½ thìa cà phê bột năng, ¾ thìa cà phê dầu, ½ thìa cà phê nước mắm, tiêu và 20 ml nước lạnh. Phần chuẩn bị mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Thịt lạnh se nhưng chưa đông cứng, lá sạch.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết nhân mịn
Xay thịt từng nhịp ngắn cùng bột năng, dầu, nước mắm, nước lạnh và tiêu trong khoảng 10 phút, dừng máy nghỉ xen kẽ để thịt không nóng. Gói thành một đòn nhỏ đường kính 4 cm trong lá chuối. Dùng dụng cụ riêng cho đồ sống và không nếm nhân sống.
Nhận biết: Nhân mịn dẻo, lá bọc kín.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chín
Hấp 25 phút đến khi tâm phần dày nhất đạt 71 °C; đừng chỉ nhìn màu trắng mà kết luận chín. Lấy ra để nguội bớt 10 phút.
Nhận biết: Chả chín chắc, có độ đàn hồi.
25 phút · hấp
Bước 4: Bóc lá, cắt lát
Bóc bỏ lá và dây buộc, cắt đòn chả thành 6 lát rồi bày ra đĩa, mất khoảng 5 phút. Đòn chả thành phẩm khoảng 175 g.
Nhận biết: Sáu lát chả trắng ngà.
5 phút · không dùng nhiệt

Chả lụa hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả lụa. Chả lụa tự làm từ thăn heo nạc quết lạnh, gói lá chuối hấp chín; dai giòn tự nhiên, không hàn the.

Cách làm chả lụa ít calo hơn

Chọn thăn nạc, bỏ hết gân mỡ để chả nhẹ hơn.
Ăn kèm dưa leo, rau sống và hạn chế thêm nước chấm mặn.

Mẹo nấu chả lụa ngon

Thịt và nước phải thật lạnh khi xay thì chả mới dai, mịn, không bị bở.
Gói chặt tay và buộc chắc để chả tròn đều, không ngấm nước khi hấp.

Câu hỏi thường gặp về chả lụa

Làm chả lụa sao cho dai giòn mà không dùng hàn the?

Thịt phải thật lạnh, quết nhanh và liên tục đến khi dẻo mịn, có thể thêm đá lạnh để giữ nhiệt. Quết đúng cách thì chả dai tự nhiên.

Chả lụa tự làm giữ được mấy ngày?

Chả đã hấp, để nguội, bọc kín và để ngăn mát có thể dùng trong vài ngày. Chỉ nên cắt vừa đủ ăn để phần còn lại không bị khô.

Nấu chả lụa mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn chả lụa được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 209 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả lụa có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31,7 g đạm, khoảng 61% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả lụa có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play