Món mặn ăn với cơm

Xíu mại hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Xíu mại hấp
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt heo nạc; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột năng; 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Viên thịt nạc trộn hành tây, mộc nhĩ, hấp mềm rồi rưới sốt cà chua tươi. Xíu mại kiểu Hoa phổ biến ở Sài Gòn, ít dầu. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 211 kcal.

211kcal
20,5 gđạm
12,5 gtinh bột
9,2 gchất béo

45 phút
Trung bình
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Xíu mại là món của người Hoa, rất phổ biến ở Sài Gòn với bánh mì hay ăn riêng buổi chiều. Viên thịt nạc băm trộn mộc nhĩ, hành tây hấp mềm rồi thả vào sốt cà chua nhẹ nhàng. Bản này hấp thay vì chiên nên ít dầu mỡ, sốt cà chua tươi cho vị chua ngọt tự nhiên.

Xíu mại hấp bao nhiêu calo?

Một phần xíu mại hấp theo công thức này có khoảng 211 kcal, gồm 20,5 g đạm, 12,5 g tinh bột và 9,2 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm38%
Tinh bột23%
Chất béo39%

Năng lượng	211 kcal
Chất đạm	20,5 g
Tinh bột	12,5 g
Chất béo	9,2 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	0 g

Đốt 211 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo xíu mại hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả lụa hấp	201 kcal	23,4 g	9,5 g
Giò lụa hấp lá chuối	201 kcal	24,6 g	8,8 g
Chả lụa	209 kcal	31,7 g	6,3 g
Xíu mại hấp	211 kcal	20,5 g	9,2 g
Chả quế Hà Nội	211 kcal	22 g	11 g
Chả thịt nạc hấp trứng	215 kcal	25,7 g	11,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm xíu mại hấp

Số người ăn:

Thịt heo nạc100 g
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm xíu mại hấp từng bước

Bước 1: Trộn viên
Băm 100 g thịt nạc, trộn với hành tây, mộc nhĩ băm nhỏ, 1½ thìa cà phê bột năng và ½ thìa cà phê tiêu rồi vo thành 5 viên. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt dẻo, dính.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp viên
Xếp viên vào đĩa, hấp trên nồi nước sôi 15 phút. Thịt chín khi tâm viên đạt 71 °C.
Nhận biết: Viên săn, nước tiết ra trong.
15 phút · hấp
Bước 3: Làm sốt cà
Phi hành tím với ½ thìa cà phê dầu, cho cà chua vào xào 3 phút, nêm ½ thìa cà phê nước mắm và thêm 2 thìa nước.
Nhận biết: Sốt đỏ sánh nhẹ.
5 phút · lửa vừa
Bước 4: Rưới sốt, dọn
Xếp viên vào chảo sốt, đun 2 phút cho thấm rồi dọn nóng.
Nhận biết: Viên thấm sốt, bóng.
2 phút · lửa nhỏ

Xíu mại hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Xíu mại hấp. Viên thịt nạc trộn hành tây, mộc nhĩ, hấp mềm rồi rưới sốt cà chua tươi. Xíu mại kiểu Hoa phổ biến ở Sài Gòn, ít dầu.

Cách làm xíu mại hấp ít calo hơn

Chọn thịt nạc vai ít mỡ, tăng lượng mộc nhĩ và hành tây trong viên.
Dùng sốt cà chua tươi, bớt dầu và không thêm đường.

Mẹo nấu xíu mại hấp ngon

Vo viên bằng tay ướt để thịt không dính, viên tròn và đều.
Thêm chút bột năng vừa đủ; quá nhiều sẽ làm viên cứng.

Câu hỏi thường gặp về xíu mại hấp

Xíu mại hấp sao cho mềm, không bị khô?

Dùng thịt nạc có chút mỡ hoặc thêm chút bột năng và hành tây để viên giữ ẩm. Hấp đủ thời gian rồi tắt bếp, đừng hấp quá lâu.

Xíu mại ăn với gì ngon?

Ăn với bánh mì, bún hoặc cơm đều ổn. Thêm rau thơm và chút ớt nếu thích vị đậm.

Nấu xíu mại hấp mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Xíu mại hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,5 g đạm, khoảng 39% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Xíu mại hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play