Món mặn ăn với cơm
Gà xào tiêu đen: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Đùi gà xào tiêu đen giã thô cay ấm, cùng cà chua, hành và dưa leo, thêm chút bơ nhạt tạo vị béo dịu. Món đậm đà ăn cùng cơm rất ngon. Làm trong khoảng 54 phút, dễ nấu, mỗi phần 224 kcal.
- 224kcal
- 27,1 gđạm
- 10,6 gtinh bột
- 8,1 gchất béo
Gà xào tiêu đen là món đậm đà kiểu Việt hiện đại, vị tiêu thô nồng ấm quyện với gừng, tỏi, cà chua và chút bơ nhạt làm sốt béo dịu. Đùi gà góc tư mềm, ngọt thịt hợp để xào lửa vừa. Thêm hành tây, cà chua và dưa leo nên món có nhiều rau, đỡ ngán, chỉ dùng rất ít dầu và bơ nên cân bằng giữa đậm đà và nhẹ nhàng.
Gà xào tiêu đen bao nhiêu calo?
Một phần gà xào tiêu đen theo công thức này có khoảng 224 kcal, gồm 27,1 g đạm, 10,6 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 224 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 27,1 g |
| Tinh bột | 10,6 g |
| Chất béo | 8,1 g |
| Chất xơ | 1,9 g |
| Đường | 0,5 g |
Đốt 224 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh61 phút
- Đạp xe nhẹ36 phút
- Bơi30 phút
- Chạy bộ27 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gà xào tiêu đen với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà xào nghệ | 199 kcal | 24,3 g | 9 g |
| Gà xào sả | 204 kcal | 24,5 g | 9,1 g |
| Gà xào tiêu đen | 224 kcal | 27,1 g | 8,1 g |
| Mề gà xào hành | 224 kcal | 30 g | 6,4 g |
| Gà xào thơm bông cải | 231 kcal | 26,8 g | 6,9 g |
| Gà xào măng tây | 240 kcal | 31,1 g | 8,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gà xào tiêu đen
- Đùi gà góc tư bỏ da, xương (sống)130 g
- Hành tây½ củ (≈ 25 g)
- Cà chua½ quả (≈ 50 g)
- Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 50 g)
- Tiêu đen giã thô½ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
- Bơ lạt¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
- Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
- Cà chua cô đặc đóng hộp½ quả (≈ 5 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Nước tương giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm gà xào tiêu đen từng bước
Bước 1: Sơ chế gà, tiêu và rau
Thái 130 g thịt đùi gà góc tư bỏ da, bỏ xương, gồm cả phần đùi trên và đùi tỏi, thành miếng 2,5 cm. Cắt ½ củ hành tây, ½ quả cà chua, ½ quả dưa leo để cả vỏ thành miếng 2 cm. Giã thô ½ thìa cà phê tiêu đen. Chuẩn bị 1 tép tỏi, khúc 1 cm gừng, 1 g bơ lạt, ¼ thìa cà phê dầu, ¼ thìa cà phê đường, ½ quả cà chua cô đặc, 1 g ớt.
Nhận biết: Thịt gà đã bỏ da, bỏ xương; để nguyên hạt mềm của dưa leo.
16 phút · không dùng nhiệtBước 2: Ướp, xào gà với tiêu
Ướp gà với ¼ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê đường và ¼ thìa cà phê dầu trong 10 phút ở ngăn mát, dưới 4 °C. Phi tỏi, gừng, tiêu với ¼ thìa cà phê dầu còn lại khoảng 30 giây, cho gà cùng phần ướp vào xào 5 phút. Thêm ½ quả cà chua cô đặc, ½ thìa cà phê nước tương còn lại, ớt và 20 ml nước, đậy nắp 5–7 phút đến khi phần gà dày nhất đạt 74 °C.
Nhận biết: Đừng để tiêu và tỏi cháy đen; không dùng nước ướp sống để chấm.
15 phút · lửa vừaBước 3: Xào rau, thêm bơ
Cho hành tây, cà chua, dưa leo vào xào 3–4 phút cho rau nóng, chín vừa và gà vẫn ở 74 °C. Tắt bếp, cho 1 g bơ vào đảo cho tan rồi bày cả sốt ra đĩa. Không cần thêm tương cà, nước chấm hay bơ nữa.
Nhận biết: Gà mọng, tiêu thơm không cháy, dưa leo còn giòn, cà chua còn miếng.
6 phút · lửa vừa
Cách làm gà xào tiêu đen ít calo hơn
- Giảm một nửa lượng bơ và để vị tiêu, gừng tạo độ đậm, món vẫn thơm mà nhẹ hơn.
- Dùng ức gà thay đùi và thêm hành tây, dưa leo để món nhiều rau, ít béo.
Mẹo nấu gà xào tiêu đen ngon
- Giã tiêu hạt ngay trước khi nấu để mùi thơm cay nồng hơn tiêu xay sẵn.
- Cho bơ sau khi tắt bếp để bơ không cháy, vị béo thơm dịu hơn.
- Có thể giảm bơ đi một nửa nếu muốn món nhẹ hơn.
Câu hỏi thường gặp về gà xào tiêu đen
Gà xào tiêu đen ăn kèm với món gì cho đủ bữa?
Ăn với cơm trắng hoặc gạo lứt, thêm đĩa rau luộc hoặc salad dưa leo cà chua để dịu vị. Món đậm nên rau tươi sẽ giúp cân bằng.
Nên dùng tiêu giã hay tiêu xay sẵn?
Tiêu hạt giã thô ngay lúc nấu thơm và cay ấm hơn hẳn tiêu xay sẵn. Nhớ phi tiêu ngắn thôi vì tiêu cháy sẽ đắng.
Nấu gà xào tiêu đen mất bao lâu?
Khoảng 54 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 22 phút.
Đang giảm cân có ăn gà xào tiêu đen được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 224 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Gà xào tiêu đen có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 27,1 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Gà xào tiêu đen có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có sữa, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầuMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
