Món mặn ăn với cơm

Chả quế Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả quế Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 95 g Thịt heo nạc; 20 g Thịt ba chỉ heo; 1 g Quế bột; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo

Chả quế Hà Nội từ thịt nạc xay trộn bột quế, hấp chín mềm. Lát chả màu nâu hồng, thơm nhẹ mùi quế, ăn cùng dưa leo. Làm trong khoảng 60 phút, trung bình, mỗi phần 211 kcal.

211kcal
22 gđạm
6,5 gtinh bột
11 gchất béo

60 phút
Trung bình
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả quế là món chả đặc trưng của Hà Nội, thường xuất hiện trong mâm cỗ và bánh mì. Điểm nhận ra nó là màu nâu hồng và mùi quế thơm dịu. Thịt nạc xay mịn, thêm chút ba chỉ cho mềm, trộn bột quế rồi hấp chín thay vì chiên. Cắt lát ăn cùng dưa leo, cơm nóng hay bánh mì đều hợp, vị thơm mà không quá béo.

Chả quế Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần chả quế Hà Nội theo công thức này có khoảng 211 kcal, gồm 22 g đạm, 6,5 g tinh bột và 11 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm41%
Tinh bột12%
Chất béo46%

Năng lượng	211 kcal
Chất đạm	22 g
Tinh bột	6,5 g
Chất béo	11 g
Chất xơ	0,8 g
Đường	0 g

Đốt 211 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả quế Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả lụa hấp	201 kcal	23,4 g	9,5 g
Giò lụa hấp lá chuối	201 kcal	24,6 g	8,8 g
Chả lụa	209 kcal	31,7 g	6,3 g
Chả quế Hà Nội	211 kcal	22 g	11 g
Xíu mại hấp	211 kcal	20,5 g	9,2 g
Chả thịt nạc hấp trứng	215 kcal	25,7 g	11,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả quế Hà Nội

Số người ăn:

Thịt heo nạc95 g
Thịt ba chỉ heo20 g
Quế bột1 g
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả quế Hà Nội từng bước

Bước 1: Xay thịt trộn chả
Xay 95 g thịt nạc và 20 g ba chỉ cùng ½ thìa cà phê bột quế, ¾ thìa cà phê nước mắm và 1½ thìa cà phê bột năng cho tới khi hỗn hợp dẻo, mịn. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Hỗn hợp màu nâu hồng, dẻo.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Cuộn thành khúc
Cuộn chặt hỗn hợp trong lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt thành khúc dày 4 cm.
Nhận biết: Khúc chả tròn, đặc.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chả
Hấp trên nước sôi 35 phút. Tâm chả cần đạt 71 °C.
Nhận biết: Chả săn chắc, không còn màu đỏ.
35 phút · hấp
Bước 4: Cắt lát, bày
Cắt lát dày 5 mm, xếp cùng dưa leo.
Nhận biết: Lát chả nâu hồng, mịn.
3 phút · không dùng nhiệt

Chả quế Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả quế Hà Nội. Chả quế Hà Nội từ thịt nạc xay trộn bột quế, hấp chín mềm. Lát chả màu nâu hồng, thơm nhẹ mùi quế, ăn cùng dưa leo.

Cách làm chả quế Hà Nội ít calo hơn

Giảm bớt phần ba chỉ, tăng thịt nạc để chả ít béo hơn.
Ăn chả cùng nhiều dưa leo, rau sống thay vì ăn với bánh mì hay nhiều cơm.

Mẹo nấu chả quế Hà Nội ngon

Giữ thịt thật lạnh khi xay để chả dai giòn và không bị nhão.
Quế vừa đủ thơm, dùng nhiều sẽ bị đắng và át vị thịt.
Để chả nguội hẳn rồi mới cắt cho lát đẹp, không nát.

Câu hỏi thường gặp về chả quế Hà Nội

Chả quế khác chả lụa ở điểm nào?

Chả quế có thêm bột quế nên mùi thơm đặc trưng và màu nâu hồng, còn chả lụa nhạt vị và trắng hồng. Chả quế thường dùng chút ba chỉ để mềm hơn.

Chả quế tự làm bảo quản được mấy ngày?

Bọc kín và cất ngăn mát, nên ăn trong 3–4 ngày. Món tự làm không có chất bảo quản nên đừng để lâu.

Nấu chả quế Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 40 phút.

Chả quế Hà Nội có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả quế Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play