Món mặn ăn với cơm

Chả lụa hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả lụa hấp
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thịt heo nạc; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Chả lụa tự làm từ thịt nạc xay mịn, nêm nước mắm vừa phải, gói lá chuối hấp chín dai mềm. Ít muối hơn loại bán sẵn. Làm trong khoảng 60 phút, trung bình, mỗi phần 201 kcal.

201kcal
23,4 gđạm
5,9 gtinh bột
9,5 gchất béo

60 phút
Trung bình
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả lụa là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết và bữa cơm thường ngày của người Việt. Làm tại nhà, bạn chủ động được lượng muối và chọn thịt nạc tươi, xay nhuyễn cùng chút bột năng và đá bào cho chả dai giòn. Gói lá chuối hấp chín thơm dịu, cắt lát ăn cùng dưa leo hay bánh mì đều ngon. Không dùng phụ gia, vị tự nhiên.

Chả lụa hấp bao nhiêu calo?

Một phần chả lụa hấp theo công thức này có khoảng 201 kcal, gồm 23,4 g đạm, 5,9 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm46%
Tinh bột12%
Chất béo42%

Năng lượng	201 kcal
Chất đạm	23,4 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	9,5 g
Chất xơ	0,4 g
Đường	0 g

Đốt 201 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh55 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả lụa hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt heo hấp gừng	194 kcal	22,7 g	10,2 g
Sườn non hấp	199 kcal	19,3 g	11,7 g
Chả lụa hấp	201 kcal	23,4 g	9,5 g
Giò lụa hấp lá chuối	201 kcal	24,6 g	8,8 g
Chả lụa	209 kcal	31,7 g	6,3 g
Chả quế Hà Nội	211 kcal	22 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả lụa hấp

Số người ăn:

Thịt heo nạc120 g
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¼ thìa cà phê (≈ 1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả lụa hấp từng bước

Bước 1: Xay thịt
Xay nhuyễn 120 g thịt nạc lạnh với ¾ thìa cà phê nước mắm, 1½ thìa cà phê bột năng, tiêu và 1 thìa đá bào cho tới khi hỗn hợp dẻo dính. Giữ thịt xay lạnh và rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, mịn, dính tay.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Gói chả
Phết ¼ thìa cà phê dầu lên lá chuối, cuộn thịt thành khúc dày 4 cm, buộc chặt.
Nhận biết: Khúc chả tròn, chắc.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chả
Hấp trên nước sôi 35 phút. Tâm chả cần đạt 71 °C.
Nhận biết: Chả đặc, cắt ra không còn màu hồng.
35 phút · hấp
Bước 4: Cắt lát, bày
Bóc lá, cắt lát dày 5 mm, xếp cùng dưa leo.
Nhận biết: Mặt cắt trắng hồng, mịn.
3 phút · không dùng nhiệt

Chả lụa hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả lụa hấp. Chả lụa tự làm từ thịt nạc xay mịn, nêm nước mắm vừa phải, gói lá chuối hấp chín dai mềm. Ít muối hơn loại bán sẵn.

Cách làm chả lụa hấp ít calo hơn

Chọn thịt nạc thăn, loại bỏ hết mỡ và gân để chả nhẹ hơn.
Ăn chả với nhiều dưa leo, rau sống thay vì ăn với bánh mì hoặc nhiều cơm.

Mẹo nấu chả lụa hấp ngon

Giữ thịt thật lạnh khi xay, thêm đá bào để chả dai giòn.
Buộc chặt để chả không bị rỗ hay xẹp khi hấp.
Để chả nguội hẳn rồi mới cắt cho lát đẹp, không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về chả lụa hấp

Làm chả lụa sao cho dai giòn?

Dùng thịt nạc tươi lạnh, xay thật nhuyễn cùng đá bào để hỗn hợp luôn mát. Xay đến khi dẻo dính và buộc chặt khi gói.

Chả lụa tự làm để được mấy ngày?

Để nguội, bọc kín và cất ngăn mát, nên ăn trong 3–4 ngày. Món không có chất bảo quản nên không để lâu hơn.

Nấu chả lụa hấp mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 40 phút.

Chả lụa hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,4 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả lụa hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play