Món mặn ăn với cơm

Khổ qua nhồi thịt hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Khổ qua nhồi thịt hấp
Prep time: 22 min
Cook time: 26 min
Total time: 48 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Khổ qua (bỏ ruột, đã luộc chín); 160 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 3 tai (≈ 50 g) Nấm mỡ trắng (bỏ chân); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay

Khoanh khổ qua mềm nhồi nhân thịt heo băm với nấm và cà rốt, hấp chín giữ trọn nước ngọt, vị đắng nhẹ rất đưa cơm. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 267 kcal.

267kcal
39,9 gđạm
15,8 gtinh bột
5,1 gchất béo

48 phút
Dễ nấu
Khoảng 44.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Khổ qua nhồi thịt là món canh hoặc món hấp thân thuộc của bữa cơm gia đình, nhất là dịp Tết miền Nam. Bản hấp của EatClean dùng thăn heo băm trộn nấm, cà rốt, lòng trắng trứng và hành tỏi, nhồi vào khoanh khổ qua đã luộc mềm. Hấp thay vì nấu canh giữ lại nước ngọt trong đĩa, ít dầu mỡ mà thịt vẫn mềm. Vị đắng nhẹ của khổ qua làm món dễ ăn hơn.

Khổ qua nhồi thịt hấp bao nhiêu calo?

Một phần khổ qua nhồi thịt hấp theo công thức này có khoảng 267 kcal, gồm 39,9 g đạm, 15,8 g tinh bột và 5,1 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm59%
Tinh bột24%
Chất béo17%

Năng lượng	267 kcal
Chất đạm	39,9 g
Tinh bột	15,8 g
Chất béo	5,1 g
Chất xơ	5,8 g
Đường	0 g

Đốt 267 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh73 phút
Đạp xe nhẹ42 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo khổ qua nhồi thịt hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả quế Hà Nội	211 kcal	22 g	11 g
Chả thịt nạc hấp trứng	215 kcal	25,7 g	11,8 g
Bắp cải cuộn thịt	264 kcal	37,2 g	4,8 g
Khổ qua nhồi thịt hấp	267 kcal	39,9 g	5,1 g
Cà tím nhồi thịt	271 kcal	39,4 g	6 g
Chả khoai hấp	322 kcal	30,5 g	6,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm khổ qua nhồi thịt hấp

Số người ăn:

Khổ qua (bỏ ruột, đã luộc chín)200 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)160 g
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Nấm mỡ trắng (bỏ chân)3 tai (≈ 50 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 8 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm khổ qua nhồi thịt hấp từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa khổ qua, bỏ hết ruột và hạt, cắt dư vài khoanh dài 3–4 cm. Băm 160 g thăn heo, chuẩn bị lòng trắng trứng, nấm, cà rốt, hành và tỏi băm nhỏ. Việc này mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Khổ qua sạch ruột, thịt băm mịn.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc khổ qua
Luộc khổ qua không muối 6 phút đến khi mềm nhưng còn giữ hình. Vớt để ráo, lấy 6 khoanh, tổng 200 g, phần dư để riêng.
Nhận biết: Khoanh xanh nhạt, mềm, không còn ruột.
6 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn và nhồi nhân
Trộn thịt băm với lòng trắng trứng, nấm, cà rốt, hành, tỏi, nước mắm, dầu và tiêu. Chia đều nhồi vào 6 khoanh, mất khoảng 8 phút. Không nén quá chặt.
Nhận biết: Sáu khoanh đều nhân, không thừa thịt.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Hấp chín nhân
Xếp khoanh khổ qua trên đĩa sâu lòng chịu nhiệt, hấp 20 phút đến khi tâm nhân đạt 71 °C. Nhân thịt phải chín hẳn, không còn hồng. Giữ nguyên nước tiết ra trong đĩa.
Nhận biết: Nhân đục ẩm, khổ qua mềm không rã.
20 phút · hấp
Bước 5: Bày ra đĩa
Bày 6 khoanh khổ qua cùng toàn bộ nước hấp trong đĩa, dọn khi còn nóng. Thao tác mất khoảng 4 phút.
Nhận biết: Khổ qua xù tự nhiên, nhân chín.
4 phút · không dùng nhiệt

Khổ qua nhồi thịt hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Khổ qua nhồi thịt hấp. Khoanh khổ qua mềm nhồi nhân thịt heo băm với nấm và cà rốt, hấp chín giữ trọn nước ngọt, vị đắng nhẹ rất đưa cơm.

Cách làm khổ qua nhồi thịt hấp ít calo hơn

Chọn thăn nạc, bỏ hết mỡ khi băm và hấp thay vì chiên hay kho.
Thêm nấm và cà rốt vào nhân nhiều hơn một chút để bớt thịt mà vẫn mềm ẩm.

Mẹo nấu khổ qua nhồi thịt hấp ngon

Thịt băm vừa từ thăn nạc, thêm lòng trắng trứng giúp nhân mềm và kết dính.
Nước hấp tiết ra rất ngọt, nên rưới lên khoanh khổ qua hoặc chan vào cơm.

Câu hỏi thường gặp về khổ qua nhồi thịt hấp

Khổ qua nhồi thịt hấp có ngon bằng nấu canh không?

Hấp giữ trọn vị ngọt của thịt và nước tiết ra, khoanh khổ qua không bị nhũn. Nếu thích ăn nước, bạn có thể chan phần nước hấp vào cơm.

Làm sao để nhân thịt không bị rời khỏi khoanh khổ qua?

Bóp thịt băm với lòng trắng trứng cho dẻo rồi nhồi vừa chặt tay. Đừng nhồi quá đầy hoặc nén chặt, nhân sẽ khó chín đều.

Nấu khổ qua nhồi thịt hấp mất bao lâu?

Khoảng 48 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 26 phút.

Đang giảm cân có ăn khổ qua nhồi thịt hấp được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 267 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Khổ qua nhồi thịt hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,9 g đạm, khoảng 60% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Khổ qua nhồi thịt hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play