Bữa sáng

Bánh cuốn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh cuốn
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột gạo; 80 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 tai (≈ 3 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu cải; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 60 g Giá đỗ; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo (để cả vỏ); 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 210 ml Nước lọc

Bánh cuốn tráng tại nhà, vỏ mỏng mềm, nhân thịt nạc và nấm hương, ăn kèm giá, dưa leo và nước chấm chua nhẹ. Làm trong khoảng 38 phút, trung bình, mỗi phần 398 kcal.

398kcal
23,4 gđạm
58,6 gtinh bột
7,8 gchất béo

38 phút
Trung bình
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh cuốn là món sáng thanh nhẹ của người Việt, vỏ bột gạo tráng mỏng, mềm như lụa. Bản tự tráng này cuốn nhân thịt nạc và nấm hương xào thơm, ăn kèm giá, dưa leo, rau mùi và chấm nước mắm chua nhẹ. Bánh được hấp chứ không chiên, ít dầu, ăn sáng sẽ thấy dễ chịu mà vẫn thơm ngon.

Bánh cuốn bao nhiêu calo?

Một phần bánh cuốn theo công thức này có khoảng 398 kcal, gồm 23,4 g đạm, 58,6 g tinh bột và 7,8 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột59%
Chất béo18%

Năng lượng	398 kcal
Chất đạm	23,4 g
Tinh bột	58,6 g
Chất béo	7,8 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	0 g

Đốt 398 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh cuốn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh giò	361 kcal	22,8 g	5,7 g
Bánh cuốn phủ lý	368 kcal	20,1 g	10,2 g
Bánh cuốn Hà Nội	378 kcal	20,6 g	10,1 g
Bánh cuốn	398 kcal	23,4 g	7,8 g
Bánh giò nạc tự làm	403 kcal	24 g	11 g
Bánh giò nhân heo nạc	426 kcal	23,9 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh cuốn

Số người ăn:

Bột gạo60 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)80 g
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 3 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Giá đỗ60 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 50 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Nước lọc210 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh cuốn từng bước

Bước 1: Pha bột, ngâm nấm
Khuấy 60 g bột gạo với 180 ml nước cho tan đều, để bột nghỉ 15 phút. Ngâm 1 tai nấm hương khô cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Băm 80 g thịt nạc và ½ củ hành tây.
Nhận biết: Bột mịn, không vón; nấm sạch cát.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho nấm và thịt băm vào xào lửa vừa 5–6 phút, nêm ¼ thìa cà phê nước mắm. Đảo tơi đến khi thịt chín hẳn, tâm đạt 71 °C; dùng thìa riêng cho thịt sống và bánh đã chín.
Nhận biết: Nhân tơi, thịt hết màu hồng.
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Tráng bánh
Quét ½ thìa cà phê dầu còn lại thật mỏng lên chảo chống dính, chia đều cho nhiều lượt. Chia bột thành 5 phần, mỗi lần tráng một lớp mỏng, đậy nắp 60–90 giây ở lửa nhỏ. Nhấc bánh ra, cho nhân vào giữa và cuộn lại.
Nhận biết: Vỏ bánh trắng trong, mềm, không còn bột ướt.
10 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Rau và nước chấm
Rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo. Trụng 60 g giá trong 1 phút, vớt ráo; thái ½ quả dưa leo, nhặt 2 nhánh rau mùi. Pha nước chấm từ ½ thìa cà phê nước mắm, ½ quả chanh nước cốt chanh và 30 ml nước, không cần thêm đường.
Nhận biết: Giá chín tới, nước chấm loãng nhẹ.
3 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Bày đĩa
Xếp 5 cuốn bánh ra đĩa cùng rau và chén nước chấm. Chia hết nhân vào các cuốn, không cần thêm chả hay hành phi.
Nhận biết: Cuốn mềm, gọn, nhân không tràn.
1 phút · không dùng nhiệt

Bánh cuốn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh cuốn. Bánh cuốn tráng tại nhà, vỏ mỏng mềm, nhân thịt nạc và nấm hương, ăn kèm giá, dưa leo và nước chấm chua nhẹ.

Cách làm bánh cuốn ít calo hơn

Xào nhân thật ráo, dùng ít dầu và thêm nhiều nấm để vị đậm mà ít béo.
Thay một phần chả lụa hoặc chiên bằng giá, dưa leo để bữa ăn nhiều rau hơn.

Mẹo nấu bánh cuốn ngon

Tráng càng mỏng bánh càng mềm; nếu bánh dày, bớt lượng bột mỗi lần tráng.
Khuấy lại bột trước mỗi lượt tráng vì bột gạo dễ lắng xuống đáy.

Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn

Tráng bánh cuốn làm sao cho vỏ mỏng không rách?

Pha bột loãng vừa phải, để nghỉ rồi khuấy đều trước khi tráng. Mặt vải hoặc chảo chống dính phải thật nóng, tráng nhanh tay và đậy nắp 20–30 giây.

Nước chấm bánh cuốn pha thế nào?

Pha nước mắm với nước ấm, chanh và chút tỏi ớt theo khẩu vị, nêm cho chua ngọt cân bằng. Thêm lát cà rốt hoặc đu đủ bào cho đẹp mắt.

Nấu bánh cuốn mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh cuốn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 398 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh cuốn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play