Bữa sáng
Bánh cuốn phủ lý: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bánh cuốn Phủ Lý mỏng mềm cuộn nhân thịt nạc xào hành tím, ăn kèm chả lụa, giá, rau thơm và nước mắm chua mặn. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 368 kcal.
- 368kcal
- 20,1 gđạm
- 48,4 gtinh bột
- 10,2 gchất béo
Phủ Lý, Hà Nam nổi tiếng với bánh cuốn mềm mỏng ăn cùng chả lụa. Chiếc bánh được tráng bằng hơi nước, cuộn nhân thịt nạc băm xào hành tím thơm, dọn cùng giá đỗ, rau thơm và nước mắm chua mặn. Cách làm gọn nhẹ này dùng ít dầu, chả lụa tự làm từ thịt nạc, nên bữa sáng ngon mà không nặng bụng.
Bánh cuốn phủ lý bao nhiêu calo?
Một phần bánh cuốn phủ lý theo công thức này có khoảng 368 kcal, gồm 20,1 g đạm, 48,4 g tinh bột và 10,2 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 368 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 20,1 g |
| Tinh bột | 48,4 g |
| Chất béo | 10,2 g |
| Chất xơ | 2,1 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 368 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh100 phút
- Đạp xe nhẹ58 phút
- Bơi50 phút
- Chạy bộ44 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bánh cuốn phủ lý với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bánh ướt quy nhơn | 344 kcal | 15,8 g | 9 g |
| Bánh bao nhân thịt | 348 kcal | 18,8 g | 7,9 g |
| Bánh nậm nhân heo nạc | 353 kcal | 22,7 g | 9,8 g |
| Bánh giò | 361 kcal | 22,8 g | 5,7 g |
| Bánh cuốn phủ lý | 368 kcal | 20,1 g | 10,2 g |
| Bánh cuốn Hà Nội | 378 kcal | 20,6 g | 10,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh cuốn phủ lý
- Bột gạo55 g
- Thịt heo nạc45 g
- Chả lụa (tự làm, ít muối)35 g
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Giá đỗ30 g
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 7 g)
- Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc120 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bánh cuốn phủ lý từng bước
Bước 1: Pha bột
Hòa 55 g bột gạo với 120 ml nước, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột loãng, mịn
16 phút · không dùng nhiệtBước 2: Xào nhân
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, xào 45 g thịt heo nạc trong 3–4 phút, tới khi thịt chín tâm đạt 63 °C, nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Nhân khô, thơm
4 phút · lửa vừaBước 3: Tráng và cuộn
Hấp bột thành lớp mỏng khoảng 1–2 phút, đặt nhân lên rồi cuộn lại thành cuốn nhỏ.
Nhận biết: Bánh trong mỏng, dẻo
10 phút · hấpBước 4: Pha chấm và bày
Pha 1 thìa cà phê nước mắm với chanh và nước. Xếp bánh cùng chả lụa, giá đỗ và rau thơm.
Nhận biết: Bánh nóng dẻo, chấm chua mặn
2 phút · không dùng nhiệt
Cách làm bánh cuốn phủ lý ít calo hơn
- Giảm lượng chả lụa, tăng giá đỗ và rau thơm ăn kèm để bữa ăn nhiều rau và nhẹ hơn.
- Phi hành bằng rất ít dầu và pha nước chấm loãng, thêm chanh.
Mẹo nấu bánh cuốn phủ lý ngon
- Chả lụa nên chọn loại làm từ thịt nạc, ít muối để món đỡ mặn.
- Tráng bánh ở lửa vừa, mặt bánh chín trong là nhấc ra ngay.
- Rắc thêm hành lá hoặc rau thơm thái nhỏ cho thơm hơn.
Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn phủ lý
Bánh cuốn Phủ Lý ăn kèm chả lụa có hợp không?
Rất hợp, chả lụa thêm vị đậm và độ dai cho bánh mềm. Nên thái lát mỏng và ăn kèm giá đỗ cho đỡ ngán.
Làm sao để nhân bánh cuốn thơm hành mà không bị cháy?
Phi hành tím ở lửa vừa tới khi vừa vàng nhẹ thì cho thịt vào ngay. Hành cháy sẽ làm nhân đắng.
Nấu bánh cuốn phủ lý mất bao lâu?
Khoảng 32 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 16 phút.
Đang giảm cân có ăn bánh cuốn phủ lý được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 368 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bánh cuốn phủ lý có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàBữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chấtCác món hấp đơn giản, ngon tại nhàCalo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèoMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấuCác món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu caloMón ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
