Bữa sáng

Bánh giò nạc tự làm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh giò nạc tự làm
Prep time: 30 min
Cook time: 48 min
Total time: 78 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5 thìa canh (≈ 45 g) Bột gạo tẻ; 1½ thìa canh (≈ 15 g) Bột năng; 100 g Thịt heo nạc (bỏ mỡ); 17 tai (≈ 25 g) Mộc nhĩ (đã ngâm nở); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Muối; 20 g Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn); 1,1 l Nước lọc

Bánh giò bột gạo mềm mịn với nhân thịt nạc và mộc nhĩ, gói lá chuối và hấp tại nhà. Thơm mùi lá, ít dầu mỡ. Làm trong khoảng 78 phút, trung bình, mỗi phần 403 kcal.

403kcal
24 gđạm
52 gtinh bột
11 gchất béo

78 phút
Trung bình
Khoảng 26.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh giò là món điểm tâm kinh điển của Hà Nội, thường bày bán sáng sớm, gói trong lá chuối thơm. Bản tự làm này chỉ dùng thịt nạc xào cùng mộc nhĩ, hành tím cho nhân đậm vị mà không ngấy mỡ. Bột gạo pha bột năng khuấy chín mịn, hấp trong lá nên mềm mượt, dậy mùi lá chuối. Làm ở nhà mất chút thời gian nhưng ăn nóng thì rất đáng.

Bánh giò nạc tự làm bao nhiêu calo?

Một phần bánh giò nạc tự làm theo công thức này có khoảng 403 kcal, gồm 24 g đạm, 52 g tinh bột và 11 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột52%
Chất béo25%

Năng lượng	403 kcal
Chất đạm	24 g
Tinh bột	52 g
Chất béo	11 g
Chất xơ	3,3 g

Đốt 403 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh110 phút
Đạp xe nhẹ64 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh giò nạc tự làm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh cuốn phủ lý	368 kcal	20,1 g	10,2 g
Bánh cuốn Hà Nội	378 kcal	20,6 g	10,1 g
Bánh cuốn	398 kcal	23,4 g	7,8 g
Bánh giò nạc tự làm	403 kcal	24 g	11 g
Bánh giò nhân heo nạc	426 kcal	23,9 g	10 g
Bánh bao thịt	438 kcal	34,4 g	10,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh giò nạc tự làm

Số người ăn:

Bột gạo tẻ5 thìa canh (≈ 45 g)
Bột năng1½ thìa canh (≈ 15 g)
Thịt heo nạc (bỏ mỡ)100 g
Mộc nhĩ (đã ngâm nở)17 tai (≈ 25 g)
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,5 g)
Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)20 g
Nước lọc1,1 l

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh giò nạc tự làm từng bước

Bước 1: Ngâm bột
Hòa 5 thìa canh bột gạo, 1½ thìa canh bột năng, 1 nhúm muối với 300 ml nước nguội, khuấy hết vón rồi để nghỉ 30 phút. Cắt lá chuối sạch thành 2 miếng lớn.
Nhận biết: Bột lắng đều, không còn cục khô
30 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Khi bột đã nghỉ được khoảng 5 phút, băm thịt, mộc nhĩ đã ngâm nở và hành tím. Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho thịt, mộc nhĩ và ¾ thìa cà phê nước mắm vào đảo 6–7 phút tới khi thịt đạt 71 °C. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống khi cần.
Nhận biết: Nhân tơi chín, không đọng nhiều nước
8 phút · lửa vừa
Bước 3: Làm mềm lá và quấy bột
Chần lá chuối trong 200 ml nước sôi 30 giây rồi lau khô. Khuấy lại bột, nấu lửa nhỏ 5–7 phút, khuấy liên tục tới khi bột sệt như kem, nhấc muỗng lên chảy thành dải nặng.
Nhận biết: Bột sệt mượt, chưa đặc thành khối cứng
8 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Gói bánh
Quét ½ thìa cà phê dầu còn lại lên mặt trong lá chuối. Đặt lá vào bát làm khuôn, cho nửa phần bột, toàn bộ nhân rồi phủ phần bột còn lại. Gấp lá kín thành gói và giữ gói trong bát chịu nhiệt.
Nhận biết: Nhân nằm giữa, được bột phủ kín
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Hấp bánh
Đun 600 ml nước dưới xửng, đặt bát bánh lên hấp 25–30 phút kể từ khi nước sôi. Thêm nước nóng nếu đáy xửng gần cạn.
Nhận biết: Bột chuyển đục trong, hết mùi bột sống, tâm bánh đạt 74 °C
30 phút · sôi vừa
Bước 6: Mở và thưởng thức
Tắt bếp, chờ 5 phút rồi nhấc bát ra bằng găng, mở lá cẩn thận để tránh hơi nóng. Ăn bằng thìa khi bánh còn ấm.
Nhận biết: Bánh mềm mượt, giữ được hình khi mở
5 phút · đã tắt bếp

Bánh giò nạc tự làm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh giò nạc tự làm. Bánh giò bột gạo mềm mịn với nhân thịt nạc và mộc nhĩ, gói lá chuối và hấp tại nhà. Thơm mùi lá, ít dầu mỡ.

Cách làm bánh giò nạc tự làm ít calo hơn

Dùng thịt nạc thật sạch mỡ và thêm nhiều mộc nhĩ vào nhân để nhân ít béo mà vẫn đầy đặn.
Chỉ quét lớp dầu mỏng lên lá và ăn kèm đĩa rau luộc hoặc dưa chuột để bữa ăn cân bằng.

Mẹo nấu bánh giò nạc tự làm ngon

Dùng bát làm khuôn giúp người mới gói không bị bung bột.
Lá chuối chỉ để gói, không ăn; chần qua nước sôi cho lá mềm, khỏi rách.
Khuấy bột liên tục trên lửa nhỏ để bột mịn, không vón.

Câu hỏi thường gặp về bánh giò nạc tự làm

Bột bánh giò nên khuấy tới độ nào thì gói được?

Khuấy lửa nhỏ tới khi bột sệt như kem và nhấc muỗng lên chảy thành dải nặng. Chưa đặc thành khối cứng để khi hấp bánh vẫn mềm.

Bánh giò tự làm có để dành được không?

Ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để dành, để nguội rồi cất ngăn mát, dùng trong vài ngày và hấp lại cho nóng kỹ.

Nấu bánh giò nạc tự làm mất bao lâu?

Khoảng 78 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 48 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh giò nạc tự làm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 403 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh giò nạc tự làm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play