Bữa sáng

Bánh bao thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh bao thịt
Prep time: 35 min
Cook time: 37 min
Total time: 162 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột mì đa dụng; 1 g Men nở khô; 100 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà luộc (bóc vỏ); 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 15 g) Hành tây; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước lọc

Bánh bao nhân thịt thăn heo, mộc nhĩ, hành tây và nửa quả trứng luộc, vỏ mềm xốp. Hấp chín kỹ, ít dầu, hợp bữa sáng. Làm trong khoảng 162 phút, dễ nấu, mỗi phần 438 kcal.

438kcal
34,4 gđạm
49,8 gtinh bột
10,2 gchất béo

162 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh bao thịt là món điểm tâm quen thuộc của người Việt, gốc từ ẩm thực Hoa nhưng đã thành nét riêng. Bản này gói thịt thăn heo, mộc nhĩ, hành tây và nửa quả trứng luộc trong lớp vỏ mềm xốp. Bánh được hấp chín kỹ, nhân ít mỡ nên ăn không ngấy, hợp làm bữa sáng hoặc bữa phụ giữa buổi.

Bánh bao thịt bao nhiêu calo?

Một phần bánh bao thịt theo công thức này có khoảng 438 kcal, gồm 34,4 g đạm, 49,8 g tinh bột và 10,2 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột46%
Chất béo21%

Năng lượng	438 kcal
Chất đạm	34,4 g
Tinh bột	49,8 g
Chất béo	10,2 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 438 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh119 phút
Đạp xe nhẹ70 phút
Bơi60 phút
Chạy bộ52 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh bao thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh giò nạc tự làm	403 kcal	24 g	11 g
Bánh giò nhân heo nạc	426 kcal	23,9 g	10 g
Bánh bao thịt	438 kcal	34,4 g	10,2 g
Xôi chả	439 kcal	16,7 g	8,5 g
Bánh cuốn thịt nấm tại nhà	447 kcal	27 g	11 g
Xôi thịt kho	447 kcal	19,8 g	8,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh bao thịt

Số người ăn:

Bột mì đa dụng60 g
Men nở khô1 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)100 g
Trứng gà luộc (bóc vỏ)1 quả (≈ 50 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Hành tây½ củ (≈ 15 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh bao thịt từng bước

Bước 1: Nhào và ủ bột
Nhào 60 g bột mì với 1 g men, 40 ml nước ấm, ½ thìa cà phê dầu và 1 nhúm muối trong 10 phút đến khi bột mịn. Đậy kín và ủ 60 phút cho bột nở.
Nhận biết: Bột mịn, nở phồng rõ.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc trứng, ngâm mộc nhĩ
Luộc trứng 12 phút kể từ khi nước sôi nhẹ đến khi lòng trắng và lòng đỏ đông hẳn, để nguội 5 phút rồi bóc vỏ, lấy 50 g trứng cắt đôi. Rửa tay sau khi cầm trứng sống. Trong lúc ủ bột, ngâm 1 tai mộc nhĩ khô 20 phút, rửa sạch và băm nhỏ.
Nhận biết: Trứng chín đông, mộc nhĩ nở mềm.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn nhân, gói bánh
Băm 100 g thăn heo, trộn với ½ củ hành tây băm, mộc nhĩ, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Chia bột và nhân làm hai, mỗi bánh thêm nửa quả trứng, gói và miết kín miệng, mất khoảng 20 phút. Ủ thêm 20 phút. Dùng thớt, dao riêng cho thịt sống và không nếm nhân sống.
Nhận biết: Hai bánh kín miệng, nhân chia đều.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Hấp chín nhân
Hấp hai bánh 25 phút đến khi giữa nhân đạt 71 °C, tắt bếp và để yên 5 phút rồi mới mở nắp. Đừng chỉ nhìn vỏ trắng mà đoán bánh đã chín.
Nhận biết: Vỏ bông xốp, nhân nóng và chín đều tới giữa.
25 phút · hấp
Bước 5: Cắt và bày
Bóc giấy lót, để nguyên một bánh và cắt đôi bánh còn lại, mất khoảng 5 phút. Ăn khi bánh còn ấm.
5 phút · không dùng nhiệt

Bánh bao thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh bao thịt. Bánh bao nhân thịt thăn heo, mộc nhĩ, hành tây và nửa quả trứng luộc, vỏ mềm xốp. Hấp chín kỹ, ít dầu, hợp bữa sáng.

Cách làm bánh bao thịt ít calo hơn

Chọn thịt thăn nạc và băm vừa tay, thêm nhiều hành tây, mộc nhĩ để nhân đầy mà ít mỡ.
Làm bánh nhỏ hơn một chút và ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo để bữa sáng đủ rau.

Mẹo nấu bánh bao thịt ngon

Chọn thăn heo nạc và lọc bỏ mỡ để nhân ít béo mà vẫn mềm ngọt.
Mộc nhĩ nở rất nhiều sau khi ngâm, chỉ 2 g khô là đủ cho hai bánh.
Mở nắp xửng từ từ sau khi tắt bếp để vỏ bánh không bị xẹp.

Câu hỏi thường gặp về bánh bao thịt

Bánh bao bị xẹp hoặc nhăn vỏ là do đâu?

Thường do bột chưa nở đủ hoặc hấp xong mở vung đột ngột. Hãy ủ bột đủ thời gian, hấp đủ lửa và để bánh nghỉ vài phút rồi mới mở vung.

Hấp bánh bao bằng nồi thường được không?

Được. Bạn lót giấy nến hoặc vải mỏng dưới đáy xửng, đặt bánh cách nhau để nở, đậy vung quấn khăn để nước ngưng không rơi xuống bánh.

Nấu bánh bao thịt mất bao lâu?

Khoảng 162 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 37 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh bao thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 438 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh bao thịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,4 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh bao thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play