Bữa sáng

Bánh cuốn Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh cuốn Hà Nội
Prep time: 16 min
Cook time: 16 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 55 g Bột gạo; 50 g Thịt heo nạc; 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 30 g Chả lụa (tự làm, ít muối); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 30 g Giá đỗ; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; 1 thìa cà phê (≈ 7 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 120 ml Nước lọc

Bánh cuốn Hà Nội mỏng mềm cuộn nhân thịt nạc và mộc nhĩ, ăn cùng chả lụa, giá, dưa leo và nước mắm chua ngọt. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 378 kcal.

378kcal
20,6 gđạm
51,3 gtinh bột
10,1 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh cuốn là món sáng mang đậm chất Hà Nội: lớp bánh gạo mỏng như tờ giấy, mềm dai, cuộn nhân thịt nạc và mộc nhĩ xào thơm hành. Ăn kèm miếng chả lụa, giá đỗ và dưa leo tươi giòn, chấm nước mắm chua ngọt ấm nóng. Cách làm này chỉ hấp và xào ít dầu, chả lụa cũng làm từ thịt nạc ít muối nên món vừa ngon vừa nhẹ bụng.

Bánh cuốn Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần bánh cuốn Hà Nội theo công thức này có khoảng 378 kcal, gồm 20,6 g đạm, 51,3 g tinh bột và 10,1 g chất béo — bằng khoảng 19% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm22%
Tinh bột54%
Chất béo24%

Năng lượng	378 kcal
Chất đạm	20,6 g
Tinh bột	51,3 g
Chất béo	10,1 g
Chất xơ	3,5 g
Đường	0 g

Đốt 378 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh103 phút
Đạp xe nhẹ60 phút
Bơi51 phút
Chạy bộ45 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh cuốn Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh nậm nhân heo nạc	353 kcal	22,7 g	9,8 g
Bánh giò	361 kcal	22,8 g	5,7 g
Bánh cuốn phủ lý	368 kcal	20,1 g	10,2 g
Bánh cuốn Hà Nội	378 kcal	20,6 g	10,1 g
Bánh cuốn	398 kcal	23,4 g	7,8 g
Bánh giò nạc tự làm	403 kcal	24 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh cuốn Hà Nội

Số người ăn:

Bột gạo55 g
Thịt heo nạc50 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Chả lụa (tự làm, ít muối)30 g
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 7 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc120 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh cuốn Hà Nội từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 55 g bột gạo với 120 ml nước, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột loãng, mịn
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Phi thơm hành, xào 50 g thịt heo nạc cùng mộc nhĩ băm với ¾ thìa cà phê dầu trong 3–4 phút, tới khi thịt chín tâm đạt 63 °C, nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Nhân khô, thơm
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Tráng và cuộn
Hấp bột thành lớp mỏng khoảng 1–2 phút, đặt nhân lên rồi cuộn lại thành cuốn nhỏ.
Nhận biết: Bánh trong mỏng, dẻo
10 phút · hấp
Bước 4: Pha chấm và bày
Pha 1 thìa cà phê nước mắm với chanh và nước. Xếp bánh cùng chả lụa, giá đỗ và dưa leo.
Nhận biết: Bánh nóng dẻo, chấm chua mặn
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh cuốn Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh cuốn Hà Nội. Bánh cuốn Hà Nội mỏng mềm cuộn nhân thịt nạc và mộc nhĩ, ăn cùng chả lụa, giá, dưa leo và nước mắm chua ngọt.

Cách làm bánh cuốn Hà Nội ít calo hơn

Giảm chả lụa, tăng giá đỗ và dưa leo ăn kèm để bữa ăn nhiều rau và nhẹ hơn.
Phi hành với lượng dầu rất nhỏ và pha nước chấm loãng, nhiều chanh ớt.

Mẹo nấu bánh cuốn Hà Nội ngon

Khuấy đều bột trước mỗi lượt tráng vì bột gạo dễ lắng xuống đáy.
Tráng bánh thật mỏng, thấy bánh trong là nhấc ra ngay để không bị dai.
Pha nước chấm loãng, nêm chua ngọt nhẹ để vị bánh và nhân nổi bật.

Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn Hà Nội

Pha bột bánh cuốn thế nào để bánh mỏng và dai?

Pha bột loãng vừa phải, để nghỉ đủ thời gian cho bột nở và khuấy đều trước khi tráng. Tráng một lớp thật mỏng trên mặt hấp nóng.

Nước chấm bánh cuốn Hà Nội pha ra sao?

Hòa nước mắm với nước ấm, chanh, chút đường, rồi thêm tỏi ớt băm. Nêm chua ngọt vừa phải để không át vị bánh.

Nấu bánh cuốn Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 16 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh cuốn Hà Nội được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 378 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh cuốn Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play