Bữa sáng

Bánh cuốn cao bằng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh cuốn cao bằng
Prep time: 16 min
Cook time: 16 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 55 g Bột gạo; 50 g Thịt heo nạc; 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 100 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 30 g Giá đỗ; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 120 ml Nước lọc

Bánh cuốn Cao Bằng mỏng mềm cuộn nhân thịt nạc, mộc nhĩ, ăn cùng giá, rau thơm và chén nước dùng nóng chua mặn. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 333 kcal.

333kcal
16,4 gđạm
50,1 gtinh bột
7,5 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh cuốn Cao Bằng có tiếng là mỏng, mềm và dai nhẹ, thường được ăn cùng chén nước dùng xương nóng và giá sống. Cuộn nhân thịt nạc băm xào cùng mộc nhĩ thơm lừng, bánh chỉ cần hấp mỏng và dùng lượng dầu nhỏ. Chấm nước mắm pha chanh chua mặn vừa miệng, ăn kèm giá và rau thơm cho thêm tươi mát. Một món ăn sáng nhẹ nhàng của vùng cao Đông Bắc.

Bánh cuốn cao bằng bao nhiêu calo?

Một phần bánh cuốn cao bằng theo công thức này có khoảng 333 kcal, gồm 16,4 g đạm, 50,1 g tinh bột và 7,5 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột60%
Chất béo20%

Năng lượng	333 kcal
Chất đạm	16,4 g
Tinh bột	50,1 g
Chất béo	7,5 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 333 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh91 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh cuốn cao bằng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh cuốn Lạng sơn	330 kcal	15,5 g	7,7 g
Bánh giò nhân thịt	332 kcal	13,8 g	7,4 g
Bánh cuốn cao bằng	333 kcal	16,4 g	7,5 g
Bánh nếp nhân thịt	333 kcal	14,5 g	6,9 g
Bánh cuốn nhân nấm thịt	335 kcal	15,2 g	7,5 g
Bánh đúc nóng thịt	339 kcal	14,8 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh cuốn cao bằng

Số người ăn:

Bột gạo55 g
Thịt heo nạc50 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)100 ml
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Giá đỗ30 g
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc120 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh cuốn cao bằng từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 55 g bột gạo với 220 ml nước, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột loãng, mịn
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Phi thơm hành, xào 50 g thịt heo nạc cùng mộc nhĩ băm với ¾ thìa cà phê dầu trong 3–4 phút, tới khi thịt chín tới tâm đạt 63 °C, nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Nhân khô, thơm
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Tráng và cuộn
Hấp bột thành lớp mỏng khoảng 1–2 phút, đặt nhân lên rồi cuộn lại thành cuốn nhỏ.
Nhận biết: Bánh trong mỏng, dẻo
10 phút · hấp
Bước 4: Pha chấm và bày
Pha 1 thìa cà phê nước mắm với chanh và nước. Xếp bánh cùng giá, rau thơm và chén nước dùng nóng.
Nhận biết: Bánh nóng dẻo, chấm chua mặn
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh cuốn cao bằng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh cuốn cao bằng. Bánh cuốn Cao Bằng mỏng mềm cuộn nhân thịt nạc, mộc nhĩ, ăn cùng giá, rau thơm và chén nước dùng nóng chua mặn.

Cách làm bánh cuốn cao bằng ít calo hơn

Giảm lượng thịt xào và tăng mộc nhĩ, giá đỗ để nhân vẫn đậm vị mà nhẹ hơn.
Chấm nước mắm pha loãng, thêm chanh ớt và ăn kèm nhiều rau thơm, giá sống.

Mẹo nấu bánh cuốn cao bằng ngon

Khuấy đều bột trước mỗi lần tráng để lớp bánh có độ dày đồng đều.
Tráng bánh thật mỏng, chín vừa là lấy ra để bánh không bị dai.
Xào nhân thật khô tơi, nhân ướt sẽ làm bánh rách.

Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn cao bằng

Bánh cuốn Cao Bằng có gì đặc biệt so với bánh cuốn Hà Nội?

Bánh cuốn Cao Bằng thường ăn kèm chén nước dùng xương nóng chứ không chỉ chấm nước mắm. Bánh thường dày hơn một chút và đậm vị.

Làm sao để bánh cuốn mỏng mà không bị rách?

Pha bột loãng vừa, khuấy đều và tráng lớp thật mỏng trên mặt hấp nóng. Đợi bánh chín trong rồi mới nhấc ra.

Nấu bánh cuốn cao bằng mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 16 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh cuốn cao bằng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 333 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh cuốn cao bằng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play