Canh và súp

Canh chua sườn non: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh chua sườn non
Prep time: 8 min
Cook time: 33 min
Total time: 41 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); ½ quả (≈ 50 g) Cà chua; 1 lát (≈ 40 g) Dứa; 30 g Dọc mùng (bạc hà); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Me chín (lấy phần thịt); 20 g Giá đỗ; 300 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Canh chua sườn non hầm mềm, nước me chua ngọt cùng dứa, cà chua, dọc mùng. Thịt đậm đà, nước canh thanh, hợp bữa cơm gia đình. Làm trong khoảng 41 phút, dễ nấu, mỗi phần 204 kcal.

204kcal
14,4 gđạm
14,6 gtinh bột
10,3 gchất béo

41 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh chua sườn non là món canh đậm đà của bữa cơm miền Nam: sườn hầm mềm, ngọt xương, hòa với vị chua của me và dứa. Thịt sườn tiết ra vị ngọt tự nhiên nên nước canh tròn vị mà không cần nêm nhiều. Sườn được tỉa bớt mỡ và chỉ dùng chút dầu phi hành, nên bát canh vẫn đậm đà nhưng nhẹ hơn cách nấu truyền thống.

Canh chua sườn non bao nhiêu calo?

Một phần canh chua sườn non theo công thức này có khoảng 204 kcal, gồm 14,4 g đạm, 14,6 g tinh bột và 10,3 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột28%
Chất béo44%

Năng lượng	204 kcal
Chất đạm	14,4 g
Tinh bột	14,6 g
Chất béo	10,3 g
Chất xơ	2,2 g
Đường	0 g

Đốt 204 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh56 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh chua sườn non với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh khoai sọ sườn	195 kcal	8,1 g	10,2 g
Canh khoai tây sườn	198 kcal	13,7 g	5,6 g
Canh miến nấu lòng	202 kcal	3,9 g	6,6 g
Canh chua sườn non	204 kcal	14,4 g	10,3 g
Canh củ sen sườn	206 kcal	19,2 g	8,5 g
Canh khoai mỡ nấu thịt	211 kcal	11,6 g	5,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh chua sườn non

Số người ăn:

Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)70 g
Cà chua½ quả (≈ 50 g)
Dứa1 lát (≈ 40 g)
Dọc mùng (bạc hà)30 g
Me chín (lấy phần thịt)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Giá đỗ20 g
Nước lọc300 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh chua sườn non từng bước

Bước 1: Sơ chế sườn và rau
Chần sườn (70 g đã bỏ xương, tỉa bớt mỡ) 3 phút rồi rửa sạch. Cà chua cắt múi, dứa thái lát, dọc mùng thái khúc. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn sạch bọt, rau củ đều miếng.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi hành, xào sườn
Phi hành với ½ thìa cà phê dầu, cho sườn vào xào 1–2 phút ở lửa vừa.
Nhận biết: Sườn thơm, se mặt.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm sườn nấu chua
Đổ 300 ml nước, thêm me, dứa và cà chua, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 30 phút. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút rồi mới nêm lại.
Nhận biết: Thịt mềm, nước canh trong.
30 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Cho giá, rau thơm
Cho giá đỗ, dọc mùng và rau thơm vào, tắt bếp rồi dọn canh nóng.
Nhận biết: Rau thơm dậy mùi.
1 phút · không dùng nhiệt

Canh chua sườn non hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh chua sườn non. Canh chua sườn non hầm mềm, nước me chua ngọt cùng dứa, cà chua, dọc mùng. Thịt đậm đà, nước canh thanh, hợp bữa cơm gia đình.

Cách nấu canh chua sườn non ít calo hơn

Chọn sườn nạc, tỉa hết mỡ lộ rõ rồi hớt váng mỡ trước khi ăn.
Thêm nhiều dọc mùng, cà chua, giá và ăn ít cơm hơn để cân bằng bữa.

Mẹo nấu canh chua sườn non ngon

Chần sườn rồi rửa sạch bọt sẽ cho nước canh trong và không hôi.
Hớt bọt khi nồi mới sôi, giữ lửa nhỏ để thịt mềm mà nước không đục.
Tỉa bớt mỡ sườn trước khi nấu để nước canh nhẹ hơn.

Câu hỏi thường gặp về canh chua sườn non

Nấu canh chua sườn non bao lâu thì mềm?

Với sườn non cắt miếng vừa, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút là mềm. Sườn già hơn cần thêm thời gian hầm trước khi cho rau.

Làm sao hớt mỡ cho canh sườn bớt ngấy?

Để canh nguội bớt rồi dùng muỗng vớt lớp mỡ nổi trên mặt, hoặc lướt nhanh một miếng giấy thấm dầu lên mặt canh.

Nấu canh chua sườn non mất bao lâu?

Khoảng 41 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 33 phút.

Canh chua sườn non có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món canh chua dễ nấu: cá, tôm, ngao, chay Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play