Bữa sáng

Bún chả Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chả Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 100 g Thịt vai heo (sống, bỏ mỡ thừa); 70 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 70 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 70 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 2 nhánh (≈ 5 g) Húng quế; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1½ quả chanh (≈ 18 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; 60 ml Nước lọc

Bún chả Hà Nội với chả băm và thịt lát nướng thơm, nước chấm chua nhẹ, nhiều rau sống; ít mỡ, không thắng đường. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 575 kcal.

575kcal
39 gđạm
65,8 gtinh bột
16,7 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 39.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún chả là niềm tự hào ẩm thực Hà Nội, thường ăn vào bữa trưa với chả băm, thịt lát nướng thơm khói, bún trắng và rổ rau sống. Nước chấm chua nhẹ có cà rốt ngâm giòn giúp bát bún thêm tròn vị. Cách làm tại nhà này nướng bằng lò, ít mỡ, không thắng đường nên vẫn đúng vị mà nhẹ bụng hơn nhiều.

Bún chả Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần bún chả Hà Nội theo công thức này có khoảng 575 kcal, gồm 39 g đạm, 65,8 g tinh bột và 16,7 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột46%
Chất béo26%

Năng lượng	575 kcal
Chất đạm	39 g
Tinh bột	65,8 g
Chất béo	16,7 g
Chất xơ	5,1 g
Đường	0 g

Đốt 575 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh156 phút
Đạp xe nhẹ91 phút
Bơi78 phút
Chạy bộ68 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chả Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún nem nướng Nha Trang	424 kcal	23,9 g	14,6 g
Bánh mì thịt nướng	426 kcal	35 g	6,6 g
Bún thịt nướng Huế	428 kcal	24,7 g	13 g
Bánh hỏi thịt nướng	504 kcal	36 g	8,3 g
Bún thịt nướng	540 kcal	39,7 g	13,9 g
Bún chả Hà Nội	575 kcal	39 g	16,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

Số người ăn:

Bún tươi (đã trụng, để ráo)220 g
Thịt vai heo (sống, bỏ mỡ thừa)100 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)70 g
Xà lách lá xanh70 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 70 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Húng quế2 nhánh (≈ 5 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 18 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc60 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chả Hà Nội từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Băm 100 g thịt vai heo, trộn với một nửa trong 1 tép tỏi và 1 củ hành tím, một nửa 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm, nặn thành 2 viên chả dẹt nhỏ. Thái lát 70 g thăn heo, ướp với phần tỏi, hành tím, tiêu còn lại và ¼ thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Chả dày khoảng 1 cm, thịt lát mỏng đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Chuẩn bị bún, rau
Trụng bún, để ráo, lấy 220 g. Rửa sạch 70 g xà lách, ½ quả dưa leo, ½ củ cà rốt và 3 nhánh rau thơm (rau mùi, húng quế) dưới vòi nước chảy; ngâm nước muối không thay được bước rửa. Cắt vừa ăn, để ráo.
Nhận biết: Bún tơi, rau sạch và ráo.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nướng thịt
Quét tổng cộng ½ thìa cà phê dầu lên thịt và khay. Nướng trong lò đã làm nóng ở 200 °C trong 10–14 phút, lật giữa chừng; lấy thịt lát ra sớm, đừng để cháy đen. Chả băm cần chín tới tâm 71 °C, thịt lát đạt 63 °C rồi nghỉ 3 phút. Không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Chả và thịt nâu vàng, không khét.
14 phút · nướng 200°C
Bước 4: Pha nước chấm
Pha ½ thìa cà phê nước mắm còn lại với 1½ quả chanh nước cốt chanh và 60 ml nước ấm, thả cà rốt thái mỏng vào. Không cần đường; thích cay thì thêm vài lát ớt tươi.
Nhận biết: Nước chấm trong, vị chua mặn nhẹ.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Bày bún chả
Bày bún, rau sống, chả và thịt nướng ra đĩa cùng bát nước chấm, vừa đủ một người ăn.
Nhận biết: Bún, thịt và bát chấm bày riêng rõ ràng.
1 phút · không dùng nhiệt

Bún chả Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chả Hà Nội. Bún chả Hà Nội với chả băm và thịt lát nướng thơm, nước chấm chua nhẹ, nhiều rau sống; ít mỡ, không thắng đường.

Cách làm bún chả Hà Nội ít calo hơn

Chọn thịt vai và thăn nạc, bỏ bớt mỡ trước khi ướp để chả ít béo hơn.
Ăn nhiều rau sống và giảm bớt bún, pha nước chấm loãng hơn để bát bún nhẹ vị mặn.

Mẹo nấu bún chả Hà Nội ngon

Chọn thịt vai có chút vân mỡ để chả mềm, thịt thăn để thịt lát nạc mà không khô.
Thái thịt lát mỏng đều để chín nhanh và thấm vị ướp.
Theo dõi lò ở những phút cuối; thịt cháy đen vừa đắng vừa không tốt.

Câu hỏi thường gặp về bún chả Hà Nội

Nướng chả bằng lò thế nào để vẫn thơm?

Ướp thịt với hành tím, tỏi và chút nước mắm, xếp một lớp trên khay rồi nướng nóng. Trở mặt một lần để chả săn vàng đều, thơm mùi nướng.

Pha nước chấm bún chả sao cho đúng vị Hà Nội?

Pha nước mắm với nước cốt chanh và nước ấm, nêm vừa chua ngọt rồi thêm tỏi ớt. Thả cà rốt thái mỏng vào ngâm một lúc cho thấm vị.

Nấu bún chả Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chả Hà Nội được không?

Một phần khoảng 575 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún chả Hà Nội có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún chả Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play