Món mặn ăn với cơm

Bắp cải cuộn thịt hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bắp cải cuộn thịt hấp
Prep time: 18 min
Cook time: 44 min
Total time: 62 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 160 g Thịt heo nạc xay (sống); 180 g Bắp cải; ½ củ (≈ 45 g) Cà rốt; 3 cây (≈ 15 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn; 850 ml Nước lọc

Lá bắp cải chần mềm cuốn nhân thịt heo, cà rốt và hành lá rồi hấp chín, món mặn nhẹ nhàng. Làm trong khoảng 62 phút, trung bình, mỗi phần 334 kcal.

334kcal
36,9 gđạm
16 gtinh bột
13,6 gchất béo

62 phút
Trung bình
Khoảng 27.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bắp cải cuộn thịt hấp là món mặn nhẹ nhàng, hợp bữa cơm gia đình: lá bắp cải chần mềm cuốn nhân thịt heo nạc trộn cà rốt, hành lá, nêm nước mắm và tiêu rồi hấp chín. Lá cải ngọt dịu, nhân đậm vị, không cần chiên xào. Mỗi gói nhỏ vừa miệng, nhiều rau, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Bắp cải cuộn thịt hấp bao nhiêu calo?

Một phần bắp cải cuộn thịt hấp theo công thức này có khoảng 334 kcal, gồm 36,9 g đạm, 16 g tinh bột và 13,6 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm44%
Tinh bột19%
Chất béo37%

Năng lượng	334 kcal
Chất đạm	36,9 g
Tinh bột	16 g
Chất béo	13,6 g
Chất xơ	6,2 g

Đốt 334 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh91 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bắp cải cuộn thịt hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Khổ qua nhồi thịt hấp	267 kcal	39,9 g	5,1 g
Cà tím nhồi thịt	271 kcal	39,4 g	6 g
Chả khoai hấp	322 kcal	30,5 g	6,5 g
Bắp cải cuộn thịt hấp	334 kcal	36,9 g	13,6 g
Thịt băm chưng mắm	334 kcal	38,7 g	17,3 g
Thịt heo hấp bí đỏ	337 kcal	36,3 g	13,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bắp cải cuộn thịt hấp

Số người ăn:

Thịt heo nạc xay (sống)160 g
Bắp cải180 g
Cà rốt½ củ (≈ 45 g)
Hành lá3 cây (≈ 15 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc850 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp từng bước

Bước 1: Sơ chế
Tách những lá bắp cải lớn, gọt mỏng phần sống lá. Băm cà rốt thật nhỏ cỡ 3 mm; chọn vài lá hành dài để buộc cuốn.
Nhận biết: Rau sạch, ráo, cắt đúng kích thước.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Chần lá cải
Đun sôi 150 ml nước, cho bắp cải và hành lá vào chần, đậy nắp khoảng 2–3 phút rồi vớt ráo. Để nguội bớt trước khi cuốn; giữ lại nước chần.
Nhận biết: Lá mềm, uốn được nhưng chưa nhũn.
3 phút · vừa
Bước 3: Trộn nhân
Trộn thịt heo nạc xay với nước mắm và tiêu xay. Cho cà rốt băm và hành lá thái nhỏ vào trộn đều; để riêng các lá hành dài để buộc.
Nhận biết: Nhân thấm đều gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Cuốn và xếp đĩa
Đặt nhân lên lá bắp cải, gập hai bên rồi cuốn chặt vừa tay, buộc bằng lá hành. Phết dầu lên đĩa, xếp cuốn thành một lớp. Cho phần nước còn lại vào đáy nồi hấp.
Nhận biết: Cuốn kín, không nhồi quá chặt; nếu dùng tăm thì nhớ đếm.
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Hấp cuốn
Đun nước sôi, đặt đĩa vào xửng, đậy nắp và hấp 20 phút. Đo nhiệt độ tâm cuốn dày nhất, hấp thêm từng 3 phút nếu chưa đạt.
Nhận biết: Tâm nhân thịt đạt ít nhất 71 °C, nóng đều, không còn thịt sống.
24 phút · vừa
Bước 6: Thái và kiểm tra
Lấy đĩa ra bằng găng, rút hết tăm nếu có. Để nghỉ 3 phút rồi cắt khoanh hoặc để nguyên gói. Tâm nhân phải đạt ít nhất 71 °C, nóng đều.
Nhận biết: Cuốn chín đều, không còn tăm trên đĩa.
5 phút · tắt bếp

Bắp cải cuộn thịt hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bắp cải cuộn thịt hấp. Lá bắp cải chần mềm cuốn nhân thịt heo, cà rốt và hành lá rồi hấp chín, món mặn nhẹ nhàng.

Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp ít calo hơn

Chọn thịt xay nạc, bớt phần mỡ; món hấp nên gần như không cần dầu.
Tăng lượng cà rốt và hành lá trong nhân, ăn kèm thêm rau luộc.

Mẹo nấu bắp cải cuộn thịt hấp ngon

Đặt mép gấp xuống phía dưới khi xếp vào đĩa hấp để cuốn không bị bung.
Nhân vừa phải, cuốn không quá chặt để thịt chín đều.

Câu hỏi thường gặp về bắp cải cuộn thịt hấp

Chần lá bắp cải thế nào để cuốn không bị rách?

Chần có đậy nắp khoảng 2–3 phút cho lá mềm vừa, vớt ra để nguội rồi mới cuốn. Gọt mỏng phần sống lá cứng để dễ gấp.

Bắp cải cuộn thịt hấp ăn kèm nước chấm gì?

Hợp nhất là nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc nước tương chanh, thêm ớt nếu thích. Bạn cũng có thể chan phần nước hấp lên ăn.

Nấu bắp cải cuộn thịt hấp mất bao lâu?

Khoảng 62 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 44 phút.

Bắp cải cuộn thịt hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36,9 g đạm, khoảng 44% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bắp cải cuộn thịt hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play