Bữa sáng

Bún chả cuốn lá lốt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chả cuốn lá lốt
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Bún tươi; 90 g Thịt heo nạc; 13 nhánh (≈ 40 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; 30 g Đu đủ xanh; ½ củ (≈ 15 g) Cà rốt; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 30 g Xà lách

Chả thịt nạc cuốn lá lốt nướng xém thơm, ăn cùng bún, rau sống và nước chấm chua ngọt có đu đủ cà rốt. Làm trong khoảng 40 phút, trung bình, mỗi phần 363 kcal.

363kcal
23,2 gđạm
51,8 gtinh bột
7,1 gchất béo

40 phút
Trung bình
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả cuốn lá lốt là món ăn dân dã của người miền Bắc, mùi thơm đặc trưng của lá lốt hòa cùng thịt heo nạc tạo nên hương vị rất riêng. Ở bản nhẹ này, thịt được nướng bằng nồi chiên không dầu cho chả xém đều, ăn cùng bún tươi, rau sống và nước chấm chua ngọt với đu đủ, cà rốt bào. Món bún chả này nhẹ bụng và ít dầu mỡ hơn bản nướng than truyền thống.

Bún chả cuốn lá lốt bao nhiêu calo?

Một phần bún chả cuốn lá lốt theo công thức này có khoảng 363 kcal, gồm 23,2 g đạm, 51,8 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột57%
Chất béo18%

Năng lượng	363 kcal
Chất đạm	23,2 g
Tinh bột	51,8 g
Chất béo	7,1 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 363 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh99 phút
Đạp xe nhẹ58 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ43 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chả cuốn lá lốt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh ướt thịt nướng	359 kcal	19,2 g	9,2 g
Bún chả cuốn lá lốt	363 kcal	23,2 g	7,1 g
Bún chả Hải phòng	398 kcal	25,8 g	9,1 g
Bún nem nướng Nha Trang	424 kcal	23,9 g	14,6 g
Bánh mì thịt nướng	426 kcal	35 g	6,6 g
Bún thịt nướng Huế	428 kcal	24,7 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chả cuốn lá lốt

Số người ăn:

Bún tươi180 g
Thịt heo nạc90 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)13 nhánh (≈ 40 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Đu đủ xanh30 g
Cà rốt½ củ (≈ 15 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Xà lách30 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chả cuốn lá lốt từng bước

Bước 1: Trộn thịt
Trộn 90 g thịt heo băm với hành, tỏi, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu, chia thành 6 phần. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt dẻo, dính
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Cuốn lá lốt
Cuốn mỗi phần thịt vào một lá lốt rồi ấn dẹt nhẹ.
Nhận biết: Cuốn kín, thịt không tràn ra ngoài
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng chả
Nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 12 phút, lật giữa chừng. Chả chín khi tâm đạt 71 °C.
Nhận biết: Chả xém nâu, nước thịt trong
13 phút · nồi chiên 200°C
Bước 4: Pha nước chấm và bày
Pha 1 thìa cà phê nước mắm với giấm, chanh và nước, thêm đu đủ và cà rốt bào. Xếp bún, chả và rau ra đĩa.
Nhận biết: Nước chấm chua ngọt vừa miệng
4 phút · không dùng nhiệt

Bún chả cuốn lá lốt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chả cuốn lá lốt. Chả thịt nạc cuốn lá lốt nướng xém thơm, ăn cùng bún, rau sống và nước chấm chua ngọt có đu đủ cà rốt.

Cách làm bún chả cuốn lá lốt ít calo hơn

Chọn thịt heo nạc, thêm nhiều rau sống và đu đủ bào để bữa ăn nhiều xơ, ít béo hơn.
Pha nước chấm loãng hơn, nhiều chanh, ít đường để giảm lượng đường.

Mẹo nấu bún chả cuốn lá lốt ngon

Nhớ rửa và lau thật khô lá lốt trước khi cuốn để chả không bị ra nước.
Ấn chặt mép lá khi cuốn để chả không bị bung khi nướng.

Câu hỏi thường gặp về bún chả cuốn lá lốt

Chả cuốn lá lốt nướng thế nào để không bị khô?

Nướng ở 200 °C trong khoảng 12 phút và lật mặt giữa chừng. Dùng thịt nạc có chút mềm và đừng nướng quá lâu.

Có thể làm trước chả lá lốt để dùng sau không?

Có, bạn cuốn sẵn rồi để ngăn mát và nướng trong ngày. Nên nướng khi dùng để chả thơm nóng và giữ được độ mềm.

Nấu bún chả cuốn lá lốt mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chả cuốn lá lốt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 363 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún chả cuốn lá lốt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,2 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún chả cuốn lá lốt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play