Bữa sáng

Bún chả Hải phòng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chả Hải phòng
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Bún tươi; 90 g Thịt heo nạc; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 150 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; 30 g Đu đủ xanh; ½ củ (≈ 15 g) Cà rốt; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún chả Hải Phòng với chả thịt nạc nướng bằng nồi chiên, ăn cùng bún tươi, rau sống và chén nước chấm ngọt nhẹ có đu đủ cà rốt. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 398 kcal.

398kcal
25,8 gđạm
53,7 gtinh bột
9,1 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún chả là món ăn đặc trưng của Hà Nội và Hải Phòng, nổi tiếng với chả nướng thơm lừng thả trong bát nước chấm chua ngọt. Ở bản này, chả thịt nạc được nướng bằng nồi chiên không dầu nên ít mỡ hơn, nước chấm nấu từ nước dùng xương, thêm chanh, đu đủ và cà rốt bào. Bữa bún chả nhẹ nhàng này vẫn đủ vị mà bớt ngấy.

Bún chả Hải phòng bao nhiêu calo?

Một phần bún chả Hải phòng theo công thức này có khoảng 398 kcal, gồm 25,8 g đạm, 53,7 g tinh bột và 9,1 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột54%
Chất béo20%

Năng lượng	398 kcal
Chất đạm	25,8 g
Tinh bột	53,7 g
Chất béo	9,1 g
Chất xơ	3,9 g
Đường	0 g

Đốt 398 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chả Hải phòng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh ướt thịt nướng	359 kcal	19,2 g	9,2 g
Bún chả cuốn lá lốt	363 kcal	23,2 g	7,1 g
Bún chả Hải phòng	398 kcal	25,8 g	9,1 g
Bún nem nướng Nha Trang	424 kcal	23,9 g	14,6 g
Bánh mì thịt nướng	426 kcal	35 g	6,6 g
Bún thịt nướng Huế	428 kcal	24,7 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chả Hải phòng

Số người ăn:

Bún tươi180 g
Thịt heo nạc90 g
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)150 ml
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Đu đủ xanh30 g
Cà rốt½ củ (≈ 15 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chả Hải phòng từng bước

Bước 1: Làm chả
Trộn 90 g thịt băm với hành tím, tỏi, tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm, vo thành 5 viên dẹt. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt dẻo, dính
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng chả
Phết ½ thìa cà phê dầu lên chả, nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 12 phút, lật giữa chừng. Chả chín khi tâm đạt 71 °C.
Nhận biết: Chả xém nâu, chín trắng
12 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Pha nước chấm
Pha 150 ml nước dùng với 1 thìa cà phê nước mắm và chanh, ngâm đu đủ và cà rốt bào trong 10 phút.
Nhận biết: Nước chấm ngọt nhẹ, chua thanh
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày bún
Trụng bún 10 giây, xếp bún và rau ra đĩa, thả chả vào bát nước chấm.
Nhận biết: Chả thấm đẫm nước chấm
3 phút · sôi mạnh

Bún chả Hải phòng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chả Hải phòng. Bún chả Hải Phòng với chả thịt nạc nướng bằng nồi chiên, ăn cùng bún tươi, rau sống và chén nước chấm ngọt nhẹ có đu đủ cà rốt.

Cách làm bún chả Hải phòng ít calo hơn

Thêm nhiều rau sống, giảm bớt bún để no lâu mà ít năng lượng hơn.
Nêm nước chấm nhạt, nhiều chanh và hớt kỹ mỡ nước dùng để ít béo hơn.

Mẹo nấu bún chả Hải phòng ngon

Thả chả vào bát nước chấm khi còn nóng để chả thấm vị.
Dùng nước dùng đã hớt sạch mỡ để chén chấm thanh và ít béo.

Câu hỏi thường gặp về bún chả Hải phòng

Nước chấm bún chả pha thế nào cho ngon?

Pha nước dùng xương đã hớt mỡ với nước mắm và nước cốt chanh, thêm đu đủ và cà rốt bào ngâm khoảng 10 phút. Nêm vừa miệng sao cho chua ngọt hài hòa.

Nướng chả bằng nồi chiên không dầu có thơm không?

Có, nếu bạn phết một lớp dầu mỏng và lật giữa chừng để chả xém đều. Nướng 200 °C khoảng 12 phút là chả chín vàng, thơm mùi hành tỏi.

Nấu bún chả Hải phòng mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chả Hải phòng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 398 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún chả Hải phòng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,8 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún chả Hải phòng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play