Bữa sáng

Bánh cuốn chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh cuốn chay
Prep time: 16 min
Cook time: 16 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 55 g Bột gạo; 5 tai (≈ 50 g) Nấm hương tươi; 2 tai (≈ 3 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 30 g Giá đỗ; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương (xì dầu); ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 120 ml Nước lọc

Bánh cuốn chay mỏng mềm cuộn nhân nấm hương, mộc nhĩ và hành phi, ăn cùng giá, dưa leo và nước chấm chanh tương. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 280 kcal.

280kcal
6,7 gđạm
55,3 gtinh bột
4,2 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần
Món miền Bắc
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh cuốn chay là lựa chọn nhẹ nhàng cho ngày ăn chay hay những bữa sáng muốn thanh đạm. Lớp bánh gạo mỏng mềm cuộn nhân nấm hương, mộc nhĩ xào thơm với hành phi, vừa dai giòn vừa đậm vị. Ăn kèm giá đỗ, dưa leo tươi và chén nước chấm chanh pha tương thay nước mắm. Món chỉ hấp và xào lượng dầu nhỏ nên nhẹ bụng.

Bánh cuốn chay bao nhiêu calo?

Một phần bánh cuốn chay theo công thức này có khoảng 280 kcal, gồm 6,7 g đạm, 55,3 g tinh bột và 4,2 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm9%
Tinh bột77%
Chất béo13%

Năng lượng	280 kcal
Chất đạm	6,7 g
Tinh bột	55,3 g
Chất béo	4,2 g
Chất xơ	5,5 g
Đường	0 g

Đốt 280 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh76 phút
Đạp xe nhẹ44 phút
Bơi38 phút
Chạy bộ33 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh cuốn chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh nậm nhân nấm	258 kcal	6,6 g	3,4 g
Bánh cuốn chay	280 kcal	6,7 g	4,2 g
Bánh giò nhân nấm	332 kcal	7,8 g	3,7 g
Bánh cuốn thanh trì	347 kcal	6,5 g	4,3 g
Xôi gấc	381 kcal	7 g	6,1 g
Xôi ngũ sắc Tây Bắc	416 kcal	9 g	10,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh cuốn chay

Số người ăn:

Bột gạo55 g
Nấm hương tươi5 tai (≈ 50 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Nước tương (xì dầu)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc120 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh cuốn chay từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 5 thìa canh bột gạo với 120 ml nước, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột loãng, mịn
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, cho nấm hương và mộc nhĩ băm vào xào 3 phút.
Nhận biết: Nhân khô, thơm
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Tráng và cuộn
Hấp bột thành lớp mỏng khoảng 1–2 phút, đặt nhân lên rồi cuộn lại thành 8 cuốn.
Nhận biết: Bánh trong mỏng, dẻo
10 phút · hấp
Bước 4: Pha chấm và bày
Pha 1½ thìa cà phê nước tương với chanh và 40 ml nước. Xếp bánh cùng giá đỗ, dưa leo.
Nhận biết: Bánh nóng dẻo, chấm chua mặn
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh cuốn chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh cuốn chay. Bánh cuốn chay mỏng mềm cuộn nhân nấm hương, mộc nhĩ và hành phi, ăn cùng giá, dưa leo và nước chấm chanh tương.

Cách làm bánh cuốn chay ít calo hơn

Thêm đậu hũ nén băm nhỏ vào nhân để có thêm đạm thực vật mà không cần thêm dầu.
Ăn kèm nhiều rau sống, dưa leo và chấm nước tương loãng để vị đậm mà ít mặn.

Mẹo nấu bánh cuốn chay ngon

Nấm hương và mộc nhĩ băm nhỏ, xào khô để nhân thơm và không làm bánh nhão.
Tráng bánh thật mỏng, chín trong là nhấc ra ngay.
Thêm chút tiêu hoặc ớt vào nước chấm nếu thích vị đậm.

Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn chay

Nước chấm chay cho bánh cuốn pha thế nào?

Pha nước tương với nước, chanh, chút đường, thêm ớt và tỏi băm nếu ăn được. Nêm cho chua ngọt vừa, không quá mặn.

Nhân bánh cuốn chay dùng gì ngoài nấm?

Có thể thêm đậu hũ nén, cà rốt hoặc củ sắn băm nhỏ xào chung. Nhớ xào khô để nhân không làm bánh bị nhão.

Nấu bánh cuốn chay mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 16 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh cuốn chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 280 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh cuốn chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn sáng dưới 300 calo, nhanh gọn cho người giảm cân Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play