Món một tô, một đĩa

Bì cuốn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bì cuốn
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; 30 g Bì heo (đã luộc, thái sợi); 40 g Thịt heo nạc; ½ chén (≈ 8 g) Gạo tẻ (khô); 50 g Bún tươi; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Bì cuốn kiểu miền Nam với bì heo, thịt nạc, thính gạo thơm cuốn cùng bún và rau tươi, chấm nước mắm chua ngọt. Làm trong khoảng 47 phút, dễ nấu, mỗi phần 308 kcal.

308kcal
22,2 gđạm
39,2 gtinh bột
6,5 gchất béo

47 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bì cuốn là món ăn dân dã của người miền Nam, thường có mặt trong bữa trưa hè hoặc ngày cuối tuần. Những sợi bì heo thái mỏng, thịt nạc luộc trộn thính gạo thơm bùi, cuốn cùng bún, xà lách và rau thơm trong lớp bánh tráng mềm. Chấm nước mắm chua ngọt cay nhẹ, món vừa mát vừa đậm đà. Chỉ luộc và cuốn nên rất ít dầu mỡ, hợp bữa ăn nhẹ nhiều rau.

Bì cuốn bao nhiêu calo?

Một phần bì cuốn theo công thức này có khoảng 308 kcal, gồm 22,2 g đạm, 39,2 g tinh bột và 6,5 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột52%
Chất béo19%

Năng lượng	308 kcal
Chất đạm	22,2 g
Tinh bột	39,2 g
Chất béo	6,5 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0 g

Đốt 308 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh84 phút
Đạp xe nhẹ49 phút
Bơi42 phút
Chạy bộ37 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bì cuốn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh tráng cuốn thịt luộc	251 kcal	17,1 g	5 g
Cuốn thịt luộc mắm nêm	294 kcal	19 g	7,9 g
Cuốn thịt nướng	296 kcal	18,2 g	7,7 g
Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da	298 kcal	19,5 g	9 g
Bì cuốn	308 kcal	22,2 g	6,5 g
Gỏi cuốn thịt luộc	320 kcal	19,5 g	10,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bì cuốn

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Bì heo (đã luộc, thái sợi)30 g
Thịt heo nạc40 g
Gạo tẻ (khô)½ chén (≈ 8 g)
Bún tươi50 g
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bì cuốn từng bước

Bước 1: Làm nhân
Luộc 40 g thịt nạc 10 phút và 30 g bì 20 phút, vớt ra thái sợi mỏng rồi trộn với thính. Thịt heo cần chín tới tâm 63 °C, nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Nhân chín, thái sợi mỏng.
30 phút · sôi mạnh
Bước 2: Chuẩn bị rau và bún
Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo. Trụng bún trong nước sôi 10 giây, vớt để ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún rời.
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn bì
Nhúng ướt bánh tráng, xếp rau, bún và nhân lên rồi cuốn chặt tay thành 3 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha nước chấm và bày
Pha 1 thìa cà phê nước mắm với chanh, tỏi, ớt. Xếp cuốn ra đĩa cùng chén nước chấm.
Nhận biết: Nước chấm vừa vị, cuốn tươi.
3 phút · không dùng nhiệt

Bì cuốn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bì cuốn. Bì cuốn kiểu miền Nam với bì heo, thịt nạc, thính gạo thơm cuốn cùng bún và rau tươi, chấm nước mắm chua ngọt.

Cách làm bì cuốn ít calo hơn

Giảm bớt bì, tăng thịt nạc và rau để cuốn nhẹ hơn mà vẫn đủ đạm.
Pha nước chấm nhạt hơn, thêm chanh và ớt, chấm vừa đủ để đỡ phải ăn nhiều đường và mặn.

Mẹo nấu bì cuốn ngon

Thính gạo rang thơm sẽ làm nhân bì thơm hơn; trộn đều rồi cuốn ngay để thính không bị ướt.
Bánh tráng nhúng nước nhanh tay, vừa mềm là cuốn, đừng ngâm lâu kẻo nát.

Câu hỏi thường gặp về bì cuốn

Thính gạo làm thế nào?

Rang gạo tẻ trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm rồi xay mịn. Thính nên làm sát ngày dùng để giữ mùi thơm.

Bì cuốn ăn kèm rau gì?

Thường cuốn cùng xà lách, húng quế, tía tô, rau răm và các loại rau thơm. Bạn có thể thêm dưa leo hoặc giá sống nếu thích giòn.

Nấu bì cuốn mất bao lâu?

Khoảng 47 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn bì cuốn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 308 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bì cuốn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,2 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bì cuốn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play